A. 泡大白菜的腌制方法
秋冬應季的大白菜，做上一道小菜，配粥配飯配面條等等都不錯。辣白菜不僅可以當小菜，還可以做韓味十足的石鍋拌飯，天氣冷的冬天煮上一道辣白菜湯，加點牛肉再好不過了，吃完整個人都暖暖的。
主料未知
大白菜1棵
輔料
梨1個
白蘿卜400克
蘋果1個
蒜頭1頭
姜1小塊
魚露1大勺
白砂糖適量
辣椒粉2大勺
辣椒醬1大勺
步驟1韓式辣白菜的做法大全
提前一天把大白菜洗凈切成四塊，用腌鹽軟
步驟2韓式辣白菜的做法圖解
梨、蘋果、白蘿卜擦絲，蒜頭和姜切沫
步驟3韓式辣白菜的家常做法
加入魚露、辣椒粉、辣椒醬、白砂糖
步驟4韓式辣白菜的簡單做法
充分拌勻
步驟5韓式辣白菜怎麼吃
腌軟的大白菜擰干水份，把腌料一片一片的抹勻，裝入密封容器中，剩下的腌料倒在大白菜上。腌至四五天即可食用
成品圖
烹飪技巧
腌大白菜時鹽需要把握好，太多會太咸了，太少辣白菜會過酸，加鹽腌時不宜加太多，鹽了一天的大白菜會出水，可嘗下水的鹹度，如果不太咸加腌料時還可以再加點鹽
辣椒粉加的多一些顏色就紅一些，如果不是特別能吃辣的可以用辣的辣椒粉和不辣的辣椒粉來混合用
辣白菜本身是有點甜有點辣還有一點點酸，糖根據個人喜好來加
新手做不好把握，如果太酸可以加點糖來中和一下
一般我每次在腌料塗上去兩三天後就把白菜切成可食用的塊狀放容器里繼續腌，一來為了更容易入味，二來是為了方便，不用每次吃時都要切
B. 大白菜怎麼腌制
【做法步驟】
1、准備一棵三斤左右的新鮮大白菜，將根部去掉最外面的一兩層葉子去掉，清洗干凈，順著大白菜的紋路將大白菜切成四瓣，每一瓣都讓根部連接著。
2、在白菜的每一層都撒上食鹽，每一層都要撒到，都撒好之後，將所有的白菜放到一個保鮮盒裡蓋上蓋子腌制六個小時左右。
3、六個小時以後，大白菜已經被腌制的變軟了，這個時候把白菜用清水清洗幾遍，將白菜上的食鹽清洗干凈，然後瀝干水分。
4、各准備50克的大蒜和姜，去皮後切成蒜末和薑末。然後准備一個蘋果和一個梨，去皮後用工具將蘋果和梨插碎，用攪拌機攪拌打成泥也可以，如果喜歡吃甜的話也可以加入適量的糖。
5、鍋中倒入50克的糯米粉，將插碎的蘋果泥和梨泥一起倒入鍋中，開小火不停的翻炒，直到炒成比較粘稠的糊狀就可以了，然後關火放至常溫。
6、放至常溫後，將蒜末薑末倒入其中，再加入150克的辣椒面和20克的食鹽，帶上一次性手套抓勻。
7、把聊腳面抓勻之後，就均勻的抹到大白菜的每一層上，每一層都要抹到，讓白菜的每一個地方都沾上辣椒調料。
8、抹好之後，把所有的白菜都放到一個無油無水的保鮮盒裡，蓋上蓋子放冰箱里冷藏發酵5天以上。
將做好的辣白菜冷藏5天之後就做好了，辣白菜就可以食用了。這樣做好的辣白菜香辣清脆、酸甜可口，每次食用的時候就可以取出一些，剩下的繼續放到冰箱里冷藏，放半年也不會壞，做一次可以吃很長一段時間。朋友們，你們學會了嗎？趕快自己動手做一下吧