熟醬肘子快速解凍方法

㈠ 醬肘子怎麼做

1.洗凈肘子、用小刀把肘子上的細毛臟泥刮凈。

2.將豬肘上的肉裹在皮內，用棉繩紮好。

3.鍋內放涼水下肘子，焯水使肘子內的血沫隨著水溫上升吐凈。

4.鍋中做開水放入蔥段、薑片、大蒜、老湯、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制。

5.將焯好的肘子從鍋中撈出。

6.開始炒糖色了，大家可以參考我這個比較細，鍋燒熱放少許油放入冰糖。

7.小火待冰糖慢慢融化。

8.將冰糖變成琥珀色，用竹鏟子慢慢攪拌。

9.冰糖變成醬色、要注意火候，不要太大。

10.當出現大量氣泡用有些煙產生，准備隨時離火烹入開水，糖色就成功了。

11.將糖色倒入熬制好的湯鍋里。

12.放入焯好的豬肘子，湯要沒過肘子一點，大火燒開，烹入紹酒。

13.轉成中火蓋蓋。

14.1小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味。

15.中火醬制半小時待肘子入味。

16.待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁。

17.最後大火收汁將肘子撈出，完工了。

㈡ 肘子怎麼去骨

問題一：生肘子如何剔骨？
可以生取，也可以煮熟了再取。也可以在讓桌後只剩下骨頭。生取用尖刀（剔骨刀）一把就可以了。熟取一把菜刀解決問題，錠桌後不用刀。你還可以在買肘子的時候請賣肘子的幫你忙。
我有一招供你參考，方法是將豬手洗凈，從兩瓣中間切至兩根長骨處，不要切透保持半連接形態，乘盤放入電高壓鍋中隔水蒸至少40分鍾，出鍋不燙手時用刀將豬手趾蠢桐墊部份從關節處分離；再用點小力氣就可以將兩根長骨與皮肉剝離了，將豬手的大塊皮肉部分從腕關節處切下就完成剔骨工作了。
那麼整個豬手分成三個部分。其中趾墊帶耐坦和整塊豬手肉可以按自己的喜好加工；骨頭部分可是煲湯的好材料。
問題二：肘子怎樣去骨？
問題三：買現成得醬肘子怎麼去骨？
加熱後用刀剔肉，用刀剔，先左手握住肘子棒骨外露的那頭，右手拿尖刀之類的小型刀沿棒骨向下刮剔，邊剔邊慢慢的轉動肘子，剔得差不多了，可以直接右手沿著棒骨把肘肉捋下來，最後注意安全。
問題四：豬肘如何去骨？
先將水燒開，放入豬肘煮至血沫出來將水全部倒掉，然後放耽桂皮、八角、茴香等香料（如果吃辣還可以放入干辣椒）將豬肘煮至筷子能插入，放涼後可將骨頭剝離。
問題五：肘子不去骨頭怎麼做最簡單？
紅燒肘子，主料豬肘1個，調料食鹽1/2茶匙 冰糖1小把 蔥1段 姜1塊 八角2顆 桂皮1段 干辣椒2個 老抽1/2湯匙 香葉1片 高湯適量。紅燒肘子的做法：1.准備好豬肘子，肘子用清水泡至2小時以上；2.准備好輔料，蔥切段，姜切片；3.高湯提前從冰箱拿出解凍，肘子洗凈後焯水；4.鍋中注入少量的有爆香蔥、姜、八角、桂皮、辣椒、香葉，加入老抽、冰糖、老湯、料酒、鹽和熱水；5.燒開後，將湯汁倒入高壓鍋中，下入焯水的肘子，蓋好鍋蓋，壓至40分鍾，關火後燜至4小時以上，取出肘子，放入較大的碗中；6.入蒸鍋，澆上湯汁蒸制1小時，將蒸好的肘子放入盤中；7.另起鍋，倒入蒸肘子的湯汁，燒開後勾入薄芡。將湯汁澆在肘子上即可。烹飪技巧1、沒有老湯可以用清水代替。剩餘是湯汁濾去雜質，放入冰箱冷藏即是老湯，下次可用；2、關火後不要打開高壓鍋的蓋子，再腌制4小時以上，這樣肘子會更好入味。希望我的回答對你有幫助。
問題六：香鹵去骨蹄膀怎麼做？
香鹵蹄膀的做法：1.燒開水，放入蹄膀，每一面都要煮到，撇去浮末，撈出。幾乎所有的肉類（海鮮魚類除外），在烹飪的過程中，都要有這一步。2.洗鍋，大火把鍋燒干。換小火，加入油和白糖，慢慢燒出醬色。放糖如果沒有把握，可以先少量，不夠用老抽來補。3.當糖都融化，並且出色的時候，放入蹄膀。注意，蹄膀的每一面都要裹上糖色。4.放入事先准備好的調料，翻炒，中火即可。調料不要放太多，每種一小片即可。5.翻炒後，加入老抽調色。放入生抽，蚝油，鹽，糖調味，最後加入適量水，燒開。轉入高壓鍋，選擇肉類排骨功能，時間大概40分鍾。或者可以使用砂鍋燉煮，需要一個小時至一個半小時。6.烹飪結束，使用大火收汁功能，收汁。使用砂鍋的話，等蹄膀燉爛後，開大火收汁。目的是為了讓蹄膀味道更濃郁，同時湯汁也更濃稠，看相更加分。7.裝盤，放少許香菜，或香蔥，都可以。深色的鹵味，配上青翠的裝飾菜，讓菜品更誘人。
問題七：肘子怎麼去骨頭？
用刀剔，先左手握住肘子棒骨外露的那頭，右手拿尖刀之類的小型刀沿棒骨向下刮剔，邊剔邊慢慢的轉動肘子，剔得差不多了，可以直接右手沿著棒骨把肘肉捋下來。
問題八：肘子快速去骨，生肘子去骨，不要弄破外皮，怎麼去骨？
把肘子下鍋煮兩小時取出晾涼去骨，用刀剔，先左手握住肘子棒骨外露的那頭，右手拿尖刀之類的小型刀沿棒骨向下刮剔，邊剔邊慢慢的轉動肘子，剔得差不多了，可以直接右手沿著棒骨把肘肉捋下來。煮了兩個小時或經高壓鍋壓過的肘子很好去骨的。

㈢ 怎麼保存冷凍食品

一、溫度
速凍食品最理想的保存溫度是－18℃。因為在－18℃大多數的微生物生長可以完全的抑制，化學反應和生化反應的速度非常低，可以有效地保證食品的品質。這就提醒我們，無論是在購買時還是在家中都要注意到速凍食品貯存的環境是否達到標准。
二、分類
速凍食品分別、分類儲存，以免微生物交叉傳遞。要將買回來的生肉、蔬菜、熟製品等不同種類的冷凍食品分別、分類儲存，以免微生物交叉傳遞。並且盡量不要反復解凍、二次冷凍這些食品。因為在解凍時食品中微生物隨著溫度的升高會更加活躍，從而破壞食品的品質營養。
三、挑選
購買時要挑選處於冷櫃底部、溫度較低位置的產品。一般超市的速凍食品都會存放在冷櫃當中，而為了方便購買，超市中的冷櫃往往是半開放式、或者開放式的，使得櫃門處受冷麵積小，接近櫃門處的溫度就可能達不到標准溫度。這種條件下速凍食品可能出現解凍現象，不僅影響食品的品質與營養，甚至會存在食品安全隱患。購買時要挑選處於冷櫃底部、溫度較低位置的產品。而在家裡，冰箱冷凍室要設置在－18℃及其以下，這樣才能保證速凍食品的營養與健康。
四、一次性吃完
速凍食品應當一次性吃完，不可重復冷凍。在家由於條件的限制，食品二次冷凍時，中心溫度達到要求溫度的時間會長達到幾十分鍾甚至幾個小時，這一時間段內微生物會繼續滋生，導致速凍食物營養流失、品質下降，食品甚至會出現變質、攜帶致病菌等安全問題，所以建議大家速凍食品還是要一次性吃完。
五、速凍食品夏天常溫能放多久？
在夏季，水產速凍食品常溫下最多保存一天，農產速凍食品常溫下保存幾個小時，調理類速凍食品只能保存一小段時間，如果蒸熟也能保存一天，因為夏季天氣炎熱，很多速凍食品會在炎熱的氣溫下發生變質。
六、速凍食品冬天常溫能放多久？
在冬季，水產速凍食品常溫下保存兩三天都可以，農產速凍食品常溫下保存一兩天，調理類速凍食品要看一下保質期，如果蒸熟可以保存兩三天時間。