㈠ 早餐店干半個月了，每天營業額200元，怎麼繼續幹下去求指教
在我所見到過的早餐店中，平均每天營業額只能做到200元的，幾乎沒有，就算我居住小區側邊小巷子里的一個小小早餐米粉店，平均每天的營業額也可以做到400元以上，因為現在吃個早餐並不便宜，米粉最少的6元一碗，包子最少的一元一個，豆漿、稀飯類最少也要一元一杯，一個人吃個早餐可能都很輕易就要花費10元以上的消費額。。。
所以，你這個早餐店在經營半個月的時間里，每天只能做到200元的營業額，反到會讓人好奇：你這個早餐店當初是怎麼開的？是位置太差，沒有人流量？是經營的項目單一，不能滿足顧客們的需求？是口味不好，沒顧客喜歡和回頭？是價格太高，失去了與同行的競爭力？是口碑太差，被顧客嫌棄？……因為，在目前來講，一個早餐店每天只有200元的營業額，確實讓人很驚訝，也確實不是一種正常的現象，而導致這種現象發生的最大原因，可能只有位置太差，人流量不足這一種解釋了。
所以我認為，你這個早餐店如果真的是在位置太差、沒有人流量的狀況下，才讓日均營業額這么低下，就完全沒有堅持下去的必要了，你現在要做的就是果斷的放棄它另謀出路才是上策！你認為呢？
說實話，如果是開店的話每天營業額200塊確實有點少！甚至還比不過路邊攤，路邊攤有時候營業額有四五百！我們這邊有個賣腸粉的他以前開店，後來拆遷了，沒地方開了，只好又開始擺攤，他現在擺攤比他開店賺的錢還多！！
不管開什麼店，地理位置都非常重要，人流量要大，位置不能太偏！學校門口，寫字樓周邊，菜市場旁邊都還可以！！
再就是早餐賣些什麼東西，基本上早餐都是稀飯，豆漿，油條，八寶粥，面條，米粉，煎餅，鹵蛋，包子，饅頭腸粉這些！我們這邊有家包子店也做得非常好，每天早上都是排隊買，寫字樓旁邊！不管你賣什麼首先味道要好，不好吃誰也不會來第二次！你剛剛開業其實每天能賣200隻要能保持收支平衡，也不算是很差，需要時間證明你的實力！！
你好，我是麥蒙，很榮幸來回答這個問題
每天200元的營業額的確挺少的，尤其是早餐店，我總結了一下幾個原因
1 地理位置
如果地理位置太偏僻，遠離生活區，人流客流量很少，會直接影響生意的
2 菜品選擇
如果是跨區域做早餐店，要考慮當地人的飲食喜好，比如南方人不吃咸豆腐腦，你去南方賣咸豆腐，生意不會太好的，一個城市不同區域也會有不同喜好的，研究好需求再對症出菜。
3 衛生和環境問題
吃早點環境很重要，如果你所在地是高檔小區，用戶消費水平高，對衛生要求嚴格，你的店鋪衛生和裝潢都很差，基本上就不會有人去了
4 味道
做 美食 味道才是王道，有些傳統小店，位置不顯眼，衛生和環境也堪憂，可是就是很多人光顧，只是因為味道好，味道搞好，顧客就像傳染似的增長。
找到了出現的問題，再總結幾個解決方法吧，可以試試看看，堅持堅持，實在不行再說放棄也不遲，畢竟也沒有開多久，還沒有看出效果那。解決方法如下
1，每天觀察一下店面外面的人流，可以拿個本子結算一下，看大概一天可以過去多少，小於100個人流量那還是換個地方再干吧，流量太少了
2 流量如果還可觀，那就堅持，可以從以下幾個方面改善：
為到店裡的顧客進行問卷調查，問他們都喜歡吃什麼早點，重合度高的菜品可以上架;
研究味道，選好用材，實實在在的征服用戶的味蕾
搞好環境衛生，可以沒有華麗的裝潢，但是必須得干凈
創業都不容易，都會經歷各種困難，一開始就放棄是大忌，因為還沒真正了解到這個行業，堅持一下吧，希望你能成功。
我們二十平方的新店開業就營業額過千了，現在營業額每天三四千左右吧，總結的幾點經驗供大家參考，位置和味道極其重要，衛生和微笑也要做到位，價格也要親民的價格，自己的經驗，不足的地方大家補充，[微笑][微笑]
你好很高興回答你的這個問題，先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對面麵食的製作和面館的經營還是有些專業的見解的，下面咱們就聊一聊你的問題。
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首先根據你的提問內容來說，信息量實在是太少，很多重要的信息你都沒有具體的說明，一個店的生意好壞，有幾個因素影響著，第一個因素，選址，也就是店鋪的位置，第二個因素，味道，也就是你所製作的食物的味道，第三個因素，就是性價比，也就是你的味道和你的位置和你的價格的一個綜合考量，第四個因素，你提到了，店鋪的經營時間，這幾個因素能夠衡量一個店鋪生意好壞的原因，也正是這幾個因素決定著你的生意，下面咱們就分別說下。
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第一個因素，選擇大於努力選擇大於努力可以很好的說明店鋪在選址的重要性，如果你的店鋪的位置，不是在主幹道，或者所在的地方人流量較少，或者沒有人，那麼我的建議就是，邊做邊往外轉讓。為什麼剛干半個月就要讓你轉讓呢，為啥不給你說一些解決的辦法呢，其實很簡單，你做的是早餐，如果一個早餐店不選擇人流量較大，或者大型居民區附近的話是很難做起來，因為早餐就是快餐行業中的一個典型的代表，凡是出來吃早餐的人群，大多都是打工族，而這些人的時間觀念很強，尤其是在早上，時間對於這些人來說更是爭分奪秒的事情，誰會在早上這個時間段，到處溜達只為找一個家早餐店。
你的客戶人群的屬性就是如此，所以讓你做再多的宣傳營銷，做再多的打折活動，都是無用功。而這些所帶來的影響就是，你店內的損耗很大，損耗變多了，你無法保證你做的味道，因為食物賣的慢，就保證不了新鮮，而且總是這樣持久下去的損耗，你肯定會到處節省，這樣就更保證不了味道了。
個人建議；
如果你的味道被你目前的大多數顧客所認可，那麼調整下營業時間，不要一直專注只做早餐，並且將現有的顧客留住，最好留有聯系方式，這樣做的目的就是提供提前預定，因為你的客戶屬於就是時間很重要，所以盡可能的在這方面下功夫。或者把重心轉移到外賣平台上。不然就是趕緊撤，撤的越早，對於你的損失就越少。
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第二個因素，味道決定生死一個新店，基本前三個月就能夠看出這個店面能不能做起來，有沒有價值再去做，主要兩點，第一點就是位置，第二點就是味道，位置是基礎，味道則是根本，位置能決定你開店之初的生意情況，而味道則能決定，你的店鋪能走多遠。
一個好的味道是無價的，但是空有一個好的味道，一個新店選址不對的話也是很難生存的。但是如果你有了好的位置，那麼一個好的味道，則是決定你的生意能做多大，明白么。
一個新店，如果開店半個月之內營業額很低，可能說明不了你的味道到底是好是壞，但是好壞只有經營者才知道，如果顧客對味道的反響不是那麼的好，我建議經營者趕緊去把味道調整好，你味道都整不好，還期待什麼營業額，做餐飲就要把每位顧客都當成 美食 家這樣的對待，他們的評價和感受都是能決定你的生意走向。
這里給出的建議就是；
根據食物的味道，如果味道沒啥特別的，或是一般般，且沒特色，菜單品種單一的話，可以適當改良下味道，將現有的味道調整好，或者是在原有的菜品當中，繼續引進新的品類，在增加菜品的基礎上，調整營業時間，具體時間就是要看你自己安排，建議用半個月去測試下市場，這半個月最好全天都營業，看看哪個營業時間客人比較多，然後根據這個去適當調整營業時間。
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第三個因素，性價比的重要性可能對於快餐或者早餐來說提到性價比，很多人會說，沒啥性價比可言，很多經營者往往也會忽略這一點，事實也正是如此，生意好的店，基本可以忽略性價比，但是人家生意好可以忽略，而你生意不好，你就要注意了。
個人建議； 上面我也說了性價比的一個定義，如果你的房租費用不是很高，那麼適當調整菜單價，如果你的味道不是很好，同樣調整菜單價，如果你的菜品，味道既不好，量也給的不足，那麼趕緊做些改變吧，記住干餐飲，要麼把人吃好【指的是味道好】，要麼把人吃飽【指的是量大】這兩點你最起碼要有一點。
提高性價比並不意味著你的利潤就會變少，相反的可以增加，調整菜品單價並不一定非要降價，你可以通過菜品的套餐組合的形式，點一份主食贈送小菜或者飲料之類的，這不就是變相的降價么，但是這樣的方式你的單品的純利潤可能會略微變少了點，但是留住了回頭客，人家多來吃幾次，你不賺的更多了。
第四個因素，選對時間，做對事為什麼這么說呢，我上面幾點中，反復提到過很多次，既然早上的營業時間做的不是很理想，那麼就適當的調整下時間，而這里的時間不僅僅是指的店鋪的營業時間，店鋪的營業時間當然要調整，【文章上面已經說過了，這里就不多說了】，咱們說需要調整的另外一個營業時間，那就是上外賣平台的營業時間，這里其實主要想強調的是，在午餐或者晚餐這兩個時間中，選擇一個你能長久做下去的時間段，猛攻外賣平台，通過前期做些比較 大的折扣活動吸引消費者，通過購買一些平台的流量獲得更多的曝光，多做一些好評【可以好評返紅包】，這樣的操作在平台做一段時間，投入一些資金，如果3個月之內依舊沒有任何改變，那麼我只能說，趕緊轉讓關門吧，因為很簡單，上述的一些列操作，都沒有任何成效的話，只能說你的味道和位置有很大的問題。
關於堅持下去這個問題，我說說我的想法你可以問一下你自己，這個店對於你的意義，當初開這個店是深思熟慮，還是沖動開店？如果是沖動開店，放棄吧去打工，如果是深思熟慮，就繼續堅持下去一邊做一邊找出路有你無法逃避無論做什麼都是有困難的，不可能一帆風順的
我和你一樣，為了回來帶小孩照顧老媽，辭掉了高薪的工作，覺得人生短短幾十年不拼搏一下，對不起自己，我要實現我的理想抱負雖然到最後不一定成功，但你起碼不會遺憾，我在家老店旁邊，很多時候對方人山人海，而我家是一個人也沒有，想想都心碎，平時還會好一點，我也每天努力培養我的客戶，好的時候1000多，差的時候三四百我跟隔壁的老店比，無論是口味還是人際，都比不過他，但我也有一些產品比他的好，好在我有信念，不成功不罷休，就算要死也是壯烈一點，我每天在研究口味，花心思做一些新的廣告，修改店裡的布局還調整自己的心態，沒有對的選擇，只有選擇到正確，每天都很辛苦，很累，但現在在生死掙扎的邊緣沒有資格說累等你一切的生意回到正軌，你再慢慢的調整，我已經賣燒鴨呀，一邊開粉店，我做的燒鴨方圓幾十公里，口碑最好但卻賣的不好，我開發了燒鴨粉，燒鴨飯好了，話不多說我們一起努力吧！
很高興回答你的問題，開早餐店半個月了，每天營業額都在200塊錢，確實不是一種正常的現象，除去食材成本減去鋪租水電等費用，基本所剩無幾，離賺錢還相差很遠，甚至是虧錢的，在當前狀況下，要從自身找原因，是不是位置太差，人流量不足，還是口味不符合顧客要求或者是定的價位高了點等等一系列問題。
一、如果是人流量少，當初選擇開店的時候為什麼不去了解下行情，到現在也不這么被動了。
二、如果是口味不符合顧客要求，在顧客就餐時問下味道如何，能在顧客口中得出的答案，能在顧客下次來店時進行改進，這樣就能留住回頭客。
三、如何是因為價格高，現在是剛開業的時候可以選擇適當降低一點價格或選擇送xx菜一份等等…
以上是本人想法希望能幫到你。
堅持也很重要
很多沒做過生意的人擁有的共同通病，總以為做生意是一做就發財，一開張生意就好，想多了。
做生意需要有一個長期的計劃，很少有生意一開張營業額馬上就上來的，尤其是做餐飲業，沒有半年到一年時間，你的生意根本不會穩定。
客戶對你的店面位置以及食品的口味需要一個適應過程，這個過程的時間大概需要一年左右，沒有這么長的時間，是無法習慣的。
我觀察過好幾家夫妻餐飲店，他們的飲食其實並沒有什麼特色，菜色比較清淡，簡單，唯一值得我認可的就是他們做菜比較認真。
當然了，我說他們做菜認真並不是說他們做的好吃，說實話他們做的不好吃，還沒有我做的好吃，說他們認真指的他們做的菜比較干凈，加上他們衛生也搞得比較好，雖然味道不怎麼樣，但吃起來讓人放心。
為什麼說吃起來讓人放心呢？
因為他們從來不買隔夜菜與隔餐菜，原因是他們沒餐做的份量都不多，我估算一下，每餐大概只做兩份左右，買完就收工。即使買完後用餐時間還很早，後來還陸續有客人人他們也不會再做，所以每餐都沒有剩菜剩飯，去晚一點還沒得吃。
其實一開始我並不去他們家的店吃飯，因為附近有好幾家大型的連鎖餐廳，大家都是去連鎖餐廳吃的，他們家的生意並不怎麼樣。
只不過有時候大連鎖餐廳那邊人實在太多，我不願意等了，才跑去他家隨便吃一點。就這樣慢慢的，每次我在連鎖店那邊不想等的時候就跑去他們家吃。
後來我發展，和我一樣的人很多，大家都是不願意等的情況下就跑去他們家吃。
於是就這樣，大家慢慢去多了，開始逐漸的適應了他們家的口味，也就是這樣經常過大約一年多的時間，我發現他們家的生意比剛開始的時候好了很多，有時候他們家店裡的人比連鎖餐廳的那邊還要多，有時候甚至還排隊。
除了這家附近店之外，還有一家粉店，開在一個比較不顯眼的位置，平時我路過的基本不會在意。也就是有那麼一次，其實的店人的太多了，再加上我吃其他店東西也吃膩，看到人多調頭就走了，但是時間又緊，沒時間去找吃的，那天剛好路過那家粉店門口，心裡一想隨便吃點吧。
於是坐下來，隨便點了一份鴨肉粉，一吃覺的味道還不錯，鴨肉比較入味，粉湯清淡不油膩，覺的還可以，於是後來慢慢的也把那家粉店列入我覓食名單之中，後面的光顧的次數就多了起來。
說句實話，這兩家店裡的東西，並不是有多好吃，只能說是不難吃。
當然我光顧這兩家店，可能與我個人也有關系，我這個人不喜歡去太吵，太擠的地方東西，太吵與太擠的地方哪怕東西再好吃我也不想去。因為有一次我去一家餐廳吃東西的時候，人很多，很多人就在桌邊走來走去，有時候還停在邊上大聲說話，總感覺他們口沫飛濺，搞得我一點食慾都沒有。
更恐怖的是有一次，我在吃東西的時候，幾個人看著我吃，一邊看還一邊討論我吃的是什麼東西，哦，尼瑪呀，搞得我一點胃口都沒有，直接就走了。
以上就是我個人如何離開一家餐廳，到進入一家新店，仍然慢慢的習慣新店的過程。
在這里我只想告訴你，你的做的東西再好吃，客戶也需要一個熟悉你與習慣你的過程，這個過程是需要時間的。
由此你剛開店半個月就想生意好，這是不可能的，慢慢熬吧，只要的很真的做，味道還過的去，時間久了自然能積累下一些客戶，生意慢慢的就會好起來。
假如你妄圖在短時間內，讓生意達到你理想中的效果，這是不可能的，在所有做生意的人中，只有少數幾個人擁有這樣的運氣，一開始做生意馬上發達他的預期，現實中大部分人的生意都是熬出來的，所以你不要急，急也沒有用。
做生意其實都是靠熬的，不管什麼生意都是如此，而且不管你做什麼生意其實大部分時間都是不賺的，賺錢都是在某個黃金的時間點，你能在黃金的時間抓住客戶就能夠賺到錢，賺不住就賺不到錢。
在此告訴所有想做生意的人，不管你做什麼，都要有熬的打算，所以要在預算上要安排足夠的資金來支撐你度過這個時間段，如果沒有這個資金預算，我肯定你創業失敗的幾率是99%。
我見過很多創業的愣頭青，他們失敗最大原因就是沒有準備這個預算，一開始就投入了所有的錢，導致很多人根本連半年都撐不住，然後就倒閉走人了。
我個人的觀點是：早餐你如果選擇小區附近，那就要經營實惠一點的，比如稀飯油條豆漿素麵素粉，如果選擇在商圈，寫字樓，那就要做特色的、因為我是經營成都特色小吃軍屯鍋魁的，我總店選擇在寫字樓附近，分店在商圈、早上主要經營豆漿和素鍋魁，一個豆漿2塊一個素鍋魁3塊，別人也方便、這是我個人意見，望做參考！