彩色麵食鑒別方法

① 為什麼自己做的彩色面條色澤不艷

1. 使用蔬菜榨汁之後，在蔬菜汁當中添加了過多的水，導致顏色變淡。

2. 揉面太軟，加入過多乾粉，使顏色變淡。
   

3. 面條擀得太厚，天然色素不耐高溫，煮得越久顏色越淡。
   

② 彩色麵食的製作方法

選用易榨出汁液並色素鮮艷的蔬菜或水果，比如胡蘿卜、菠菜、西紅柿等。製作方法簡單，與製作普通的面團並無太大區別，主要是用蔬菜汁、水果汁替代普通的和面使用的水，進行和面。
1、把胡蘿卜，菠菜用榨汁機榨出汁，分別用胡蘿卜汁，菠菜汁和清水和出三種顏色的面。
2、和好面靜置半小時。
3、即成為彩色的面團，可用彩色面團製作水餃、饅頭等麵食。

③ 彩色饅頭的顏色分別是什麼材料

彩色饅頭的顏色分別就是用的綠色或者是紅色。反正也可以，他們都是用水果或到面裡面做成的，比如綠色的可以用菠菜。這兒後面就變成綠色的，紅色的可以用胡蘿卜加橙汁，後面就變成胡蘿卜色饅頭粉色用火龍果的汁兒和面蒸出的饅頭就是粉色的。

④ 學做顏色面條怎麼做

大家可能都見過彩色面條吧，彩色面條不但外觀很好看而且還含有豐富的營養，經常吃彩色面條是可以起到很好的養生功效和保健的作用，很多朋友在吃到彩色面條的時候總是希望自己也能夠在家中自製出彩色面條來，其實彩色面條的做法並不是很復雜，下文我們給大家介紹一下彩色面條的具體做法。

材料：綠菠菜，紅色胡蘿卜、深紅色的紫莧菜、顏色非常深黃的老南瓜。
做法：
1、榨汁
做彩色面條，肯定需要各種顏色的蔬菜榨汁。通常用的最多的是菠菜和胡蘿卜，南瓜泥也是其一，紫莧菜是我去年開始用的，顏色喜出望外的溫暖。對於最後面條成品的顏色，榨汁起著決定性的作用。首先選擇蔬菜時，我會買很綠的菠菜，很紅的胡蘿卜，還有幾乎整片葉子都是深紅色的紫莧菜，它的花青素遠遠大於葉綠素。而南瓜，自然也是買顏色非常深黃的老南瓜。
2、揉面
1、做面條用的要面硬。手揉的話，要盡可能的硬，揉一會，餳上10分鍾再揉一會，如此反復幾次，面團就會越來越勁道了。
2、如果用壓面機的話，要把面團和的硬的和石頭一樣差不多，這樣用壓面機反復壓過之後，還是會變得稍微有點軟，所以還是需要邊壓邊加乾麵粉。只有面團夠硬，才經煮，這樣煮出來的面條才勁道。
3、壓面/擀麵
手擀麵的技巧之前已經說過很多次了。而壓面，也沒有什麼技巧，就是先調最寬檔，壓，折疊，繼續壓，一直到不用乾粉也不粘的情況就差不多了。這樣就可以用3檔壓薄，再用5檔壓面條就可以了。只所以用5檔壓面條，是因為夠薄。彩色面條不適合擀太厚，因為天然色素幾乎都不耐高溫，加熱時間一長，顏色就慢慢變淡甚至消失了。這也是為什麼那麼多人做出的紫莧菜面條顏色都淡淡的。所以把面條擀的薄薄的，煮一到兩個開鍋就熟了，而顏色還保持著很漂亮的樣子。
煮麵條的時候，也沒有什麼問題，只是記得時間是顏色的敵人，一熟即刻出鍋。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是彩色面條，彩色面條不但外觀好看而且還很好吃，彩色面條的做法是需要幾個程序的，上文給大家介紹了彩色面條的具體做法。

⑤ 彩色面條

彩色面條是五穀雜糧混合製成的，四成高粱（實際上是高粱皮磨得粉，其中很少的高粱）為紫，三成玉米為黃，混豆粉（綠豆）則是綠，其他的不清楚，主要是預防「富貴病」而出的一種營養性混合面，只不過廣告多了就形成了噱頭而已。

⑥ 彩色麵食怎麼做

彩色饅頭
主料：麵粉900g
輔料：菠菜4根、南瓜4塊、紫甘藍半個

步驟

1.南瓜切成塊，放入蒸鍋大火蒸10分鍾。

2.蒸熟的南瓜搗成南瓜泥。

3.盆里到麵粉，放入南瓜泥，酵母放入一點點溫水裡拌勻加入。

4.揉成光滑的南瓜面團。

5.菠菜洗凈切段。

6.加一點水榨成菠菜汁。

7.菠菜汁過篩濾出綠色的汁液。

8.紫甘藍洗凈切段。

9.加一點水榨成紫甘藍汁。

10.麵粉里加入發酵粉，菠菜汁加入麵粉里，邊加邊揉。

11.揉成光滑的綠色面團。

12.麵粉里加入發酵粉，紫甘藍汁加入麵粉里，邊加邊揉。

13.揉成紫色的面團。

14.3色面團發酵2小時。

15.綠色面團擀成一張大麵皮，厚約5mm。

16.再擀紫色面團，同樣厚度，放在綠色麵皮上。

17.同樣再擀黃色麵皮放在上面。

18.從一端開始卷，捲成卷。

19.用刀切段，再發酵15分鍾。

20.放入鍋上蒸20分鍾即可。
小貼士
1.麵粉里加蔬菜汁，邊加邊揉，麵粉吸水量不同，酌情添加。
2.發酵粉最好加一點溫水添加在麵粉里。
3.麵粉最好揉到面光，手光，盆光，「三光」。
4.蒸饅頭途中不能接開鍋蓋

⑦ 彩色麵粉製作

我們經常去市場買麵食的時候就會發現有很多的彩色麵食，這些彩色面是一般都是用蔬菜湯汁製作出來的，它的營養價值比較豐富，而且在色澤上也會更加的誘人，用彩色麵食，可以做餃子，面條，包子等等，各種各樣的食物，非常的吸引小孩子，那麼彩色麵食的做法是什麼呢?

食材

菠菜、胡蘿卜、紫莧菜、麵粉

製作方法
1、榨汁
做彩色面條，需要各種顏色的蔬菜榨汁。一般用的最多的是菠菜和胡蘿卜，這次加入了紫莧菜。選擇蔬菜時，買很綠的菠菜，很紅的胡蘿卜，深紅色的紫莧菜。
取汁方法，胡蘿卜和菠菜，直接榨汁。用榨汁機榨成汁備用，攪拌機加上後，稀釋了蔬菜汁的濃度，做出的顏色淺。
紫莧菜的取汁方法：先洗凈放入容器中，澆上開水。過一會，水變成洋紅色了，可直接取汁，但這個汁顏色不是太濃。也可以取出燙過片刻的紫莧菜，從新加入些涼水(水不要太多)，把紫莧菜一直一直揉搓，水的顏色會非常深，把紫莧菜擰干撈出，過濾一下即可。
2、揉面
做面條，手揉的話，要盡可能的硬，揉一會，醒上10分鍾再揉一會，如此反復幾次，面團就會越來越勁道了。
用壓面機的話，要把面團和硬，用壓面機反復壓過之後，會變得稍微有點軟，所以需要邊壓邊加乾麵粉。只有面團夠硬，才經煮，這樣煮出來的面條才勁道。
3、喜歡吃面條的擀好面切成面條，想包餃子的就擀成餃子皮，或者做成麻食都可以。
溫馨提示
很多食材都可以做彩色面的、比如南瓜泥、紫薯泥、紫甘藍汁、紅心火龍果汁都可以做。

⑧ 彩色面條是用蔬菜汁做的嗎，怎麼做的

你好。不一定是蔬菜汁做的。很多說什麼彩色面條是用蔬菜汁做的顏色，然後大肆宣揚綠色環保健康美味等，我在家也弄蔬菜汁和面做過，顏色難看極了，根本達不到彩頁上的那種漂亮的顏色。綠色的蔬菜汁打出來和面，面是黑青色的，西紅柿打汁活出來的面，紅不紅醬不醬的，很難看，根本就沒有食慾感。
所以，我猜測，縱然是有蔬菜汁的含量在內，也必然添加了一些提色的物質在內，具體什麼，咱搞不清楚。

⑨ 網上教程五顏六色的饅頭，都是用什麼染色的呢

其實彩色的饅頭就是蔬果饅頭，健康的蔬果饅頭是用天然食材的汁液和面做出來的。現在市面上也有賣蔬果饅頭的，也有很多年輕人把做蔬果饅頭做當成了一條創業方向，也有很多人通過蔬果饅頭致富。

我前段時間也錄了一個小豬饅頭的視頻教程，如果想學習的可以留言，我發鏈接給你。這里是鏟子愛廚房，我是球球媽一個愛下廚房，不愛下館子的寶媽，每天分享家常菜品、麵食、烘焙小吃的製作方法，歡迎與我一起溝通交流！

⑩ 彩色饅頭是用什麼做出來的

做彩色的饅頭非常簡單。
可以用胡蘿卜，青菜，紅薯，做染料。
把胡蘿卜或者紅薯，真熟熟以後。
和面揉在一起，紅薯可以做出紅色的饅頭。青菜可以做成綠色的饅頭。也可以用紫薯。
把三種不同顏色的變團。擀平之後然後平鋪在一起。捲起來切成饅頭大小的塊，然後放在蒸籠裡面蒸。
蒸好，出來的饅頭就是彩色饅頭。