㈠ 鮮牛肉當天賣不完,要怎麼存放第二天或第三天在賣不會變色
生活好了，每天做飯買菜都會買幾樣不同的菜做著吃，現在的人們飲食更加講究營養均衡，所以什麼食物都會適量的吃一些。肉類是我們飲食上比不可少的，去菜市場買肉，沒辦法買太少，而且現在工作很忙，去一趟菜市場都會多買一些留著。尤其是我們說的肉類，天氣熱不好保存，唯一的方法就是放入冰箱冷凍，但冷凍的肉味道會變差而且再次食用時還需要時間解凍。
冰箱冷凍是我們最常使用的方法，我們先向大家講一下冰箱冷凍牛肉應該注意些什麼。首先是冷藏和冷凍的選擇，如果一兩天可以吃完的話，我們可以將牛肉放入冷藏中，如果長時間吃不完就需要放入冷凍中了，這樣才能夠保證牛肉不變質。雖然放入冰箱能夠防止牛肉變質，但這種方法也是有一定時間限制的，如果牛肉放在冰箱中三個月的時間，這樣的牛肉就需要扔掉了。
我們最常吃的肉類就是牛肉，今天我們就向大家介紹幾種牛肉的保存方法，除了放入冰箱冷凍，下面介紹的這幾種方法或許更好。這樣處理過的牛肉鮮味不流失，而且放一個冬天都不會壞。
方法一：我們今天介紹的第一種保存牛肉的方法是用煮的加工進行長時間保存，採用這種方法我們首先將牛肉洗凈切成小塊，焯水之後將牛肉塊均勻放入鍋里，將醬油，鹽，白糖，辣椒粉，五香粉倒入鍋中大火燒開。等牛肉煮熟後，取出放到烤箱里烤至水分全無。這樣牛肉大概能夠保持4-5個月的時間不變質，而且不會影響牛肉的鮮味。
方法二：我們第二種方法是使用歷史最長的一種，這種方法就是風干。我們將牛肉洗凈切成條，牛肉條不要太寬。然後往牛肉中加入生抽、老抽、鹽等調料腌制一晚上。隨後用繩子將牛肉條拴起來，掛在家中通風效果最好的地方。第二天再把牛肉取下放進烤箱里烤一會就做好了。這樣的牛肉放一個冬天都不會壞。
我們向大家介紹了保存牛肉的2種方法，這2種方法的效果各有不同，大家可以自己選擇。平時牛肉如果在10天內吃不完，那就最好用上面這種方法來保存牛肉了。不然牛肉放在冰箱里超過10天，鮮味就會大打折扣。當然最好的方法是吃多少買多少，這樣吃到的牛肉才是最新鮮最有營養的。
㈡ 新鮮牛肉怎麼保存方法
生牛肉買回來以後，立即用鹽腌起來，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6兩鹽，均勻地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾曬半天，再鹵製成鹵牛肉或五香醬牛肉，晾乾備用，可以保存一周，再放入冰箱冷凍保存。
新鮮牛肉怎麼保存 1、冷凍新鮮牛肉前首先要檢查冰箱是否設置在正確的溫度。冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)會讓肉保持最長的和最佳狀態。溫度太低會讓冰晶很快形成，從而破壞肉的味道和質地。如果溫度上升太多，會使細菌在牛肉上面生長。
2、當冷凍牛肉，特別是生牛肉，最好不要直接用原本的包裝或者裹著薄薄的保鮮膜，應該用比較厚的東西裹住牛肉，以防新鮮牛肉中的水分喪失，以及防止冰箱里的水分進入牛肉中。新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋裝起來放入冰箱，用來阻隔水分。
3、冷凍新鮮牛肉的時機很重要，如果購買來的新鮮牛肉在兩天以內不能用完，那麼就應該盡快的凍起來，這樣可以保證牛肉維持最佳的質地和味道。為了方便取用，大塊的牛肉在冷凍時應該分成合適的小塊。 牛肉放冰箱能放多久 如果一次買了大量的生牛肉，是直接冷凍起來生牛肉，每次食用的時候拿出一部分來燉熟好，還是先都燉熟了再冷凍起來，每次使用的時候拿出一本分再熱好 1、如果購買中有解凍現象，最好是將其熟制後凍藏，這樣可以確保3-6個月左右不變質（溫度在-8度以下喲），如果是小販處購得也最好這么處理，因為他們的貯存和運輸都無法保證。但時間過長，可能導致顏色異變。
2、如果是原封（直接從廠家拿到，或有類似保證）則可以生凍處理，這樣可以保存6-12個月。
（從生產日算起） 解凍牛肉有2個能夠
保持牛肉鮮度和風味的方法： 1、 將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍；最好是提早計劃在冰箱里緩慢、安全地解凍。牛肉、燉肉、牛排在1天內可能會解凍。大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。一旦生牛肉解凍後，它可以冷藏1到2天。在此期間，如果您決定不使用牛肉，您可以放回冷凍室重新凍結。
2、將凍牛肉放在密封的食品袋中，然後放在冷水中解凍。當然，食品袋或者外包裝的密封性。然後用冷水浸泡牛肉,每30分鍾換水，讓它繼續解凍。