如何製作油條不用烤箱的方法

Ⅰ 油條製作方法

油條製作方法如下：

步驟一：

鍋中倒油，油溫6成熱，拿一個油條生胚，捏住兩頭，拉長，放入油鍋，等到油條浮起，改中火炸，炸的時候要不停翻面，炸至兩面金黃撈出控油。

注意事項

1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃。

2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度。

3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃。

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

Ⅱ 在家製作油條的做法

原料：麵粉500g；油適量；
其它按季節氣侯投料：
春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克
夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克
冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克
製法：
(1)將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鍾後，再揉一次，如此反復3次，至面團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在面團和面盆結觸的地方抹上油，將面團整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
(2)在面案上刷一層油，將弄好的面團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
(3)將面團整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可

Ⅲ 在家怎麼做油條好吃又簡單的做法

原料：普通麵粉5000克，鹽適量,鹼（冬季60克，春季70克，夏季80克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鍾，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團產生氣體，形成孔洞，達到柔順即可。
2.案板上抹油，取面團1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1厘米厚、10厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30厘米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
做法二
原料：麵粉300克，溫牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起；
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋里炸至金黃色撈出即可。
做法三
無鋁油條新技術
原料：麵粉1500克，油條粉30克，雞蛋3個，色拉油3兩
和面方法：
1.稱好標准水，春秋天用溫水，夏天用涼水，冬天用微燙手水；
2.把水稱好放在盆里，加入3個雞蛋，三兩色拉油攪拌均勻；
3.將面放進盆里；
4.把油條粉放進面盆里完全攪拌開；
5.加入2項，用雙手從低往上挑，沒有乾麵為止；
6.自然醒發4小時即可使用。
炸制方法：
1.把炸油條的工作面板做好即案板上放好乾麵，刀，不銹鋼摁條，大擀麵杖；
2.打開一包油條面，把面擀成長50厘米左右， 寬18-20厘米，厚0.9-1厘米，然後用刀把面切下來，一條一條用手重疊順好；
3.油條面切成寬2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子輕輕的在面上刷一下乾麵，將兩條面坯相對重疊，用壓條摁住，兩頭從中間捏住，再把面拉長拉直下鍋，油溫必須控制在200度；
3.放入油條機炸制2分鍾即可。
做法四
1.將Baking Powder（泡打粉）、鹽、糖、加熱好的牛奶（或水）放容器里攪拌均勻，靜至10分鍾左右；
加入麵粉，揉2-3分鍾（不必揉得很光滑，可在手上抹少許油防粘），加蓋室溫放置兩小時；
再揉光稍壓扁，加蓋，至冰箱過夜；
2.次日早晨取出面團，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指寬的條（長短切成炸鍋的直徑的1/2左右）；
3.炸鍋下油加熱到見小泡，將兩根切好的面條塊重疊，再用筷子在上面輕輕壓一下，捏緊兩端，扯成原來長度的一倍，扭一扭放入油鍋，並立即用筷子翻滾，使其受熱均勻，炸到金黃，瀝去多餘的油即可。
①炸油條的油要燒的比較熱，以面條放入即受熱起大泡為好（實際耗很少的油）；
②面條厚度1/4厘米較好，太厚裡面還未炸熟，外面已經太焦；
③建議熱油的時候先將面條操作好，油炸的時候才不會手忙腳亂；
④面條放入油鍋以後，要迅速的用筷子翻滾，才能炸得均勻；
⑤明礬主要成分就是鋁，最好不要用，這里用泡打粉代替；
⑥如果將面團擀成1/8厘米厚的圓面片，中間劃2刀，還可以炸成油餅；
⑦油條雖然香口好吃，因為是油炸食品卻不建議經常吃，吃的時候建議搭配一些清淡的豆漿、水果等。

Ⅳ 傳統油條的配方及製作方法

炸油條的做法步驟:

步驟 1

把麵粉，糖，乾酵母，水放入盆中，用筷子攪均即可。加溫發酵1-1.5小時，麵粉成為之前三倍左右即可。

步驟 2