嫩姜如何保存方法

A. 嫩姜怎麼儲藏

嫩姜最好先用保鮮膜包覆，再放進冰箱保鮮，冷藏時間不宜超過兩周。

B. 新鮮姜怎麼儲存方法

新鮮生薑的保存方法是最簡單的，我們只要將生薑表現的泥土清洗干凈，然後將生薑晾乾，放在乾燥通風的環境下保存就可以了，也可以將生薑埋在沙子以及草木灰裡面，都是可以杜絕水分跟生薑接觸的。我們保存生薑的時候最好是不要破損或者切開過的，這樣生薑才能保存更長的時間。

新鮮的生薑如果儲存不好，很容易就會發霉、腐爛。相信很多朋友都發現，生薑不管是常溫保存還是放入冰箱都好像很容易變質，這可如何是好呢?

方法一：將生薑放在陰涼通風處，找來一些干稻草覆蓋在上面，這樣能保存大概3～5天。

方法二：找個罐子，裝滿沙子。然後可以把買來的新鮮生薑埋入沙堆里，記得是完全藏入沙子層下面2-4CM左右的深度哦。
方法三：在容器中先鋪一層草木灰，再鋪一層生薑，最上面那層用草木灰覆蓋或者用沙土或者用乾草覆蓋。
方法四：用保鮮袋密封好生薑之後，放入冰箱的水果冷藏格冷藏。切記不要讓保鮮袋漏氣或者入水，否則還是容易變質的。
方法五：用鋁箔紙嚴嚴實實地包好生薑，然後隨著生薑的形狀壓緊鋁箔紙，排出空氣，放在避光、低溫的地方即可，用這個方法可保鮮一個月左右。
注意，生薑的儲藏期間，切忌沾上酒，也不能和有酒氣的食品或物品同存一處。
生薑的功效與作用
一、抗氧化，抑制腫瘤
生薑中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老人斑」。
二、開胃健脾，促進食慾
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的「冬吃蘿卜，夏吃薑」，「飯不香，吃生薑」的道理。
三、防暑、降溫、提神
在炎熱的氣溫下吃一些生薑能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對於有一般暑熱表現，如頭昏、心悸、胸悶、惡心等情況的病人，適當喝點姜湯是大有裨益的。
四、殺菌解毒，消腫止痛
科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。
五、防暈車，止惡心嘔吐
吃生薑具有防止惡心、止嘔吐的作用，如果有由於某些運動而引起的「運動適應不良症」，吃點生薑就可以使其得到緩解。民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有「嘔家聖葯」之譽。

C. 鮮姜怎麼保存時間最長

可以用報紙或廚房紙巾包好，放在通風良好的陰涼處。要用時，就算外皮有點干，但里頭看起來新鮮就沒問題。

原因：

生薑最適合保存在溫度為14℃，濕度為65％的環境中。因此，千萬別放在冰箱里，容易變色、變質，生薑不耐乾燥。

生薑的其他禁忌：

1、不要吃腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種"爛姜不爛味"的說法是不科學的。

2、吃薑並非多多益善

天氣炎熱，人們容易口乾、咽痛、煩渴、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據"熱者寒之"原則，不宜多吃。

(3)嫩姜如何保存方法擴展閱讀：

1、排汗降溫。

生薑中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內的余熱，有一定的防暑作用。

2、健脾胃。

夏季常吃寒涼的食物，會導致脾胃寒涼之氣過盛，出現心悸、惡心等症狀，食用生薑有助於溫脾胃，以防病症嚴重。

很多人吃生薑，卻不知道是否需要去皮。中醫認為，生薑味辛、性溫，有發表健胃等功效。而生薑皮味辛、性涼，具有行水、消腫的作用，故「留姜皮則涼，去姜皮則熱」。通常生薑皮最好不要去掉，可保持生薑葯性的平衡，充分發揮生薑的整體功效。

D. 嫩姜用什麼方法可以貯存到冬天吃

嫩姜，一般收獲後，若塊莖濕度不大，不需經過晾曬，陰干即可。休眠期內貯藏，能延長貯藏期。

如果用冷庫貯藏，可在晴天情況下晾曬，促進傷口癒合。貯藏初期為促進傷口癒合，增厚外皮的耐貯性，一般以18～20℃為宜，儲藏時間約1個月。待傷口癒合後，若溫度控制在12～13℃，相對濕度65%貯藏，可貯藏6～12個月。貯藏溫度低於10℃，有可能發生凍害。也可採用一層沙子一層嫩姜的窖藏方式，需在傷口癒合後貯藏，否則嫩姜易出現霉爛。冷庫貯藏可先高溫待傷口癒合後，轉入貯藏溫度即可。

生薑保鮮的好辦法是將生薑洗凈後埋入盛食鹽的罐內，可使生薑較長時刻不幹，保證濃郁的姜香。
冬天能夠用濕土保鮮， 用木箱子先裝層濕沙土， 接著一層姜一層濕沙土， 能夠放3個月不蛻變也不變樣。
生薑保留過程：
①洗凈、曬干，埋入鹽罐
②將鮮姜放在盆、罐或大口瓶中，上面掩蓋3厘米厚的濕潤細砂，然後加蓋，可保鮮1~2個月。
③最佳的辦法是將生薑埋在略帶濕潤的沙土裡，當運用時會和新鮮的相同。還能夠把 買的 姜 切成一片一片的，每一片的巨細依據平時吃的量。把它放在泥巴里第二年還能夠收籽姜。

E. 嫩姜怎麼保存新鮮不爛

無論是吃握壽司還是卷壽司，最亮眼的配菜非「嫩姜」莫屬。嫩薑片那清新爽口的滋味，完全顛覆我們對「姜」辛辣、嗆鼻的印象，開胃又解膩，非常適合炎炎夏日食用！而嫩姜也的確是夏天盛產的食材，還不快趁當季品嘗！

夏日食材：嫩姜

產季：5～10月（主要在春季和夏初）

產地：以南投、宜蘭為主

在姜栽植至4個月，剛長成「成姜」時就採收就是所謂的「嫩姜」，特色是莖皮嫩薄、表皮白凈，靠葉柄頭端有粉紅色鱗片葉，也稱為菜姜。

挑選新鮮的嫩姜有兩個重點：

✔體型飽滿，表皮沒有損傷、腐爛的現象。

✔若是看到散裝、帶有鱗葉的嫩姜，選擇葉片呈粉紅色才鮮嫩。

因為嫩姜的表皮薄，吃起來纖維質較少，加上肉質幼嫩多汁、口感又脆，直接把表皮刷洗干凈後就能料理；連皮一起切絲，用來熱炒、煮湯和涼拌都美味。若直接生吃擔心會有辣味和辛味，可將嫩姜洗凈去皮後，泡入冰水內3小時，吃起來更清甜。

嫩姜皮薄，洗干凈後可以直接連皮食用！

姜的生長是從中間先開始，因此整枝生薑的中間段口感會比較老、比較辣，側邊的小姜較晚生長，口感比較嫩。建議中段可以用來腌漬肉品、調制沾醬；而側邊的姜肉則能切塊、切片後，做成腌漬小菜食用，生吃也沒問題！另外也很適合磨成姜泥，搭配蒜泥來佐調味。

切成小塊加入調味料就是很棒的沾醬！

新鮮嫩姜夏天才有得吃，不防趁現在多買一些回家腌薑片，錯過現在就要等明年羅！

在家腌嫩姜好簡單

1

先將嫩姜洗凈切成薄片，加鹽巴稍微搓揉後，腌放約10～20分鍾。接著以400c.c.的冷開水配兩匙的白砂糖和白醋攪拌均勻調成酸甜汁。

2

用冷開水把腌好的薑片洗凈並瀝干，再將薑片放入可密封的玻璃罐中。倒入足以淹過薑片的酸甜汁，蓋緊後將玻璃罐放入冰箱冷藏約三天即可食用，放冷藏約可保存兩周。

嫩姜的保存方式

✔冷藏保存：買回家後直接裝進保鮮盒或夾鏈式保鮮袋，放冰箱冷藏，約可放2周。

✔冷凍保存：將嫩姜事先清洗後再切片或切絲，分裝到有格子的保鮮盒中，放入冰箱冷凍可存放1～2個月。料理時不用等退冰即可直接用，方便又有效率，且非產季也能享用到嫩姜的美味！不過缺點是冰凍過的嫩姜香氣會減少，不如現切那般美味。

F. 鮮姜怎樣保存時間長呢

每年秋季正是生薑上市的大好季節，此時的生薑都是鮮姜，很嫩很脆，但是許多人家裡一次買得多吃不完，總是不知道該如何存放比較好，每次放冰箱沒放一周就開始發軟變爛，非常苦惱，而放在外面不到幾天就開始干癟發老，吃著都嚼渣很難吃，那麼新鮮的生薑到底怎麼保存才好呢？下面麟大大就為大家分享4個妙招。

鮮姜的正確保存方法？

要想鮮生薑能長時間保存，一定不能直接放冰箱，後面解釋原理。

2、食鹽密封保存法原理：注意這里必須先將生薑表面的泥土全部洗凈，並充分晾乾水分，之後才加鹽和保鮮袋裹緊保存，如此做原理也很明了，生薑必須先洗凈泥土是為了徹底去除基礎細菌，之後必須完全晾乾水分是為了避免細菌有存活環境，最後加鹽是為了保持長時間殺菌，但鹽不要太多，抖散開能均勻散落在生薑表面即可，鹽加多了也會腐蝕爛生薑，最後用保鮮膜包裹是為了避免接觸空氣細菌，如此做也能保存生薑2-3個月左右；

3、大米保存法原理：注意這里同樣必須先徹底洗凈生薑表面泥土，之後充分晾乾水分，才能放入大米內進行保存，原理也很簡單，開始徹底洗凈泥土是為了避免基礎細菌殘留，之後充分晾乾是為了避免二次出現細菌，也避免大米弄濕發霉，最後放入大米內保存，生薑的特殊氣味還能讓大米長時間保存不生蟲，可謂一舉兩得，如此可以保存3個月以上；

4、干沙深埋保存法原理：注意這里沙子里一定不要有水，需要干沙子，而如果是泥土則用正常濕度的泥土，不要澆水即可保存一年，之所以要用干沙子是避免有水易產生細菌，而泥土之所以可以是因為泥土同時有其他營養成分和殺菌物質，所以可以做到互補。

G. 生薑需要怎樣保存才能保存長久些

保存生薑的方法：

一、用手撕下一塊保鮮膜。

H. 鮮姜的保存方法，怎樣保鮮

姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。

早採的姜塊肉質鮮嫩，辣味輕，含水量多，不耐貯藏，宜作為腌泡菜或製作糟辣椒調料，採收時晾曬數天，降低種塊水分進行貯藏。也可在大田生產中選擇植株健壯、姜塊充實、無病蟲害感染、不受損傷的姜塊，進行晾曬後，貯藏作種。

(8)嫩姜如何保存方法擴展閱讀

生薑為一種很有開發利用價值的經濟作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質外，還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素，集營養、調味、保健於一身。在中國，生薑的食用及葯用的歷史很長，生薑的開發利用也比較早，主要產品有薑片、甜姜、姜醬、薑汁等，產品檔次低，銷售量有限。

為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，通過開發與利用，不僅使其每部分都得以充分利用，而且獲取高附加值產品，獲得較高的增值效應。同時從生薑中提取以下四種產品：濃縮姜乳，透明原薑汁保健飲料，生薑澱粉，最後對殘渣進行綜合利用，製成薑蓉辣醬。

I. 嫩姜如何保存

嫩姜與粉姜不能久放，最好先用保鮮膜包覆，再放進冰箱保鮮，冷藏時間不宜超過兩周。