㈠ 白酒的優劣如何分辨
白酒優劣的分辨技巧包括：1、加鹼測試：向白酒中加入少量鹼粉並攪拌均勻，等待兩分鍾以上。若酒體顏色發生變化，表明可能是優質酒；若無變化，則可能是勾兌酒。2、手搓測試：將白酒滴在手中摩擦，優質酒會展現出醇厚的綿香口感；而勾兌酒則通常帶有刺激性的辛辣感。3、茶葉測試：將白酒中加入少量茶葉，觀察其變化。若白酒變為淺黃色，可能是優質酒；若變為黑紫色，則可能是勾兌酒。
原漿酒與普通酒的區別在於：1、性質差異：原漿酒是未經勾兌的原始酒，屬於白酒的一種，由糧食經酒麴發酵而成；普通酒則通過制曲、發酵、蒸餾、陳釀和貯存等工藝製成。2、製作特點：原漿酒採用酒麴發酵，保持原生態，不進行勾兌或添加；普通酒則使用酒麴或酒母作為糖化發酵劑。3、原料來源：原漿酒以糧食為主要原料；普通酒則以酒母或制曲、糖化劑等為主要原料。
固液法白酒與固態法白酒的區別包括：1、固態法白酒：採用純糧食發酵並經過蒸餾提純製成，口感香醇濃厚，回味帶有甘甜，香味持久；液態法白酒：主要是固態法白酒與液態法白酒調制後加入添加劑的產物，香味主要來自添加劑。2、釀造過程：固態法白酒在糧食發酵過程中會產生糖分，受工藝影響，口感香醇；液態法白酒的香味主要依賴添加劑，口感通常不如固態法白酒豐富。
白酒是不是價格越高，名氣越大，就越好？當然不是。有些白酒品牌營銷做得好，熱度高了，價格也隨之上漲，品質卻優劣難辨。怎麼判斷白酒是不是好酒？只需要抓住這4個技巧，無論多少度數、什麼品牌，分分鍾可以判斷是不是好酒。1.辯成分/年份
拿到白酒別著急喝，先查看包裝上標簽。如果是純糧食酒，原料里只有水和糧食；如果是勾兌酒，原料里有食用酒精和食用香精。糧食酒相對成分天然，好喝不上頭。有些品牌會在包裝上，標注窖藏年份，5、10、20、30年，年份越久品質越高；標注執行標准，等級越高，口感越醇。
此外，通過包裝也可辨識白酒真假。
2.看酒色
白酒一般為白色透明液體，越純凈，質量越好。如果窖藏年份比較久，酒色略微偏黃。晃動酒瓶，看瓶內是否有沉澱帶起，沉澱越少，酒質越好。
將白酒倒入酒杯，輕輕搖晃，看酒體是否掛壁酒杯，或滴一滴在手指間，感受酒液的粘連和絲滑，這是白酒的酯類物質和水分子相互作用形成的一種現象。流動速度越慢，粘稠度越高，品質越高。
3.聞酒香
倒大半杯白酒，舉到離口鼻5cm左右位置，輕輕吸氣，辨別到底是劣質的刺激味，還是醇厚的糧食香。如果香味中會夾雜異味，說明採用的糧食品質差。
通過聞，還可以辨別白酒類型，醬香、濃香、清香都在香味上有很大區別。所以說怎麼判斷白酒是不是好酒，即使不嘗也能獲知八九分。
4.品酒味
抿上一小口，利用舌尖在嘴裡晃一圈，讓酒體與整個口腔接觸，感受是否有強烈的刺激感，或夾雜著酸腐異味。如果酒味醇厚，酒香清澈，說明這是好酒。將酒咽下後，感受酒體在腸胃是否流暢，越舒適酒質越好。
好酒喝完後，酒香會留在口鼻腔內長久不散。
白酒品種繁多，品質也相差甚遠。怎麼判斷白酒是不是好酒？方法有很多。通過以上方法，可以快速辨別所有種類白酒品質。