如何自製酵素簡單方法

Ⅰ 如何正確在家做水果酵素

准備材料：
火龍果1個、獼猴桃1個、蘋果1個、桃子2個、純凈水4L、白糖400g、黑加侖干1把。
具體步驟：
1、准備酵素桶一個，做酵素前先用清水洗凈，再加入適量的清水，活化6小時。最後用純凈水過一遍內桶壁。但不要用洗潔精什麼的。
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2、純凈水4升和白糖大概400g（如圖）。
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3、將白糖倒入桶底。
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4、一玻璃瓶白糖全倒入
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5、水龍果、蘋果和桃子去皮去核後隨意切塊。
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6、抓一把黑加侖干，去掉硬枝。
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7、黑加侖乾和以上水果全倒入桶內
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8、加水，不要全滿。
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9、將桶放到干凈沒有太陽曬到的幾案上，輕輕蓋上蓋，不要蓋嚴實。
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10、之後每天早晚用長木勺（木勺不能有油，用開水燙後使用）攪拌一下，還是輕輕蓋上，還是不要嚴實。
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11、等到產生的白氣泡應是酵母產生的二氧化碳。
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12、准備好乾凈無水的空瓶子。
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13、發酵好的酵素過濾入瓶（過濾用的漏斗也要保證無油干凈）並放入冰箱保存。
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14、想喝時，取出即可飲用。
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Ⅱ 怎麼做酵素

可以用草莓塊，白砂糖，發酵桶製作酵素。草莓塊，白砂糖和水混合放入發酵桶中，經過3天發酵，將酵素液倒入玻璃瓶，放入冰箱冷藏即可。以下是具體步驟：

所需工具：草莓塊，白砂糖，發酵桶，漏斗，杯子，玻璃瓶。

1、首先，准備一個發酵桶，一盤草莓塊，1公斤的白砂糖。

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2、把草莓塊放入發酵桶內。

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3、將整袋子的白砂糖，全部倒入桶內。

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4、倒入清水後，攪拌均勻。

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5、將發酵桶蓋上蓋子，密封發酵三天。

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6、三天後，可見表面浮出起泡，表示發酵好了。

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7、將發酵液用杯子撈出來，通過漏斗，倒入玻璃瓶內。

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8、這樣就完成了，放入冷藏，隨喝隨取即可。

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注意事項：

1、發酵時間一定要達到三天，否則發酵不徹底。

2、注意放入冷藏，這樣不但有利於保存，還口感好。

Ⅲ 如何製作酵素

准備材料：

1、一個密不透風，容量大概有兩公升的玻璃瓶。

2、准備腌制水果酵素的兩大材料：7至8粒的檸檬，和500克的黃糖，或黃色砂糖(也可使用冰糖)。

3、水果：最好以熱帶常見水果為主，如木瓜，黃梨，楊桃，番石榴，龍珠果。如果你喜歡外國水果的話，也可以加入葡萄或草莓。

製作步驟：

1、准備一個干凈的玻璃容器，將所有水果洗凈瀝干水份，削皮待用，火龍果留些紅色部分。

(3)如何自製酵素簡單方法擴展閱讀

自製酵素注意：

「酵素」一詞來源於日本，它其實就是「酶」的意思。因其被宣稱有各種各樣的好處，比如瘦身、助消化，不少人也嘗試在家中自製酵素。不過，吃自製酵素並不會有什麼好處，反而可能增加安全風險。

易受雜菌污染。自製「水果酵素」利用的是自然發酵，這個過程與自釀葡萄酒是類似的，只是用於發酵的水果不限於葡萄。水果在發酵過程中極易受到雜菌（如真菌）污染，因此家中生產出的「水果酵素」可能只是「水果發霉泡出的水」。

亞硝酸鹽和甲醇多。眾所周知的是，腌鹹菜等食物含有很多亞硝酸鹽。採用自然發酵的水果酵素，由於菌種不易控制，往往會產生更多的亞硝酸鹽；由於工藝限制，也可能產生更多的甲醇。

糖分高。製作「水果酵素」時經常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了會增加糖分的攝入。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，這種「酵素」並不適合他們飲用。

「水果酵素」其實指的是水果發酵之後得到的混合物，裡面的成分主要是水、糖還有果酸，以及少量的酶，跟原本的「酵素」已經是天壤之別。而且它宣稱的瘦身、助消化功效跟酶也沒有什麼實質的關系，有時間去自製酵素還不如好好吃個水果。

Ⅳ 家庭自製酵素的正宗做法

各種自製酵素的做法下面來介紹幾種酵素的製作方法。

材料工具酵素桶果蔬或葯材冰糖檸檬片

方法

1.護心酵素：准備材料--菠蘿800克（去皮）冰片糖150克，檸檬一個，連皮生薑500克、冰片糖250克、檸檬4個，按生薑一層檸檬一層糖一層碼放。製作時間約十四天。

2.減肥利水消腫酵素：准備材料--桑葚500克、冰片糖100克、檸檬2個，製作時間約15天。這是因為桑葚鋼制出的酵素可以消水利尿，還具有增強胰腺代謝、保護胰腺的好處。

3.補氣血酵素：准備材料--黨參50克、北芪20克、紅棗50克、蘋果2個、冰片糖220克檸檬1個。製作時間30天。

酵素是指以動物、植物和菌類等為原料，經微生物發酵製得的含有特定生物活性成分的產品。2016 年，中國生物發酵產業協會發布的《酵素產品分類導則》標准中，

將酵素按產品應用領域分為食用酵素、環保酵素、日化酵素、飼用酵素和農用酵素; 按其生產工藝分為純種發酵酵素、群中發酵酵素和復合發酵酵素; 按發酵原料種類分為植物酵素、菌類酵素、動物酵素和其他酵素; 按產品形態分為液態酵素、固態酵素和半固態酵素。

食用酵素在日本和我國台灣地區屬功能性食品。