快速化肉的方法

① 凍肉的最佳解凍方法是

日常我有一個習慣喜歡囤肉放在冰箱里進擾困行保存，放冰箱就不得不提一提解凍了，我也經常因為忘記把肉解凍而耽誤做飯，因為凍的硬邦邦的肉，一時半會也吃不了。不解凍直接煮更是不可能的了，自然解凍又太費時間，而常見的解凍肉的方法就是將肉泡在水裡，我想大多數人都用過這個方法！

但是我覺得用水泡過的肉口感和味道會變，也容易讓肉變質。如果用開水化凍的話肉細胞和肉纖維之間結成凍的美味肉汁，一下子就融化成液體，流失到水中，豬肉就會損失很多鮮味和營養，吃起來不鮮嫩，缺乏「肉味」。今天我就來講一講如何健康、快速的解凍肉。

這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。

如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。

溫馨提示:肉類反復解凍的危害

一、細菌增多當肉進行反復解凍時，自身的溫度會升高，且會與外界接觸，有利於細菌生存，使細菌爆增。經實驗證明，一塊肉反復解凍四次之後，細菌總數可能激增15倍。

二、營養流失冷凍肉反復解凍過程中會導致營養物質流失，尤其是維生素B族。同時，細菌分解蛋白質，會產生異味。

三、肉質口感改變長時間的冷凍，導致肉的細胞含水量降低，形成可見的「傷疤」，同時，使肉品的脂肪劣化，口感和品質變差。