黑棗如何製作方法

『壹』 黑棗是怎麼做出來的

一種是鮮棗(紅棗)經過特殊的加工(油煮、煙熏)之後製成的，屬於鮮棗的干製品;顏色烏黑，因此又有「烏棗」之稱。一種是廣泛分布於中國北方地區，雖然也叫棗，但其實不屬於我們通常認識的棗類，而是一種亞洲東北部原產的柿屬植物。

一般指的黑棗是鮮棗的干製品，是用新鮮的棗子在棉籽油以及松岩水中煮熟，然後用煙火熏烤而成的。不僅味道甜爽，同時還營養豐富，其中含有大量的蛋白質、脂肪、糖類以及各種維生素。

雖然這種黑棗也具有豐富的營養，但是仍屬於紅棗類，與傳統補腎食物「黑五類」中的黑棗完全是兩種東西。

相比與紅棗，黑棗的補血效果、補氣效果更強。黑棗中含有大量的維生素，能夠有效的增強身體的免疫力以及抗病能力，同時還能夠有效的預防各種癌症、吐血等疾病。黑棗性寒，能夠有效的滋養內臟。

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紅棗和黑棗的區別：

紅棗：皮薄肉厚，甘甜適中，營養豐富，為秋冬進補之佳品。內含大量的維生素A、維生素是C以及維生素B2等等多種維生素種類，是所有水果中維生素含量最多的。

紅棗性平，能夠很好的保健脾胃、補血潤肺、補中益氣，對於調養氣色、排毒養顏、利尿等等有著很好的作用，並且適合搭配各種葯材進行治病。在日常生活中，能夠入葯的，一般都是使用紅棗。

黑棗：黑棗是鮮棗的干製品，是用新鮮的棗子在棉籽油以及松岩水中煮熟，然後用煙火熏烤而成的。不僅味道甜爽，同時還營養豐富，其中含有大量的蛋白質、脂肪、糖類以及各種維生素。另外黑棗性寒，所以脾胃不好或者是脾胃虛弱的患者要少吃，同時不能夠空腹吃。

『貳』 黑棗的做法

黑棗做法一，黑棗乾麵包

材料
"法國麵粉或高筋麵粉 200g","黑麥粉或全麥粉 30g","速發酵母 3g","鹽巴 4g","水 130g","橄欖油50 cc","黑棗干或黑橄欖 50g",
做法

1:黑棗干或黑橄欖，先切成細丁備用。

2:製作面團：1. 面團材料除了橄欖油外，全部放入攪拌缸或大缸盆中，攪拌均勻成團。2. 加入橄欖油，繼續攪拌約5分鍾。3. 將面團拿出甩打至光滑，蓋上棉布。※ 若無機器，這些步驟可以用手完成。

3:4. 將面團桿成圓形，加入切好的黑棗干。5. 像包包子ㄧ樣，包起來。6. 搓揉至麵皮光滑，約5分鍾。進行第一次發酵，約50分鍾～1.5小時，或面團兩倍大。

4:7. 將面團分割成兩塊，搓圓。8. 放入約35～39度C的發酵空間，第二次發酵。約50分鍾～1.5小時，或面團兩倍大。9. 面團用割刀割個十字，最後放入烤箱，220度C，烤30分鍾。烤箱要先預熱喔！

5:因為含有豐富橄欖油，麵包體不會干澀喔！健康的早點～

做法二，黑豆黑棗干

材料
"黑豆 200克","鹽 5克","黑棗（去籽） 15-20顆"
做法

1:黑豆洗凈泡水6小時，部分黑豆會膨脹看到果仁
2:將泡好的黑豆瀝干水分，鋪在烤盤上，放進預熱過的烤箱，200度烤10分鍾，再轉180度烤15-20分鍾至黑豆乾燥

3:黑棗去籽切小塊

4:黑豆放入炒鍋，轉小火，加入鹽調味，並將黑豆炒至乾燥（步驟3黑豆可能還會殘留水分），再加入黑棗丁拌炒約2-3分鍾即可

5:裝至保鮮容器，建議無防腐劑的零嘴1-2周內食用完畢

做法三，黑豆黑棗湯

材料
"黑豆 半碗","黑棗 10顆","水煮蛋 2顆","黑糖 2小匙","水 1200cc",
做法

1:黑豆（青仁）洗凈，泡水6小時，黑豆會吸收水分膨脹

2:食材

3:平底鍋不加油，開小火，放入黑豆炒至豆仁爆開、聞到豆子香味，約5分鍾

4:湯鍋放入冷水、黑豆、黑棗煮滾後，煮30分鍾，放入黑糖、水煮蛋再煮10分鍾，熄火，浸泡雞蛋20分鍾左右即可

『叄』 黑棗的製作

首先挑選出新鮮的棗進行分級，然後進行熏制，為使棗果內外水分含量趨向均勻，熏制後的棗果需堆放在比較乾燥的倉庫，之後包裝起來就好了。