生棗如何保存方法

① 新鮮大棗怎樣保存才不會壞

1、鮮棗購買回來之後要進行挑選，將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來，避免在儲存期間，含有黴菌的壞棗感染到其他的鮮棗。
2、家庭保存鮮棗的方法一般使用冰箱，在買回來的鮮棗中，將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留少量空氣，後好封口，再放到溫度為0℃－4℃的冰箱中冷藏。裝塑料袋時，最好用小袋分裝，每次開一小袋吃，就能將鮮棗保存得更久一點。
3、如果不用冰箱保存，也可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風的地方保存，這樣就可以保持鮮棗的新鮮度了。
4、如果鮮棗的數量很多，則冷藏前需先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷1－2天。預冷後再把鮮棗放在溫度為0℃－1℃，相對濕度為90%－95%的冷庫中貯存即可。

② 紅棗如何保存紅棗該怎麼儲存

紅棗如何保存？
方法一：冷藏法
這個冷藏法是比較好的，但是要注意儲藏的溫度調控，而且因為溫度對於紅棗的儲存壽命是最主要的環境因素。具體操作大家可以在貯藏前對紅棗進行預冷和消毒殺菌處理，預冷前把庫溫降至-2℃，預冷時保持庫溫內溫度0℃，同時用TBZ煙霧劑（3-6g/m）熏蒸殺菌消毒，紅棗預冷後在庫內裝箱，向內襯0.03-0.05毫米的打孔聚乙烯薄膜袋。紅棗入庫後要快速降溫，要求儲藏溫度為0℃，庫房溫度為-1℃為宜。在一定溫度范圍內溫度越低儲藏效果越好，0℃以下，棗的呼吸強度是20℃下棗的呼吸強度的50%以下，同時低溫又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑制微生物活動。然而溫度低於棗果的冰點，則會對棗果產生凍傷，不同棗果的冰點不同，還有待進一步研究。
方法二：傳統的保存大棗的作法
一般傳統的保存方法就是把新鮮的紅棗曬干或者製成醉棗和蜜棗等加工品，如此可以使得保存時間延長，並有另一種風味。不過紅棗雖然含糖量高且耐貯運，但維生素C含量僅為0.12~0.19% mg/g，減少到鮮棗的維生素C含量的5%以下，蜜棗的維生素C含量雖然能保持在2mg/g，但加工用的鮮棗供應期短嚴重影響了蜜棗的產量。
方法三：氣調法
水果和我們人體一樣都是需要呼吸的，此方法就是利用調節紅棗儲藏環境中的氣體成分，調節果實的呼吸，並抑制微生物的成長繁殖，從而達到保鮮的目的。目前，氣體成分對於紅棗氣調貯藏效果影響的研究結果不一致，所以還是得根據不同的情況採取不同的保存方式。

③ 紅棗怎麼保存

密封好的就行，用自封袋或者封閉好的玻璃罐都可以

再就是不要儲存過長時間

④ 新鮮大棗怎樣保存

1、進行挑選，將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來，避免在儲存期間，含有黴菌的壞棗感染到其他的鮮棗。

2、如果鮮棗的數量很多，則冷藏前需先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷1－2天。預冷後再把鮮棗放在溫度為0℃－1℃，相對濕度為90%－95%的冷庫中貯存即可。

3、把大棗用塑料袋密封，袋內留少量空氣，後好封口，放到溫度為0℃-4℃的冰箱中冷藏。

建議裝塑料袋時，最好用小袋分裝，這樣只需每次開一小袋吃，能保存得更久一點。

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紅棗的作用

1、棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：葯理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

2、經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。

3、對病後體虛的人也有良好的滋補作用。

4、棗所含的蘆丁，能使血管軟化，從而降低血壓，對高血壓病有防治功效。

⑤ 新鮮甜棗怎麼保存

冷藏是保存新鮮棗子最好的方法，一般鮮棗採摘下來之後，只有一周左右的保鮮期，只有冷藏才能延長這個時間，將新鮮棗子放在塑料袋中密封，然後放入冰箱冷藏室，溫度設置在1℃左右，讓棗子不會凍傷，還能好好保持鮮脆度。

除了冷藏保存以外，新鮮的棗子還有一種不錯的保存方法，不過需要將它製成蜜餞，這樣也能延長棗子的保質期，這種方法推薦給家裡新鮮棗子太多的人，將鮮棗洗凈風干，然後再用酒或者是用糖將它們經過長時間的腌制，這樣就可以放很久了，而且又是別樣的風味。

如果鮮棗的數量很多，則冷藏前需先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷1-2天。預冷後再把鮮棗放在溫度為0℃-1℃，相對濕度為90%-95%的冷庫中貯存即可。

(5)生棗如何保存方法擴展閱讀：

鮮棗的挑選方法：

1、成熟度和新鮮度比較高的鮮棗，皮色紫紅，顆粒飽滿，帶有光澤;果皮青綠且沒有光澤，則是生棗。如果皮色紅中帶銹條或斑點，則為存放時間較長的棗;而表皮過濕或帶有大小不同的爛斑，一定是澆過水的鮮棗。

2、購買鮮棗時，先挑選八成熟的鮮棗品嘗，如果口感鬆脆香甜，就是質量較好的鮮棗。如果不甜還生澀的，則是生棗；而苦口發硬，並且缺少水分或吃起來有綿軟感的鮮棗，一定是劣棗次棗。

鮮棗營養價值極高，富含人體所必需的有機酸、胡蘿卜素、蛋白質和鐵鈣磷硒等微量元素，富含維生素C，且含有「環磷酸腺苷」、「葡萄苷」等營養成分，對美容保健、治療高血壓、防止癌症都有神奇功效。因此被世人流傳一句名言：「一日吃仨棗、終生不顯老」。

參考資料來源：人民網-秋天吃鮮棗作用多 鮮棗應該如何保存

參考資料來源：網路-鮮棗

⑥ 紅棗保存方法

1）開水處理法：把紅棗中混雜的干癟棗和雜質挑出後，放入滾開的水中焯一遍，然後迅速撈出紅棗，淋干水後放在日光下曬干，可以殺滅紅棗表面的細菌，存放在乾燥隔潮的密封容器內，便能避免紅棗生蟲或變質。
2）精鹽法：取有蓋可以密封的陶瓷容器一隻，洗凈晾乾後備用。如果有1000克紅棗，去食用精鹽25克，把鹽放入炒鍋加熱消毒，晾涼後備用。在容器內放入一層紅棗後便放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入後，再在最上面撒一層精鹽，然後蓋蓋封存。由於食用精鹽有殺菌保鮮的功效，保證了紅棗的質量。又因為甜的食物稍加食鹽可以甜中加甜，所以不會使紅棗變咸。 紅棗受風吹後容易干縮、起皺、變色，因此，在地上攤晾時，最好在紅棗上加蓋一層廢舊報紙，防止直接光照和風吹。