① 牛肉烤串怎麼腌制方法 鮮嫩不柴這味調料最重要
1、牛肉洗凈，將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷），洋蔥切塊，羅勒葉剁細。加入洋蔥、羅勒葉，黑胡椒粉拌勻。加入些許橄欖油，拌勻。腌制一晚上。2、用鐵簽穿上牛肉，放入已經預熱好的烤箱，220度，烤制3分鍾左右,拿出來表面刷一層蜂蜜，再烤制3分鍾，撒辣椒粉、花椒粉、孜然粉。再烤1分鍾 ，一道好吃的烤牛肉串就做好了。
3、牛肉要想口感好。選用牛小排最好。烤制時間不宜過長，肉會老，八成熟的口感就不錯。牛肉嫩放少量小蘇打腌制。
② 牛肉串怎麼腌制才嫩
材料：牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個，胡蘿卜1個，烤肉醬、醬油、糖、紹酒、黑胡椒、蒜末各適量。
做法如下：
1、牛肉切小塊加入醬油、糖、紹酒、黑胡椒拌勻腌15分鍾，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈，胡蘿卜洗凈切片。
2、將各種料間隔排列，串入竹簽。
3、把烤肉醬、醬油、紹酒、糖、黑胡椒、蒜末合在一起加少許水調成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。