有什麼方法可以快速的發面

Ⅰ 快速發酵面團的方法

方法一：使用酵母粉。酵母粉中加入30℃左右的水，攪拌均勻。為了使酵母粉能更快地發揮，可以加入一些白糖。把這些混好好的液體倒入麵粉中再進行揉面，發酵時就能更快速一些了。酵母粉是一種天然的酵母菌提取物，能對麵粉中的維生素起到保護作用。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、面條等營養價值高出好幾倍。

方法二：使用小蘇打。先把白醋和溫水混合後倒入麵粉中，再加入一點小蘇打然後揉捏面團。酸鹼中和，會使面團發酵得更快些。

方法三：使用面肥。面肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。使用面肥時，因為它會使面團產生酸味所以需要加入一些鹼來進行中和。
其實不論是選擇哪一種方法發酵面團，適合的溫度都是很有必要的。在家裡可以使用微波爐製造一個適宜發酵的溫度：小碗中放水加熱兩分鍾後，把面團一起放入微波爐中，此時微波爐中的余溫是足夠用來面團發酵的。

如何判斷面團是否發好了呢？答案就在下面：手指戳下去後面團不會立馬塌下去並且表面會形成許多「小雨點」，用手拉扯麵團，裡面是蜂窩狀。

Ⅱ 快速發面的方法十分鍾完成 教你幾招全搞定

1、材料：麵粉、水、酵母粉、泡打粉、白糖

2、【材料混合】500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖，准備好材料兆團後，就把所有材料混合在一起，攪拌均勻。察猜枯然後，准備溫水敗洞300毫升（35-40度）。

3、【加水和面】用手邊攪拌邊加入溫水，等大部分麵粉攪成麵疙瘩時，就可以停止加水，用手揉面了。面揉好後，放置邊上醒發5分鍾；5分鍾後，再揉一揉面，這樣的麵筋道順滑。

4、【蒸鍋發面10分鍾】蒸鍋加水燒熱，開大火燒一分鍾左右就熄火，然後把揉好的面團放入蒸鍋中，蓋上蓋子，發面10分鍾就可以了。