① 芝麻醬調制方法
芝麻醬好吃的調制方法：
1、在芝麻醬罐子里攪拌；
2、攪拌之後把芝麻醬在碗里；
3、放少量鹽，慢慢加水和攪拌；
4、攪拌到一定濃稠度即停止攪拌；
5、停止攪拌後加香菜、蔥花、香油，撒上芝麻葉即可
第一種：料水調製法。採用的是「二八醬」調制的，也就是芝麻醬和花生醬與按照8:2的比例進行調制，攪拌均勻。接下來慢慢加入「料水」（事先用八角、桂皮、香葉、小茴香加水煮開，小火熬制3-5分鍾即成），用筷子順一個方向攪拌均勻，直到變稀度適中為准。這種方法比用純溫開水調稀的麻醬更為醇香。
第二種：加水稀釋。這種調制方法最簡單。但放置久了的芝麻醬不好調制，所以我們可以使用溫水或者先滴幾點香油進去，使醬料攪拌的開。這樣把醬料先澥開，然後再根據自己的口味加其他調味料。澥的時候不能用開水，否則會把麻醬湯熟，出現水醬分層的現明；也不能用涼水，這樣麻醬即使散開，也不會產生芡糊一般的質感。我一般用溫水，一次加一點，快速攪打，等水與麻醬充分融合後，再加一些水繼續攪打，直到你想要的稀稠程度出現，期間還可以適量地加入精鹽、味素等輔助調料，使之風味更加醇厚。
第三種：香油調製法。按照方法一的「二八」比例調制，還可以加入腐乳搗成泥，混合在一起，味道更佳。接著加入香油，順時針攪拌均勻，調到自己滿意的稀稠度即可。不建議用食用油調制，味道沒有芝麻油純香。
第四種：混合調製法。這種做法沒有統一的標准，一般是將麻醬調稀後，加入其他配料增香。比如：加入蒜末解膩，加花生碎，或者是香菜末，蔥花都行。如果你覺得麻醬味道淡了，可以加入生抽和白糖中合下。喜歡吃麻辣的朋友，還可以加入辣椒油或者花椒油，都是不錯的選擇。我個人比較喜歡加入辣椒油和花椒油，又辣又香。
第五種：綜合調製法。純芝麻醬略微發苦，所以要加少許花生醬（八二比例），不要加水，要用蔥油（將花生油燒熱，下入蔥姜蒜炸至金黃，撈出晾涼即成）。接著再調入醬豆腐、韭菜花、蚝油、一品鮮、雪碧（雪碧能蓋住芝麻醬的苦味，加完後有點像呷哺的味道）和香油調勻，最後加入熟芝麻和花生碎，最後加入香菜碎即成。
我所的自己買的芝麻醬不好吃，其主要的原因就是少了調制這一步，你學會了嗎？下次在家不要直接吃芝麻醬了，可以在以上方法中隨便選一種試試，那叫一個香呀!如果你還有更好的調配麻醬的好方法，也歡迎評論分享給我們
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