快速醒面的方法

1. 怎麼快速醒發麵粉

發面好不好與溫度有直接的關系，當然我們也要做好前期工作，前期工作主要包括：

1、一定要選用蒸饅頭專用粉，並不是所有的面都可以蒸饅頭吃。
高筋麵粉：它的蛋白質含量在13.5%左右，一般蛋白質含量超過11.5%，就可以稱為高筋麵粉。平時我們製作有嚼勁的麵包、面條，以及個別烘焙食品如：「泡芙、千層酥」時，都要選擇使用高筋麵粉。

中筋麵粉：我們平時最常見，也是最常用的一種麵粉，被稱為普通麵粉。在購買時，只要看到用途寫著可以用來做「饅頭、包子、面條、烙餅、餃子」的，就是中筋麵粉。

低筋麵粉：筋性比較弱的一種麵粉，常被用來做蛋糕。像最近比較火的戚風蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋麵粉來製作的。

2、發面的溫度在30度左右，500克的麵粉至少在6克酵母粉，最好有白糖的配合，白糖發酵的促進效果更佳。
大家都清楚了，原來蒸饅頭用的是中筋麵粉，那麼把這些准備工作做細，做實，做扎實了，進行下一步操作才順利，才更能發揮應有的作用。

那麼天冷發面慢，用什麼樣的竅門最合適呢？下面我給大家講2種竅門：

最佳首選竅門之一

電飯鍋快速發面法

首先，我們把揉好的面團，放入小盆中，用保鮮膜密封好。

其次，電飯鍋倒入40℃的溫水，密封好的面團放入電飯鍋中，蓋上蓋子，調至保溫狀態。此時的你只需要看著電視嗑著瓜子，等上9分鍾面團就發滿盆了，這這是最快的方法，也是最佳的方案。

最後，面團的保鮮膜必須要密封好，這樣防之水珠滴在面團上，就會起到了不好的效果。

備選竅門之二

蒸鍋發面法
首先，將蒸鍋里的水燒至40℃，將發好的面團用保鮮膜密封好，直接放置到水中蓋上蓋子。#11月吃什麼#

其次，面團的保鮮膜必須要密封好，防止跑風漏氣，水珠滴落。

最後，等待9分鍾，面團在恆溫的狀態下，很快就發酵起來了，看著面團發滿盆了。

第一種方法是快速發面的最佳竅門，不受任何溫度的影響，第二種方法是備用竅門，天冷但不是天很冷，這個方法比較好用，如果天非常冷的話，發面的時間會長一點。

結語
冬天太冷，當看到面發的太慢，心裡非常的不舒服，為此研究了以上2種方法，試用過多次，非常的管用，這可解決了家庭發面慢的老大難問題，給家庭主婦帶來了福音。

2. 冬天怎樣讓饅頭醒面最快

可以將饅頭生胚放入裝了水的蒸鍋，同時開小火，加熱十分鍾，可以讓饅頭醒面更快，下面介紹做法：

准備材料：小麥麵粉400g、牛奶215g、酵母4g、白糖30g

製作步驟：

1、把麵粉，牛奶，酵母，白糖全部倒入麵包桶中，設定面團發酵功能，揉面和發酵一步可成。

3. 醒面的時間和方法

100克面醒面時間1小時，30千克到50千克放在溫暖的地方發至5到6個小時即可。

4. 醒麵粉怎麼醒

指發酵後，烤制前，將整理好的面團靜置一段時間進行的二次發酵。

准備：高筋麵粉、細砂糖、雞蛋、奶粉、黃油、水、鹽、酵母適量

方法：

1、將所有材料（除黃油）混合在一起。

5. 如何快速醒面

教你一個醒面的方法，發好面只要5分鍾，出鍋的饅頭又白又軟
我認為哪些算是中國最最喜歡的面點，堅信饅頭絕對是其中的1個。日常生活，許多人不光在外邊特別喜愛吃饅頭，家中裡面也時不時會自個蒸饅頭來吃。不過，盡管饅頭的味兒好，作法也相應簡易，可是許多人還是為麵粉發酵那難熬的時間而苦惱，如今人這么忙哪裡有閑心等它一點一點發酵啊？今兒，我們分享1個發面的方法，五分鍾就能發好面，蒸出的饅頭又白又軟。

第一步：准備一盆40攝氏度上下的溫開水，向溫開水中間加上發酵粉，用筷子將他們完全拌和，不停攪拌到發酵粉全都溶化了為止，再次向水裡邊加入適量的白醋拌合勻稱。

提醒：這一步千萬不可以用開水融解發酵粉，歸因於開水會讓發酵粉的活性降低，那樣過會兒面團就發酵不起來了，需用不燙手的溫開水。

第二步：取適量的小麥粉倒入到盆里邊，再向小麥粉之中添加小量的植物油和一湯匙白糖，一面攪拌小麥粉一邊倒入發酵粉水，不停拌和到小麥粉呈現絮狀為止，用手將面揉成均勻的面團。

提醒：這一步大夥兒留意發酵粉水不可以一次性放進小麥粉之中，要一點點的倒，倒點兒攪拌兩下，之後再倒進發酵粉水，這樣直至面盆里邊的小麥粉成絮狀，找不到乾麵粉在盆底為止。白砂糖能夠提升酵母活性，達到讓小麥粉更快的發酵的功效，讓醒面的速度更快，這樣醒面五分鍾就能發好面，並且蒸出的饅頭又白又軟。

第三步：面團揉完了以後在面盆上包裹上一層保鮮膜，置於溫暖的地兒等候麵粉發酵，發酵完了以後把面團放在面板的上邊兩手和面到面團里邊的氣體統統排出去為止。

第四步：面團揉完了以後用手搓成長條的樣子，分為一個一個的小劑子，揉成饅頭的樣子。

第五步：蒸鍋之中加入適量的冷水，開火將水燒開以後熄火，將饅頭面坯放進到蒸簾上邊，再放進蒸鍋中蓋蓋，讓饅頭再次發酵。

提醒：做這一步的時候要給饅頭空出足夠的空間發酵，不然饅頭很容易粘到一塊兒去了。

第六步：開火，將饅頭蒸好即可。

以上就是今兒為大夥兒分享的讓麵粉發酵的辦法了，只不過就是在和面的時會加入適量的白砂糖，那樣發酵粉在白砂糖的「催化」下活性更強，醒面的速率也變快了，5分鍾就能發好面。或許，我們在醒面的時候讓面團在一個溫暖的環境下也能減少醒面的速率。

6. 冬天如何快速醒面

冬天的時候溫度比較低，如果想要快速醒變。只需要在大鍋中燒一些水。然後把面放入大鍋中。便可以很快發酵。

7. 醒面（發面）的時間和方法

每100克面醒面時間1小時，30千克到50千克放在溫暖的地方發至5到6個小時即可。

具體做法如下：

主料：牛奶25克、麵粉90克、小米麵30克

輔料：發酵粉2克、棗干15克、葡萄乾5克

第一步：發酵粉2克，牛奶25克，攪拌均勻，麵粉90克，小米麵30克，攪拌均勻，揉勻，發酵1小時。

8. 怎麼快速發面

9. 冬天如何讓面快速醒發

用酵母和白糖一起和在面中，這樣能加快發面的速度。因為白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素發酵，所以可以讓面快速醒發。

材料：麵粉500克、酵母粉2克、白糖適量、35度溫水適量

操作步驟：

1、將要和的麵粉放在容器中。