熟凍肉絲快速解凍的方法

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2. 怎麼可以快速解凍熟肉類

1、靜水解凍。

先將凍肉密封在塑料袋裡，然後將凍肉放在冷水中，如果肉漂浮起來，就用盤子等重物壓在上面，保證肉全部浸入水中，大概浸泡一小時左右就可以讓肉充分解凍，較之自然放置解凍效率更高。

2、流水解凍。

可以用冷水沖洗肉解凍，水流常速即可，要比浸泡在冷水中更快。

3、熱水解凍。

先將凍肉密封在塑料袋裡，然後將凍肉放在熱水(高於60℃)中解凍即可。但是一般不推薦此種解凍方法，一方面過高的溫度容易使肉類燙熟，另一方面不易於時刻保持在60℃以上。

4、微波爐解凍。

將肉置於微波爐專用容器中，將微波爐調至「解凍」檔解凍肉，解凍若干分鍾即可。在解凍過程中要不時地檢查一下，不管肉是否還有冰，只要變軟就可以拿出來了。

5、空氣解凍。

把凍結了的肉在空氣中自然解凍即可，夏季的話最好不要用，長時間置於高溫下會讓肉容易變質。即使是春秋季節，也容易出現肉外面的部分腐敗，而內部的肉還沒完全解凍的現象。

6、冰箱解凍。

將肉置於冰箱一晚，令其自然的逐漸解凍即可，既可低溫保鮮，也可讓肉徹底解凍，是比較推薦的一種解凍方法。

3. 快速解凍的方法 肉類

問：肉類如何解凍最快捷還能保住營養？

答：最快捷還能保住營養的肉類解凍方法，微波解凍是不二之選，微波解凍的速度快，也能使食品營養物質的損失較低；但這種方法不好控制，容易出現部分凍肉被烤熟或肉類受熱不均勻的現象。如果時間允許，冷藏室解凍是最佳的解凍方法，既不會有過多水分帶走營養，又可以保存肉質的鮮味以及口感。

1、快速解凍方法-微波爐加熱：

與傳統解凍方法相比,微波解凍的優點在於:速度快,解凍後肉的質量更接近新鮮肉;營養流失少且保持原有色澤,不受污染。因為微波解凍時，食品表面與電極並不接觸，從而防止了介質對食品的污染，並且微波作用於食品內部，使食品內部分子相互碰撞產生摩擦而使食品解凍；且微波解凍速度快，食品營養物質的損失降低。

但利用微波解凍需注意:(1)解凍時，溫度要用最低檔或者「解凍」檔，而且要逐步加熱。一開始先加熱兩分鍾，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍，從而避免部分凍肉出現被烤熟的現象。(2)頻率越高,加熱速度越快,但穿透力越小,微波解凍較適於500px以下厚度凍肉的解凍。(3)大小、形狀相差太大的凍肉不宜放在一起解凍,否則難達到食物受熱均勻的目的。

2、最佳解凍方法-冷藏室解凍：

如果時間允許，放在冷藏室解凍，是最佳的解凍方法。將欲烹調的凍結食品提前數小時至1天左右（依凍結食品大小而定）從冰箱的冷凍室移至冷藏室（溫度一般為1~10℃）進行緩慢解凍。雖然耗時，但這樣做既不會有過多水分帶走營養，又可以保存肉質的鮮味以及口感。

這是因為細胞間隙的水分向細胞內轉移和蛋白質膠體對水分的吸附是一個緩慢的過程，需要在一定的時間內才能完成。緩慢解凍可使冰晶體溶化速度與水分轉移及被吸附的速度相協調，從而減少汁液的損失。並且冷藏室解凍使得肉類在冰凍狀態下整體升溫，解凍均勻，不會滋生大量微生物。但利用冷藏解凍需注意：吃多少解凍多少，切記不可肉類解凍後，將取用後的剩餘部分又重復冷凍，因反復冷凍解凍的肉類既可能產生有害的毒素，又破壞其營養和口感。

4. 熟凍肉快速解凍最好方法

關於豬肉解凍的方法眾說紛紜，你是不是也試過下面的這些方法呢？
泡熱水法，相信很多朋友，都會試過這種方法，就是把凍肉直接放在熱水裡浸泡，這個方法是急於食用時大家都會想到的一種方法，其實這樣做是不科學的。雖然把肉直接放在熱水中泡，肉的表面會迅速升溫，能快速解凍，使肉可以很容易地切開了。但是，僅僅是解凍了肉的外層而已，內部還是凍結的，煮的時候外面肉的熟了，裡面的還是生的，影響口感。同時，也會造成營養的流失，因為肉類在冰凍的過程中，其組織汁液里包含蛋白質與有機酸也跟著凍成了冰。假如用熱水解凍，會使肉的汁液晶體快速融化，來不及滲入肉的纖維內，從而會流失掉一部分蛋白質和芳香味物質，營養價值大打折扣外，味道也不好。

也有人會使用流動的自來水來沖洗凍肉，自來水開小水把肉放在水龍頭下沖5分鍾。這樣解凍肉類的營養價值就不會流失得那麼多，能較好地保留肉質的口感。但是解凍比較緩慢，耗水量大，這種辦法太浪費顯然不可取，如果不是很著急，不建議這樣做。而且使用這種方法解凍時，記得採用緩慢流動的水，只要保持流動就好，不要用大水柱來沖洗。畢竟，節約用水，愛護水資源是我們的美德，同時，從經濟效益來說，也不可取。

還有人說用醋也可以快速解凍，不知大家有沒有試過用醋解凍過豬肉呢？碗里裝水，再倒入一些白醋，把凍肉放進去，確實可以很快的解凍。但是用醋解凍肉，會影響口味，肉的味道會變酸。

其實，解凍的正確姿勢是：自然解凍。可以將凍肉提前取出放到冰箱的保鮮層，這樣肉可以自然解凍，也能很好地保留住肉質的口感，也不容易滋生細菌，但是這樣解凍的時間比較長，一般需要提前半天拿出來解凍才行。
但是，如果忘了提前拿出來解凍，快速解凍的正確方法是什麼？
上面提到的這些方法想必許多人都試過，其實這些方法都存在欠缺，那麼有沒有更好的方法呢？今天要跟大家分享一下快速解凍肉的幾個方法，10分鍾就能快速解凍，而且不會破壞肉的營養，還能讓肉保持新鮮如初的狀態。

方法一：鋁盆法
先把一個鋁盆底朝上倒扣在桌上，然後把需要解凍的肉放在上面，接著再把另一個鋁像下圖這樣扣在肉的上方。即把肉放在兩個鋁盆底的中間，肉的兩個切面要緊貼兩個鋁盆底。當然用這個方法對肉也是有一定要求的，就是肉的表面要比較平整，接觸面比較大，越薄的肉解凍的時間就越短。大約壓5分鍾左右，即可解凍。

這是利用了鋁製品極強的導熱性。