學習做飯簡單好學的方法

㈠ 新手如何學做菜

第一、買菜想要學會做菜，應該先學會買菜，可以先從簡單的菜色開始學做。比如簡單的菜色有炒雞蛋、番茄炒雞蛋、炒豆腐等等。
第二、油煙在炒菜的時候需要注意油煙，需要等鍋熱的時候，再倒入油，以免被油噴到。而且應該打開窗戶，讓煙散發出去。
第三、做菜的調料品最基礎的調料瓶是食用油、食用鹽、味精，當這三個用得得心應手的時候，可以加入更多的調料瓶，比如醬油等等。
第四、做菜網站目前網上也有很多的做菜網站，因此，可以下載一個APP，然後跟著學即可。

㈡ 剛開始新手怎麼學做飯

新手怎麼學做飯？掌握這幾點就能快速入門

很多人都想要學做飯，但是不知道要怎麼下手，最終做出來的結果自然是很糟糕的。這里給大家分享一些學做飯的小技巧，希望對大家有所幫助。

新手做飯的小技巧

1、做菜要熱鍋涼油。

對很多人來說，都認為熱鍋熱油炒菜是最好的。 很多人是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。

這里提醒大家烹飪時先把鍋燒得很燙，甚至有一點冒煙也沒關系，然後加油後可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。

2.、炒蔬菜的時候記得要大火。

節省炒菜的時間，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫。

尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜里的維生素。

3、 如何切肉?

記住一句話:橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。

雞肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。

4、 肉類應該怎麼腌制?

腌制肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水澱粉。用於去腥是用料酒，姜。用於入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。

5、 做菜什麼時候加鹽?

除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類食物，後放鹽還有很多好處：當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，如果在鹹味相同的情況下，後放菜的鹽量要少於先放的，所以後放能達到少放鹽的作用。

6、 煮飯用涼水還是開水?

蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢?

開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。

將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。

開水燒飯還不容易粘鍋，產生的鍋巴也少。

八大做飯技巧

技巧一：煮水餃時，在水裡放一顆大蔥或者在水開後加一些鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連：在和面時，每500克麵粉加一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。

技巧二：燉肉時，在鍋里加上幾塊橘子皮，可除異味和油膩並增加湯的鮮味。

技巧三：煮牛肉時，為了使牛肉燉的得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

技巧四：老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上兩小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。

技巧五：煮鹹肉時，用十幾個鑽有小孔的核桃同煮可消除臭味。

技巧六：做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口。

技巧七：炸雞肉時，將雞肉先腌一會兒，封上護膜放入冰箱，待炸時再取出，炸出的雞肉酥脆可口。

技巧八：煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

㈢ 怎樣學習烹飪

怎樣學習烹飪

工具/原料

• 書籍

• 手機

為什麼要學習烹飪？

• 學習烹飪，你就可以獨自做美食。無論你是獨居時，還是和家人居住，會烹飪都會讓別人對你刮目相看的。

  

注意事項

• 學習烹飪不是一天兩天就會的，需要你用心和堅持才行。

㈣ 做飯零基礎的人怎麼學

做飯零基礎的人學習做飯也是非常簡單的。做飯是一個比較簡單的事情但是也是一個非常有意思的事情。因為能夠把飯做好的話，自己會心情非常的開朗，開心。並且同時還能夠鍛煉人的心性。還能夠享受一種健康的生活。那麼零基礎的人要想學習做飯的話，首先開始從做飯做起，可以學習從蒸米飯。熬粥。還有做一些面條干糧之類的。等到這些做會以後然後開始學做菜可以從最簡單的一些菜品做起比如說我們常吃的一些菜餚。比如說西紅柿炒雞蛋。酸辣土豆絲兒。還有燉菜炒菜等等。做一些自己喜歡吃的，這個時候。可以通過自己的口味去做一些可口的飯菜。這樣的話隨著。自己手藝的增強可以再學習一些其他復雜的菜品這樣的話會菜做得越來越好並且菜做的也越來越好越來越漂亮色香味俱全。

㈤ 學炒菜先從哪裡學起

如果你是在家做飯，學習一些家常菜，那麼我建議先從炒雞蛋開始。
不管是西紅柿炒雞蛋、蒜苔炒雞蛋、尖椒炒雞蛋……總之雞蛋和什麼都能很好搭配。
人生中有很多第一次，但說到炒菜，應該有很多人都是從炒雞蛋開始的，因為這道菜確實是好上手、好成功，適合新手學習炒菜。
適合的原因：
1、炒雞蛋更容易掌握火候，不論是油溫高低，雞蛋都可以成形，不會讓新手一開始學炒菜就手忙腳亂，不知所措。
2、炒雞蛋不需要放太多鹽，即使忘了放鹽，只要雞蛋熟了，盛出來，它也能算個煎雞蛋，也算成功。
3、炒雞蛋是的過程可以讓你快速掌握炒菜的要領，熟悉炒菜流程，為你下一步炒其他菜品打好炒菜基礎。
例如：韭菜苔炒雞蛋
所需食材：新鮮韭菜苔、雞蛋、鹽、辣椒粉、水澱粉、花生油。
方法：
1、買回來的韭菜苔，把頂端的韭菜花和根部比較老的部分，再切成寸段。
2、全部切好後，用淡鹽水浸泡10分鍾，再撈出控制乾燥的水分。
3、雞蛋打入碗內加鹽、辣椒、水澱粉攪拌均勻備用。
4、炒鍋燒熱後加入食用油潤一下，再將油倒出來，重新加入花生油燒熱。
5、倒入雞蛋，用中火炒制，在炒制過程中不要過快翻動，確保不會糊底即可，炒好後再盛出。
6、再加入少許花生油，放入韭菜苔，加入鹽調味略炒，斷生後倒入炒好的雞蛋，翻勻即可出鍋。
技術要領總結：
1、韭菜苔買回家後不要急著改刀，先用淡鹽水泡一會兒，這樣可以去除蟲卵和葯物殘留，浸泡時間不要過長，10攝氏度的泡沫可以用15分鍾。
2、炒韭菜苔時，切記不要焯水，不管是炒雞蛋還是炒肉；焯過的韭菜苔吃起來更難，味道也不好。
3、炒雞蛋時，為了不粘鍋，最好先用食用油潤一下鍋內，然後倒出油，再加入涼油，燒熱即可炒雞蛋。這樣做不僅限於炒雞蛋，還可以用這種方法來炒肉，不粘鍋！
4、雞蛋炒熟後，要將油燒開後放入鍋內，並且在炒制過程中不要經常翻動，否則炒好後雞蛋就會碎碎的，用雞蛋做餡的除外！
5、韭菜苔原本生吃就行了，所以在韭菜苔下鍋之後，最好馬上調味，斷生後馬上放入雞蛋，翻勻即可出鍋。炒制時間不宜過長，以免影響味道和顏值。

㈥ 零基礎怎麼學做飯

1、學做飯首先要學會挑選食材，食材的挑選原則當然是以新鮮完整為主，當然為了節約生活成本也要節約性價比，所以有時間可以多走幾家附近的蔬菜超市進行對比。

2、學做飯也要准備做飯的工具，么可以自己上網查看或者咨詢購買的客服，然後進行使用，在使用的過程中也要注意安全，使用不當否則也會傷到自己。

3、學做飯調料的准備也是必不可少的，最基本的要准備食用鹽、食用油，十三香、白糖還有白醋，如果為了方便也可以去超市購買混合製作好的調料，然後做不同的菜就要放入不同的調料就可以了。

4、開始學做飯最好上網查詢一下製作的相關流程，各種調料計量的放入的多少，食材的准備方法，也可以看一下相關的小視頻或者買一些書籍，第一次做的時候雖然是按照方法和步驟去做的，但可能味道是不一樣的，所以根據自己的口味和喜好慢慢的去改善。

(6)學習做飯簡單好學的方法擴展閱讀：

加工方法要恰當。人們有時會習慣在烹飪前對蔬菜進行一些加工，而這些加工往往會使蔬菜的營養成分流失。例如吃豆芽的時候把豆瓣去掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失60%-70%。您完全可以把菜汁和到面中。

存放時間別太長。可能你喜歡一次性采購大量的蔬菜存放，然後慢慢吃。雖然這樣節省了時間，但是你得知，蔬菜每存放一天，都會有大量的營養成分流失，即使你放在冰箱裡面也是如此。

例如菠菜，哪怕在冰箱里放置1天，維生素C的損失也會高達47%。因此應該盡量減少蔬菜的儲存時間，做到現買現吃。另外，還要儲存在避光陰涼的地 方。

洗切菜有順序。為了省事買回來的菜直接切完再放到水裡清洗，但是這樣會有大量的營養素流失到水裡。所以蔬菜正確的切法和清洗方法應該是先洗後切。這樣可以避免營養素的流失。

㈦ 如何學習做飯

要慢慢來，先從不難得菜式開始學起，比如西紅柿炒雞蛋，然後再練習稍微有點難度的菜。

如果你對中餐實在覺得有障礙，也可以從好看又好吃的便當製作學起，這樣比較有效果，因為我自己就是這么一路走過來的。
紫菜包飯、玉子燒、油炸小香腸、金槍魚蛋餅、土豆餅、等等，其實難度不大，而且做出來比較好看好玩。
等做到後來，買到更好的材料，還能做天婦羅炸蝦這類很好吃的菜，放在飯盒裡，很漂亮也很營養。

那時候我還買過《快樂廚房》這類雜志來看（現在不知道是不是停刊了），我覺這類定期出的雜志比那種只有一兩張圖片和單調文字的菜譜有效，因為這類雜志給我一種ELLE的時尚感覺，拍攝手法又很好，看了就很想試，而且又是月刊，所以季節性和推薦性都很強，做菜就比較好備齊材料動手做。

網路這的「美食/烹飪」分類底下還有「熱菜」「其他中餐」「日韓料理」「羹湯 」這些欄目裡面很多人都有在提問回答一些簡易的家常料理，有不少都可以學著製作的，不妨多看看，然後試。

我覺得做菜就跟學語言一樣，只有多練習，才能越來越好。所以要有行動力去鼓勵自己動手試試看唷^-^

㈧ 想學做飯怎麼學啊

1、學習調味

調料都是少放為好，如果味道不夠，還可以進行添加調整到適合的味道；做完一道菜，可以回憶一下，調料用量是多少，多實踐，可以把菜做精。

2、由簡入難

可以嘗試著從簡單的菜品學起，比如西紅柿炒蛋，玉米排骨湯，水蒸蛋等等這些。經常吃這些菜的，所以經常做，就能很快地掌握技巧了，還可以把它們做的更美味。同時從簡單的菜開始，能夠快速地獲得成就感，就會越做越開心，越來越有信心。

3、學藝

學會一些基礎後，嘗試實踐不斷試錯。接下來就得經常出外偷師學藝了。有機會就經常去吃些好吃的東西，記住，一定要堂食，才能吃出每個菜品的獨特風味。各種菜系各種口味都去嘗試，吃的時候學會判斷它好吃在哪裡，為什麼會好吃，怎麼做才能好吃。



4、掌握小技巧

一般炒菜時，多在油沸時下料，猛火急炒，以便達到脆、嫩、香、鮮的要求，尤其在爆炒、爆炸食物時，需要更高的油溫，散發的油煙更多。

(8)學習做飯簡單好學的方法擴展閱讀

注意事項：

1、在進行烹飪之前，一定要注意廚房的衛生，這樣可以防止食物和食物原料的污染。炒完菜之後一樣需要搞衛生。

2、不要把生肉直接放在冰箱內架上，以免血和液體滴在下面沒蓋好的食物上；不要亂用廚房抹布和毛巾，最好用紙巾，每次用完就扔掉。

㈨ 家常菜好學嗎如何學做菜

新手學做菜首先要有一顆勇敢嘗試的心，克服自己的恐懼心理，不要怕被油濺到，還要掌握做菜的方法，把菜和調料備齊，按照步驟來操作，只要有勇敢的心，穩健行動，是可以做出很好吃的飯菜的。
1、做菜要熱鍋涼油。
對很多人來說，都認為熱鍋熱油炒菜是最好的。很多人是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。
這里提醒大家烹飪時先把鍋燒得很燙，甚至有一點冒煙也沒關系，然後加油後可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。
2.、炒蔬菜的時候記得要大火。
節省炒菜的時間，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫。
尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜里的維生素。
3、如何切肉？
記住一句話：橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。
雞肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。
4、肉類應該怎麼腌制？
腌制肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水澱粉。用於去腥是用料酒，姜。用於入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。
5、做菜什麼時候加鹽？
除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類食物，後放鹽還有很多好處：當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，如果在鹹味相同的情況下，後放菜的鹽量要少於先放的，所以後放能達到少放鹽的作用。
6、煮飯用涼水還是開水？
蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢？
開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生
素。
將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素
B1。
開水燒飯還不容易粘鍋，產生的鍋巴也少。