導航:首頁 > 方法技巧 > 酸菜快速腌制方法

酸菜快速腌制方法

發布時間:2024-11-07 13:02:28

Ⅰ 正宗東北酸菜的腌制方法_百度經驗

腌制酸菜的具體步驟:

第一步:選菜

腌制的白菜選菜很講究,大小適中,粗細勻稱。選菜的時候要挑選菜幫發黃的白菜,這樣,腌出來的酸菜色澤好。

第二部:洗菜

用自來水對白菜進行2-3遍的沖洗,洗菜的同時,摘去不好的菜葉,並將菜根修平。
第三步:煮菜

在鍋內加三分之二的清水,水燒開後,先將白菜的根放進鍋內,煮大約2-3分鍾撈出,然後翻過來將白菜頭部放進鍋內,煮1-2分鍾撈出,菜葉變綠即可,撈出放入盆中涼透。

第四步:入缸

缸底先撒少許鹽,然後將菜根朝外菜心朝內依次擺入缸內,擺滿一層後,撒少許鹽,擺滿一層再撒少許鹽。以100斤白菜為例,需加7-8兩鹽。將幾片煮過的菜幫蓋在擺好的白菜上,防止腐爛。

為了發酵效果好,第二天上午,接一盆清水,加入一瓶淡爽啤酒,攪勻後倒至缸內。在白菜上壓置一塊大石頭,然後加水直至淹過石頭即可。

特別強調,在腌制酸菜的過程中,任何一個器皿上均不得有油,否則酸菜在腌制過程中容易爛掉。

Ⅱ 快速酸菜腌制方法

1、先將大白菜枯葉子擇去,沖洗干凈。
2、然後放外面曬一曬,曬去水分,變軟的程度。
3、將大白菜從菜幫部位剖上一刀或兩刀,剖過後更方便焯水能焯到菜芯裡面
5、大白菜焯水不要燙的時間太長,里里外外大概焯燙到即可撈出放涼。
6、准備好一個腌菜缸或玻璃缸,盡量別選用塑料桶之類的,將大白菜整齊地碼放在缸里。
8、放上幾塊大石頭將大白菜壓實,一點兒都不要浮在上面,浮在上面的會容易變質壞掉的。腌上四五天就可以吃了。
4、准備好一個大鍋,鍋中燒開水,燒開後將大白菜放入開水中焯燙,轉著圈翻著燙2分鍾左右。
7、然後倒入幾瓶礦泉水或自來水,水只要沒過大白菜就可以。

閱讀全文

與酸菜快速腌制方法相關的資料

熱點內容
顱腦增生的症狀和治療方法 瀏覽:363
老人睡不著覺有什麼治的方法嗎 瀏覽:396
聯想電腦與顯示器的連接方法 瀏覽:400
小米5s的mac設置在哪裡設置方法 瀏覽:409
led電子屏安裝方法 瀏覽:801
如何找到學習方法 瀏覽:130
扁蓄食用方法 瀏覽:817
牛肚如何腌制方法 瀏覽:988
古典概型的導入方法有哪些 瀏覽:336
雞腸道發育的最佳方法 瀏覽:618
手機音量鍵在哪裡設置方法 瀏覽:18
101乘以88的簡便方法 瀏覽:457
塑身機使用方法 瀏覽:682
代購郵費的計算方法 瀏覽:435
班主任教學方法的好處 瀏覽:122
硫酸根計算方法毫克每升 瀏覽:551
熱熔塗料標線計算方法 瀏覽:60
冬天用暖氣片的最佳方法 瀏覽:595
現在人們用什麼方法來凈化空氣 瀏覽:126
鈴木國四瑞夢電腦復位方法 瀏覽:509