㈠ 蔥油餅的製作方法
方法/步驟
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面盆中倒入麵粉，食鹽。
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倒入開水，邊倒邊攪拌成絮狀。
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淋入食用油，揉成光滑的面團。
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將蔥切段備用。
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碗內加入乾麵粉，十三香，食鹽，淋入熱油攪拌均勻。
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放入切好的蔥花，攪拌均勻。
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取出面團，整理成長形，切成小段。
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面團擀成餅皮，放入油酥塗抹均勻。
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沿著半徑切開，沿一邊捲起。
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頂部捏緊做成面團，蓋上保鮮膜鬆弛片刻。
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做好的生坯再次擀成圓餅。
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將餅皮放入電餅鐺中，在餅皮表面刷一層油，蓋上鍋蓋。
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烙制兩面金黃鼓起即可盛出裝盤。