『壹』 豬臉怎麼腌制
材料：豬臉肉5000克 鹽700克 花椒100克 糖100克製作：1、.先將新鮮豬頭臉肉整理干凈，2.把食鹽和花椒入鍋炒出花椒香，晾涼備用。3、用糖在豬臉肉搓10分鍾左右。4、在用炒好花椒鹽搓豬臉肉， 使鹽和調料進入肉的內部 。5、把搓好的豬臉肉放入 缸，用石頭壓在上面。6、腌制2天後倒一次缸，腌制時間一般7天。7、7天後出缸，吊在陰涼吹乾約5天左右即可。