1. 十萬公斤白菜怎麼冬儲
冬儲大白菜的條件
1、溫度
儲藏的適宜溫度為0℃～5℃，溫度高於5℃大白菜呼吸作用增強，易脫幫腐爛；溫度低於-2℃會受凍腐爛。
2、空氣相對濕度
一般為室內相對濕度，空氣濕度小，大白菜易失水干癟，反之易腐爛。
3、透氣
一般將白菜碼放在陰涼通風的地方，使這些白菜能「呼吸」順暢。溫度適當，透氣順暢，一般可以儲藏到次年3月份。
冬儲大白菜注意事項
1、白菜外面殘葉不要摘
購買白菜後要保留白菜外面的部分殘葉，這些殘葉經過自然風干能形成一層「保護膜」，保持白菜裡面的水分不流失。將菜根處發黃、腐爛的葉子去掉，留下幫子以保護菜心。
2、先晾曬
大白菜購進後，選擇晴天，在室外或在陽台上晾曬3～4天，並不斷改變晾曬部位，直到頂部的綠葉萎蔫。
3、室內堆儲法
住樓房的人一般採用室內堆儲法，可放在儲藏間或無暖氣的房間，應一層一層的放整齊，每層用秫秸或硬桿隔開。
4、室外存儲法
也可在室外選擇向陽背風的地方堆放，不論放在何處都應注意不要用紙張、棉被、塑料膜等物品包裹白菜，這樣容易加菜的腐爛。用塑料袋包裹白菜過冬的法子是不可取的。
2. 冬儲大白菜
一、 大白菜冬季儲藏的條件：
(1)溫度 大白菜儲藏的最適溫度為0～5℃，溫度高於5℃大白菜呼吸作用增強，易脫幫腐爛；溫度低於-2℃會受凍腐爛。
(2)濕度 大白菜儲藏的相對濕度為80%—90%。空氣濕度小，大白菜易失水干癟，反之易腐爛。
(3)透氣 一般將大白菜放在陰涼通風的地方，固定一段時間後，上下倒一回，使這些大白菜能「呼吸」順暢，溫度適當，透氣順暢。
(4)其他條件，不要用紙張、塑料膜等物品單獨包裹大白菜，這樣容易加速大白菜的腐爛。
二、儲前准備：
(1)冬儲的大白菜應選擇葉色綠、含水量低、生長期長的中晚熟品種，在小雪前後適時收獲。
(2)收獲時應盡量避免機械損傷，保留白菜外面的部分殘葉，這些殘葉經過自然風干能形成一層「保護膜」，保持白菜裡面的水分不流失。
(3)並剔掉病殘株、未包心株及包心連緊株。在無強寒流的情況下，可在陰放處涼5－7天，使菜株降溫和蒸發部分水氣，避免初期脫幫爛窖。
三、儲藏方法：
1、家庭儲藏法
(1)把大白菜先在室外晾曬2-3天，待外幫蔫而不易折斷時為宜。
(2)堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。溫度低於-5℃時，要加蓋防寒物品。
(3)堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向里堆緊，初期每周倒動一次。
2、埋藏法
(1)選地勢平坦乾燥、土地較粘實、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖儲藏溝，深度依當地凍土層厚度及是否越冬儲藏而定。一般溝寬1.7米，深約1.5-2米，長以東西向為佳。挖出的土在溝四周做成土埂。
(2)在溝底鋪一層稻草或菜葉。大白菜拔起後，晾曬3-5天。天氣變冷時，把菜根向里堆起來。選氣溫降到0℃左右的冷涼天，把大白菜趁涼入溝。排菜時，根朝下排緊菜棵，使上面菜頭平齊。
(3)大白菜入溝後，先蓋一層草苫子，或蓋2-3厘米的土。以後，隨氣溫下降，凍土層加深，可分2-3次覆土。最後一次覆土使覆土總厚度與當地凍土層相當即可。
(4)每次覆土時，都應仔細檢查，如溝內溫度過高，或有爛菜時，應及時倒菜，剔除爛、病、黃葉。
3、窖藏法
大白菜入窖後，隨著外界氣溫的變化，窖內溫度也相應有所變化，白菜的呼吸強度也在不斷變化。因此，需要適當地通風、翻倒、加工、除爛。