如何學習燒臘的方法

Ⅰ 燒臘怎麼製作而成的哪裡可以學到

快手版港式燒臘

小貼士

花肉做叉燒因為有油脂更加美味

最愛粵式餐廳的燒臘，尤其愛叉燒。每次去餐廳，燒臘窗口一條條掛著的紅彤彤油光鋥亮的叉燒肉，都會忍不住口水奔流，美食當前，也顧不得形象了。
因為愛吃，就會在家琢磨怎麼自製，找各種復雜作料的方子做出來，味道也不錯，但總覺得差了那麼一點點想不出是什麼道理。
無心插柳，今年過年舅媽點菜讓我做點叉燒過去給大家品嘗，臨時抱佛腳去網上搜，竟然給我發現了一件寶物，就是【玫瑰露酒】。據資料介紹，這個是粵式燒臘的必備，粵式燒臘師傅的秘密武器。怪不得叉燒老做不到位，原來是缺了點玫瑰香味，就是因為少這個利器。

Ⅱ 做燒臘需要什麼條件呀

其實所需要的條件倒是沒有什麼，最主要的就是要有一個技術，你得把技術學好，如果技術沒有學好的話，生意就不會好，有時間的話，可以來學校好好的學習一下，學校真的是多不錯的。學好了發展前途也好。

燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為「燒」和「臘」兩種，但是現在人們總是將「燒臘」連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味，是老廣記憶深處的美食。

但在重慶四川等地燒臘為五香味的，多用豬肉製成，包括豬頭肉、豬耳朵、豬鼻子（拱嘴）、豬肥腸、豬尾巴等，切薄片加上調料做成一道美味冷盤，香脆可口，深受人們喜愛。