1. 素食的做法有哪些
素食做法一：粉絲蒸絲瓜
材料：
絲瓜一根、粉絲一小捆、茶樹菇一把、薑末2大匙、油2大匙、醬油2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙
步驟：
1、2大匙醬油和1/2小匙糖1/2小匙鹽混合均勻做調味汁待用。粉絲用冷水泡軟後剪成5厘米左右的段，均勻鋪在盤子底，澆上2小匙剛才調好的汁
2、接著把提前浸泡好的茶樹菇切成寸段，鋪上粉絲上，當然如果有新鮮的茶樹菇更好，再澆上2小匙調好的汁
3、絲瓜去皮也切成段(先切成幾段，然後豎著再切開，如果籽太多可去掉一部分籽)鋪在茶樹菇上，把剩下的調味汁澆上粉
4、鍋燒熱下2大匙油，下入2大匙薑末小火煸至薑末干酥，然後將這個姜油均勻澆在擺好的菜上。蒸鍋水燒開後將菜放入蒸鍋中，大火蒸10分鍾即可
素食做法二：腐乳空心菜
材料：
空心菜一捆，紅腐乳2小匙、 植物油適量
步驟：
1、把空心菜去掉老的葉莖，洗凈，然後大致在莖葉分界處把它一切兩半，之後分別切成寸段控干水分待用
2、一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，這樣鹹度剛剛好，將腐乳汁和腐乳塊一起攪散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌勻待用。3、炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉一下鍋讓油均勻的分布在鍋中，先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟，然後倒入腐乳汁，關火，利用鍋的余熱拌炒均勻即可。
素食做法三：時蔬卷餅
材料：
卷餅皮四張，生菜一棵，牛油果(酪梨)一個，彩椒一個，平菇適量，聖女果幾個，杏仁片(或其他堅果)1大匙，黃芥末醬(或其他喜歡的醬)1大匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉一點點
步驟：
1、所有蔬菜洗凈，把需要炒熟的平菇撕成條，彩椒切條，放入加了少許油的鍋中炒熟，加少許鹽和胡椒粉調味，其他生食的蔬菜，聖女果切開，牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底鍋小火干烤香待用。
2、取卷餅皮(卷餅皮就是做墨西哥卷的那種，大型超市或淘寶都很容易買到，本身是熟的，吃的時候熱一下即可，冷凍可保存很久)放入加熱好的平底鍋中加熱兩面烤軟待用。首先在餅的中央抹上黃芥末醬(是芥末籽做的醬，不是日本料理里的青芥末哦)然後鋪上生菜，擺上炒好的平菇和彩椒，切好的聖女果和牛油果，撒上烤好的杏仁片，從一端捲起，卷的緊一點，然後斜切兩段即可
素食做法四：五味素蚵仔
材料：草菇200公克、薑末適量、紅辣椒末適量、芹菜末適量、香菜末適量、九層塔末適量、地瓜粉適量、小黃瓜絲50公克
調味料：醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄醬1小匙、烏醋1小匙、香油1小匙
作法：
1.草菇去蒂頭洗凈,放入滾水中稍微汆燙後立即撈起瀝干,放涼後加入少太白粉(材料外)拌勻備用。
2.將作法1的草菇,放約3分後均勻地裹上地瓜粉,再放入滾水中,煮熟後撈出瀝干盛盤,即為素蚵仔備用。
3.先將所有調味料混合拌勻,再放入薑末、紅辣椒末、芹菜末、香菜末和九層塔末拌勻,即為五味醬。
4.將作法3的五味醬淋至作法2的素蚵仔 上,放入小黃瓜絲即可。
2. 好吃的素食做法大全
一、辣炒腐竹
主食材：腐竹、尖椒、小米椒
輔助食材：油、十三香、醬油、蔥、鹽
詳細步驟：
1.將腐竹提前泡好備用
2.將辣椒清洗干凈，切段備用
3.將蔥清洗干凈，切蔥花備用
4.鍋中倒入油，下入蔥花、小米椒爆炒出香味
5.鍋中放入尖椒、腐竹，一起翻炒
6.翻炒一會，快出鍋時，加點十三香、醬油、鹽，翻炒均勻即可
二、金蒜小油菜
主食材：油菜
輔助食材：香菇、色拉油、雞精、蒜、水、蒸魚豉油、白糖
詳細步驟：
1.將蒜、香菇清洗干凈，切末備用
2.蒸魚豉油加點水，加點白糖、雞精調成汁備用
3.鍋中倒入水，放點油、雞精，燒開後將小油菜燙熟
4.把小油菜撈出，瀝干水分，頭朝外擺在盤中備用
5.重新起鍋倒入油，燒熱放入香菇、蒜末，炸成金黃色關火
6.趁熱淋上豉油汁，澆在中間的葉子上即可
三、冬瓜豆腐絲
主食材：冬瓜、豆腐絲
輔助食材：八角、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽、油、蔥葉
詳細步驟：
1. 將冬瓜去皮清理干凈，切成塊備用
2. 鍋里倒入油，放入八角碎，下入豆腐絲，待它煎黃後翻面
3. 鍋中倒入冬瓜塊，加點鹽，待冬瓜變軟，豆腐絲全黃帶點焦
4. 加入水，沒過菜，加點生抽、蚝油，攪拌均勻
5. 轉小火，蓋蓋燜十來分鍾，開蓋撒點蔥葉攪拌均勻，關火
四、地三鮮
主食材：土豆、茄子、青椒
輔助食材：油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、澱粉、高湯
詳細步驟：
1.將茄子、土豆去皮，清洗干凈，切塊備用
2.將青椒清洗干凈，切小塊備用
3.鍋中倒入油，七八成熱，倒入土豆塊炸至金黃色，略顯透明撈出備用
4.再將茄子倒入鍋中，炸至金黃色，加入青椒塊一起撈出
5.鍋中留少量油，放入蔥花、蒜茸爆香味
6. 加入高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆、青椒塊稍微燒一會
7.最後加入水澱粉，用大火收汁即可
五、韭菜香菇炒雞蛋
主食材：韭菜、香菇 、雞蛋
輔助食材：油 、鹽
詳細步驟：
1.將雞蛋打碎，攪拌均勻備用
2.鍋中倒入油，待油燒熱，倒入雞蛋炒碎
3.把香菇、韭菜清洗干凈，然後香菇切小，韭菜切段備用
4.鍋中重新倒入油，放入切好的香菇翻炒一會
5.最後倒入韭菜、雞蛋炒熟，加點鹽、雞精即可
六、西芹百合炒腰果
主食材：百合、腰果、西芹
輔助食材：胡蘿卜、鹽、砂糖
詳細步驟：
1.將百合切去頭去尾分開，西芹清洗干凈切丁，胡蘿卜切薄片備用
2.鍋中倒入油，冷油放腰果炸至酥脆，撈出放涼即可
3.鍋中留底油，燒熱放胡蘿卜、西芹丁,用大火翻炒一分鍾左右
4.放百合、鹽、砂糖，大火翻炒一會
5.盛出,灑點放涼的腰果即可
七、炒合菜
主食材：韭菜、雞蛋、綠豆芽、干黃花菜、香乾
輔助食材：油、鹽、雞精、糖
詳細步驟：
1.將黃花菜用冷水泡發，去根清洗干凈，豆芽清洗干凈備用
2.將韭菜清洗干凈，切段，香乾切薄片備用
3.將雞蛋加點鹽、白鬍椒粉，打散攪拌均勻
4.鍋中倒入油，雞蛋倒鍋中翻炒熟，盛出備用
5.重新起鍋，倒入油，將香乾煎黃，倒入黃花菜翻炒均勻
6.轉大火，加綠豆芽、鹽、糖、雞精翻炒均勻
7.下入韭菜段翻炒均勻，關火
8.最後倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可
八、香菇燒豆腐
主食材：北豆腐、干香菇
輔助食材：胡蘿卜、生抽、鹽
詳細步驟：
1.把干香菇清洗干凈，再泡水，豆腐切塊，胡蘿卜切片備用
2.鍋中倒入油，把豆腐塊下入鍋中煎至兩面金黃即可
3.將泡好的香菇切片，香菇水留著待用
4.鍋中倒入油，下如香菇翻炒，再下入胡蘿卜翻炒均勻
5.鍋中倒入煎好的豆腐，翻炒均勻
6.倒香菇水煮一會，倒點生抽, 用大火燒至收汁（香菇水沉澱或去雜質在入鍋）
7.最後出鍋前勾芡，撒點鹽即可
九、荷塘小炒
主食材：胡蘿卜、荷蘭豆、蓮藕、木耳
輔助食材：植物油、鹽、雞精
詳細步驟：
1.把胡蘿卜去皮清洗干凈，切薄片備用
2.荷蘭豆去筋清洗干凈，掰成段；蓮藕去皮洗凈切片;木耳提前泡發撕塊備用
3.鍋中倒水燒開，加點鹽、油
4.依次放蓮藕、木耳、荷蘭豆、胡蘿卜焯水
5.鍋中倒入油，倒入所有食材用大火翻炒均勻
6.加點鹽、雞精，翻炒均勻即可
十、清炒山葯西蘭花
主食材：山葯、西蘭花
輔助食材：姜、紅椒、蒜、油、鹽、十三香
詳細步驟：
1.把山葯去皮，切菱形片，在水中泡著備用
2.將西蘭花掰成小朵，放鹽水中泡半小時備用
3.將紅椒、姜清洗干凈，切菱形片，蒜拍碎備用
4.鍋中倒入水，等水開放入西蘭花焯水，盛出備用
5.鍋中倒入油，倒入姜、蒜、紅椒爆炒出香味備用
6.鍋中放入要翻炒一會，放點十三香、鹽，山葯粘鍋的話加點水
7.待山葯炒至八九成熟，放入西蘭花翻炒均勻即可
十一、涼拌海蜇絲
主食材：海蜇
輔助食材：黃瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、米醋、白糖、生抽、鹽
詳細步驟：
1.把海蜇浸泡在涼水中，加點鹽用手搓去腥味
2.洗滌到去鹹味，在涼開水中浸泡一小時，撈出瀝干水分備用
3.將黃瓜、香菜清洗干凈切絲，黃瓜用鹽拌勻、瀝干水分，香菜切段備用
4.把米醋、生抽、白糖、鹽、辣椒油、熟芝麻調汁備用
5.鍋中倒水燒開，海蜇絲放水中焯燙十五秒鍾撈出瀝干
6.放盆中倒點涼水浸泡十分鍾撈出
7.把弄好的海蜇絲放盆中，加點黃爪絲、香菜段，再倒入汁
8.將所有食材攪拌均勻即可
9.可放冰箱冷藏半小時食用更好
十二、番茄豆腐
主食材：北豆腐、西紅柿
輔助食材：油、鹽、澱粉、白糖、蔥、姜、海米、胡椒粉
詳細步驟：
1.把海米提前用清水浸泡二十分鍾，北豆腐切塊，再均勻黏上一層干澱粉備用
2.鍋中倒入油，下入豆腐片，煎至兩面金黃色撈出控油
3.將西紅柿清洗干凈，用熱水將西紅柿的皮泡開剝掉，切丁備用
4.將蔥、姜清洗干凈，切碎備用
5.鍋中倒入油，放入蔥姜翻炒出香味，倒入西紅柿丁翻炒均勻
6.將泡好的海米和水一起倒入鍋中煮開，加入煎的豆腐、鹽、湯、胡椒粉
7.翻炒均勻，煮三四分鍾，加入水澱粉，用中火收汁
8.出鍋後撒上蔥花即可
十三、酸辣厥根粉
主食材：厥根粉
輔助食材：小米椒、蒜、花生碎、蔥、醬油、鹽、醋、雞粉、十三香、白糖
詳細步驟：
1.將厥根粉下鍋煮八九分鍾，出鍋過涼水備用
2.將小米椒、蒜末、蔥、花生碎准備好
3.把黃瓜清洗干凈，切絲，放盤底備用
4.蒜末放碗中，鍋中倒入油，燒熱澆在蒜末上
5.再放點醬油、雞粉、十三香、香油、鹽、醋、小米椒、小蔥、白糖、老乾媽，用攪拌均勻
6.把厥根粉切短點，放到黃瓜絲的盤里，吃時把汁澆在厥根粉上
7.最後撒點蔥花、花生碎攪拌均勻即可