老黃瓜如何腌制方法

Ⅰ 老黃瓜鹹菜的腌制方法

黃瓜洗凈、控干放入壇中，加上食鹽壓上石頭，腌制三天，按比例配料加工的大蒜、紅辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬開，三天後就可以食用。

Ⅱ 老黃瓜的腌制方法

腌制鹽淹透後，放在陰處晾乾，最好是吊起來，這樣晾乾的黃瓜是綠色的，吃之前，先泡軟，再加入味精，辣椒油，香菜。還要加點鹽的。二十年前我就這樣腌制過黃瓜，招待客人，蒜末，這樣提交修改版的才好吃哦

Ⅲ 如何腌制老黃瓜鹹菜

給你說個各種配料都比較適中，口味超級好吃的法子吧，真的很好吃：
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控干水。
醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在干凈無油的鍋里燒，燒開後，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼後加白酒，倒進准備好的容器里。然後放入淹好的菜，最後將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。
最後蓋好蓋子就完成了，過個1星期以後就可以吃了

Ⅳ 腌老黃瓜醬菜的配方是什麼

說到鹹菜那我記憶深刻的是每次去福狀元吃他們的那個小醬瓜，也就是腌老黃瓜！那酸爽、那嘎嘣脆，雖然說只是一個簡單的鹹菜，但真是回味無窮啊！

腌制黃瓜要注意注意一些事情：首先黃瓜一定要去掉多餘的水分，同時也可以保證黃瓜的儲存時間長一些，不易變質。還有就是腌制的時候不要加食用鹽了，主要是醬油味，因為醬油也含有很大的鹽分，不過可以先用鹽殺殺水分，醬油一定要煮開了，因為這樣在腌制過程中不會起白膜，而且煮熟的醬油味比較淡！

Ⅳ 韓國老黃瓜怎麼腌制

把黃瓜洗干凈之後放在一個桶里（有的大小自己定）然後撒上粒鹽（要撒均）找個大一點的石頭壓在上面（為了讓黃瓜脫水）蓋上蓋子在倉庫里一段時間就好了。
剛打開蓋子的裡面的黃瓜會很惡心,
因為大概是發酵了會有白白的東西在黃瓜上,
但別在意拿出來洗洗就好了。
我媽就是這么做的。
啊！
不能用磚頭壓黃瓜,只能有大一點的一個石頭壓。希望可一幫到你。

Ⅵ 老黃瓜鹹菜的腌制方法

咸黃瓜的腌制方法如下：
原料：黃瓜10斤，鹽：2斤，醋：1斤，糖：1斤，味精4兩，辣椒5兩，胡椒粉1包，大蒜8兩。
做法：
1、先將黃瓜洗凈、控干；
2、把控好的黃瓜放入壇中，加上食鹽壓上石頭，腌制三天。
3、三天後將黃瓜撈出來控干，控上一天。
4、將黃瓜放入壇內，按比例配料加工的大蒜、紅辣椒，把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬開，涼涼了以後倒入壇中），三天後就可以食用。
其他方法：就是把蘿卜洗凈涼干，待外邊沒水了，在放入那種陶瓷的水缸里，記住缸一定是干凈沒盛過別的東西的，不然蘿卜會壞掉的。在放入清水，鹽。水一定要漫過蘿卜，把鹽放到裡面的水嘗著鹹的不能喝為止，這樣腌一年也沒問題的。吃時撈出一個，切絲，如果你吃的淡的話可以放入水中多洗一會，就不咸了，裝入盤中放入香醋，香油，再加些蔥絲，特好吃。這就是地道的腌鹹菜。