如何腌制鹹菜糖醋蘿卜腌制方法

❶ 糖醋蘿卜腌制方法脆爽甜

糖醋蘿卜的腌制方法是什麼？

iamwangcheng LV10
2017-12-22
滿意答案

tantan2441
LV8
2017-12-25
1、將白蘿卜清洗凈干凈從中間一切兩半，然後切1毫米的薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀的時候切斷，然後在中間一切兩半。

2、將切好的蘿卜塊用少許鹽腌制大約半小時。

3、殺出蘿卜的大量水分，同時也去除蘿卜的辛辣味

4、用適量的生抽、米醋、糖和味精調兌成汁。

5、將腌好的蘿卜塊擠去水分。

6、腌好的蘿卜塊放入調好的碗汁中浸泡入味。

1、糖醋蘿卜

糖醋蘿卜是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於魯菜系。此菜色鮮深棕，口味醋甜，有醋香氣，一般在秋季製作。鮮美多汁的白蘿卜既能行氣助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的"養生菜"之一。

2、小貼士

1) 殺水的環節是必不可少的，用鹽或糖都可以。這樣蘿卜出水後調味後能更入味和脆爽，講究一點的會用一遍鹽兩遍糖腌制，這樣的話生蘿卜的水可殺得更充分，耐心的人可以這么做;如果求速成，可用稍多的鹽腌制，但是最後潷去汁水後，還需要用清水沖洗一下。

2) 雖然是糖醋味，但是那一點鹽不能少，"要想甜加點鹽"這是真的，也有人直接用大量的糖腌制一遍的，這樣的話最後的調料里可以加一點點鹽，能令成品口感更豐富;至於糖和醋的比例，1:1是最合適的。

❷ 糖醋泡蘿卜的腌制方法

偶然一次發現我家先生喜歡吃糖醋蘿卜皮，回家做了一次放紅糖的糖醋蘿卜皮，他卻說醋味太重，後來在廚師朋友的指點下，加了生抽，蓋過了濃濃的白醋味道，做出來跟宴席上的糖醋蘿卜皮一樣味道。」

爽脆醋蘿卜的做法
1.
蘿卜洗凈去掉頭尾，切成薄片後切小塊

2.
切好的蘿卜放入10克的鹽混合均勻腌1小時

3.
碗邊斜起來有蘿卜汁水，反復沖洗蘿卜中鹽分，每次沖洗都擠掉蘿卜里的水份。

4.
在蘿卜里加入生抽和白醋，撒上白糖和紅辣椒

5.
所有的食材混合均勻後蓋上保鮮膜腌制1小時就可以開吃了

糖醋爽脆蘿卜
做法
1 白蘿卜去兩頭，切成大薄片；胡蘿卜切絲；黃瓜切成蘭花型（先把黃瓜直著剖成兩半，然後斜著切四刀，不要切斷，第五刀切斷）
2在加工好的原料中加少許鹽腌三十分鍾（鹽千萬不要放多了，否則影響口感）
3等上述原料腌軟後，擠干水分。用白蘿卜片一片將適量胡蘿卜絲捲成筒狀。
4把粗加工好的蘿卜和黃瓜放入一大碗中，加白醋、白糖腌漬（糖和醋的加入量可以根據各人的口味決定，）大約12小時。（腌漬時間長些，口味更佳）
5 將腌制好的筒狀蘿卜卷斜著切成小段。
6黃瓜的第二、第四片折彎，做成蘭花形。
7把切好的蘿卜卷在盤中擺成菊花形，黃瓜圍邊即成。

❸ 怎麼腌蘿卜鹹菜又脆又好吃方法

又脆又好吃的腌蘿卜方法如下：

准備用料：青蘿卜450g、麻辣椒油適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、姜適量、雞精適量、紅尖椒適量。

步驟一：准備食材。