① 蘿卜的正宗腌制方法
第一步，我們自然要先選取合適的白蘿卜，去皮之後，將它切成長條狀，然後准備一個足夠大的碗，將切好的蘿卜條放在碗中，在裡面加上2勺鹽，讓蘿卜均勻的和鹽混合，在一旁靜置十五分鍾左右。
其次在取出一些小米椒，將它剁成小段，同樣放到一旁靜置。准備一個可以密封的玻璃罐，在之前已經經過處理的蘿卜條放入罐子中，倒入白醋，小米椒，在加上二十克左右的白糖，蓋上蓋子密封。
將玻璃罐放到冰箱中冷藏。第二天我們就能將玻璃罐取出，裡面的蘿卜就已經完全腌制完畢。絕對不會比外面買來的口感差，並且還很衛生。
不過在製作的時候，也有幾點需要注意的，首先就是蘿卜在放到冰箱中之前，一定要先用鹽腌制一段時間，這樣才能讓蘿卜更加的入味，並且用來密封的玻璃罐，事先也要先做一下檢查，不能讓裡面有水分的殘留，否則會影響腌蘿卜的口感。
② 青蘿卜整個腌制方法
今天我要分享的這個腌蘿卜方法簡單又快速而且特別好吃，一天就能吃，特爽脆開胃，一起來看看吧：
【腌蘿卜好吃做法】：
主料：蘿卜
配料：姜 大蒜 紅辣椒
調味料：生抽 米醋 白糖 食用鹽
1.青蘿卜一根清洗干凈後去掉頭和尾，然後削去外皮，再縱向分成4半，然後切片，第一刀不要切斷，第二刀時切斷，切好後放入大盆中，加入2勺鹽腌制15分鍾左右，腌制的目的一是為了去除它的辛辣味，另一個使腌好的蘿卜口感更加爽脆。
2.然後准備配料：姜一塊切成薑片，大蒜適量切成蒜片，紅辣椒切成圈，然後將它們全都一起放入大碗中，再開始調料汁：加入一勺糖，適量的米醋、生抽、蚝油、再加入適量的涼白開水，米醋、生抽和水的比例大約為1：3：4，也可以根據自己的口味適當增減米醋。
加涼白開水目的是為了使腌出的蘿卜不咸，注意是涼白開水，不要用涼水，涼水有細菌，會使做好的蘿卜容易變壞，影響保質期。
3.腌制好的蘿卜用清水多沖洗幾遍，沖掉多餘的鹽分，也是為了使腌好的蘿卜片不會太咸，然後擠干凈水分後放入調好的料汁中攪拌均勻，讓料汁完全沒過蘿卜片後蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷藏保存，第二天就可以吃了。
這樣做出的腌蘿卜片，爽脆又下飯，而且不會太咸，用時也特別短，隔三差五腌上這么一盆能吃十多天，隨吃隨取特方便，還超解饞！如果家裡不缺蘿卜你也試試吧。