如何做饅頭和面條的方法

Ⅰ 饅頭和面的方法

饅頭最新和面配方比例，掌握這個，做饅頭表皮越來越光滑

好多人問我，饅頭該如何發面，那麼今天我就整理出來，分享給你們。

掌握好這個比例，及做的放法，以後你蒸饅頭，無論是花樣饅頭，還是普通白饅頭，都非常有嚼頭，而且還松軟。

廢話不多說，直接分享干貨吧！

一，准備食材

麵粉：400克

溫水：160克（夏季用涼水也可以）

酵母：2-5克（夏少冬多）

今天分享的基礎發酵，基礎發酵，基礎發酵哦，所有的花樣饅頭，和面都是這樣的。

花樣饅頭和面一定不能和軟了，要不然，你蒸出的饅頭，容易變形太嚴重。

二，做法步驟

1，用祖傳大面勺，稱出400克麵粉，小麥普通中筋麵粉就行。

2，酵母融化到溫水裡，一定要攪拌融化，無酵母顆粒，

3，酵母水一點一點加入到麵粉里，攪拌成絮狀。

4，然後揉成光滑的面團。盆光手光面光即可。

5，面團揉光滑後，蓋上保鮮膜進行發酵。冬天的話，需要放到溫暖地方進行發酵。

6，面團發酵好的狀態就是，體積明顯兩倍大，然後手指戳幾個洞下去，洞口不回縮，撕開有明顯的蜂窩組織。說明已經發酵好了，發酵時間只能參考，不能依賴哦！

7，重點來了，想做好花樣饅頭，尤其一個表皮光滑的饅頭，一定要使勁揉面，排干凈空氣，我這個排的就不怎麼好，還有很多小氣孔，看下我後面的成品圖你就知道，這一步多重要了。

8，然後，分成大小差不多的小劑子。

9，做成你想做的花樣饅頭，然後做好後，二次發酵會，蓋上保鮮膜，在冷水上鍋，開中小火蒸，千萬不要開大火，這樣會把酵母燙死的。仔細看，因為前面，沒有排干凈空氣，是不是有一個，饅頭表皮不光滑。

小編忠告：

1，揉面時，一定要排干凈空氣，或者用壓面條機排，這樣比較省力。

2，蒸饅頭時，一點不要上來直接就開大火哦。

Ⅱ 麵粉做饅頭怎麼做

麵粉做饅頭的方法：

主料：麵粉500克。

輔料：酵母粉5克、溫開水適量。

步驟：

1、准備好食材：麵粉和酵母粉。

Ⅲ 做饅頭的步驟和方法

用料：酵母 3克 鹽 1克 麵粉 300克 糖 適量克 水或牛奶 150克、油10克

家庭饅頭的做法

1、溫水裡加入酵母（用溫水可以發酵快一點，不燙手的就可以）。

Ⅳ 怎樣做饅頭的詳細步驟

准備用料：中筋麵粉540克、純牛奶360克、發酵粉5克。

1、麵粉放入盆中，加酵母粉混合均勻，邊倒牛奶邊用筷子攪拌。