如何自做豆芽的方法

『壹』 自做豆芽方法過程

自製豆芽
分類：自製

作者：糯米.

創建時間：2013-08-07 17:06:39

描述：外面的毒豆芽不敢吃啊，自己發豆芽4-5天（夏天）就能吃了。。不要嫌棄它長的不夠粗，因為它沒有放任何化學葯劑，也不要嫌棄它根多，因為它沒有放過無根水，自己做不就是圖個放心嗎？

用料：
綠豆 100克
水
洗菜籃
餐巾紙或紗布
步驟：
0. 挑揀掉壞的豆子。

1. 泡豆10小時左右，泡至胚芽頂開外皮。准備干凈、無油的洗菜籃、紗布（或餐巾紙）。

2. 洗菜籃里平鋪1層紗布，倒入豆子，再蓋1層紗布，水澆透。（紗布可用餐巾紙替代）

3. 外面罩黑布遮光，或別的東西，反正就是透風不透光（見光紅了會發苦）。

4. 每天至少澆2次水，就直接對著黑布澆，要澆透,不要打開，全程黑暗啊。我為了拍照總開，紅了，這是第二天。

5. 4-5天就好了。

6. 攤開的樣子，去根就能入菜啦（紅了去頭），多的放冰箱，可保存2-3天。

7. 我家幾乎每天都有豆芽吃，在實踐中發現，豆子上不壓重物長的更粗更直，所以改了菜譜了。

小貼士：

->100克豆子能做1.5-2斤豆芽,能炒2盤。->紗布或餐巾紙是為了保濕，每次澆水要澆透，但不要泡在水裡，透氣不透光。->綠豆每次做都發芽，黃豆和紅豆要新豆，放久了種子死掉就發不了芽了。

『貳』 自製綠豆芽的方法與步驟竅門

自己在家生綠豆芽有3個非常重要的注意事項，接下來我就詳細說一下自製綠豆芽的詳細方法，按照這個方法來做，綠豆芽一定非常水嫩，特別好吃，新手也能零失敗。

第一步先把綠豆放在水中泡一下，最好是用熱水，先用熱水倒入綠豆裡面，把它燙一下，接著再緩緩的倒入涼水，把水調配成溫水，放在容器裡面浸泡上一夜。

第二天准備一塊籠布，就是我們平時蒸饅頭用的網紗布，棉布的那種是最好的，先把網紗布打濕，然後准備一個框子，再把網紗布鋪在筐底，倒入綠豆然後把網紗布蓋起來，再澆上清水把綠豆打濕，最外面蓋上一塊深顏色的布，把表面遮擋起來，放在陰涼通風的地方保存。

每隔24小時就在綠豆上面早晚各噴上一次水，一定要把水噴透，可以在網篩外面接上一個盆子，澆透了之後，再把盆子拿開，不要把豆子泡到水中，連續這樣操作兩天。

到第三天的時候豆芽已經長出來了，又水又嫩，非常好吃，這樣的豆芽做出來之後直接去炒肉，或者炒韭菜，味道都是非常好的，比買的新鮮好吃，而且非常的粗壯，裡面的水分很多。

生綠豆芽的注意事項。
生綠豆芽有三個注意事項，第一就是一定要透氣。把它放在網篩裡面操作，最好除了澆水的時候放上一個盆接水之外，其他的時間都是單獨用篩子來生豆芽，不需要把它泡在水裡面。

第二就是避光，在生豆芽的過程中要把最外層用深色的布蓋起來，如果不避光生出來的豆芽顏色是紅色的，非常難看，影響食慾，全程避光去操作，最後生出來豆芽又綠又脆。

第三就是保濕，在生豆芽的過程中，上下午一定要噴上兩次水，每一次噴水都要澆透，噴完了之後繼續蓋上網紗布，再用深色的布遮擋起來，這樣放在陰涼通風的地方去生豆芽就可以啦。

只要注意以上幾點的話，自己在家生豆芽，即使是沒有生過豆芽的小白也能夠第一次做就零失敗，非常簡單方便，如果不知道吃什麼菜不方便出門買菜的話，建議自己在家用綠豆來生一盆豆芽，簡單方便又好吃，喜歡就做來試試吧！

『叄』 怎樣自己做豆芽

現在很多朋友們都說在超市買的豆芽便宜，其實我們自己在家做豆芽也非常的劃算，用了4兩的黃豆，就發了兩斤半的黃豆芽，在超市得十塊錢，四兩豆子就兩塊錢，況且做黃豆芽非常簡單，只需要兩個盆子，兩塊籠布，每天澆上一些水，四五天就發芽了。自己在家做豆芽還簡單。請看下面做豆芽的方式

【豆芽】

食材：黃豆，清水

第一：首先准備200g的黃豆，倒入盆中，先將裡面的爛豆子挑出來，加入適量的清水泡10個小時，泡豆芽是需要將豆芽完全泡發的，現在是冬天，如果是夏天的話五六個小時就可以了。

第二：然後准備兩個盆子，一個可以瀝水的盆子，一個平時的菜盆，將瀝水的盆子放入菜盆中，將泡好的黃豆倒進去鋪平，上面蓋上籠布或者的毛巾，每天澆2-3次水，這個根據室內的溫度，要保證黃豆濕潤的狀態，蓋上蓋子四五天天時間就可以了。

第三：豆芽發好之後，把根部剪掉，如果喜歡吃短一點的黃豆芽，同樣的方法兩三天就可以了，中間晃動一下，不要讓豆芽根部長得太細，短的黃豆芽不用剪掉根部，直接吃就行了

自己做出來的豆芽干凈衛生，沒有任何添加劑，吃著也非常的放心，做法也簡單，只需要每天澆2-3遍水就可以。今天就用黃豆芽在家做簡單的炒豆芽。

注意

首先將黃豆芽根部去掉，蔥切片，姜切絲，青椒切絲備用，鍋中燒水，水開之後加入適量的鹽，幾滴食用油，放入黃豆芽，將豆芽焯水兩分鍾，撈出控水 ，鹽可以增加黃豆芽的底味，食用油可以保證更加的新鮮。

鍋中加入適量的油，油熱放蔥姜炒香，再放一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入黃豆芽，放生抽，鹽調味，翻炒均勻，再放入適量的蚝油，最後放入青椒斷生即可

『肆』 自己怎麼做綠豆芽

——自發綠豆芽的具作做法

第一步：浸泡。將殘缺、空癟的綠豆挑出來進行預選，浸泡採用熱啟動，再過冷的方法比較科學，先用60℃的熱水浸泡1～2分鍾，再用冷水沖洗2遍，然後用22℃左右的溫水浸泡一個晚上（一般8～12小時即可），至破殼露出黃白色的根芽；

小告示：採用熱啟動過涼再用溫水浸泡方法，是為了刺激休眠狀態的綠豆，調整其氧化酶系的活性，有助於它發芽整齊一致。另外，還可以殺除綠豆上殘留的細菌。冬天氣溫低用溫水浸泡後，睡覺前再換一次溫水加速催芽，若移置到空調房，則可不用再換。

第二步：鋪豆。選擇透氣不透光的容器，比如陶瓷盆、瓦缽等，准備一條厚實的毛巾，用溫水浸濕，將破殼的綠豆均勻地播撒在毛巾上；

小告示：毛巾要棉質且較為厚實的，保證吸水性能好，使豆芽和底部形成一個漏水透氣層，避免盆內積水而引發的細菌滋生，所導致豆芽腐敗糜爛。另外，綠豆還須注意播撒均勻，達到出芽整體完整的效果。

第三步：避光。用多層紗布將容器口罩住，若是有篩眼的其它容器，則需將整個容器都罩住，防止漏光進入氧氣；

小告示：避光這個環節在發豆芽過程中十分重要，一旦漏了光，豆芽不僅長得纖細，而且還會發紅，葉尖變綠。所以，包裹好還須仔細檢查一遍，看是否嚴實，容器也要放置在避光陰處，忌太陽光直射。

第四步：澆水。這里澆水有兩個目的，一是為豆芽提供生長必需的水分，二是調節溫度。每天至少對綠豆芽進行兩次澆水，早晚各一次。若是夏季用冷水澆，中間還需加一次洗水，冬天建議用溫水澆。水中可以摻和少量淘米水或白糖水，適當給豆芽提供營養。

小告示：給豆芽澆水也是講究章法的，每次澆水要澆透，但要注意水量控油，過多會造成積水，太少會導致豆芽生長緩慢或者停滯。

第五步：施壓。待豆芽長至1～2厘米時，需要給它增加壓力，若容器深在豆芽上再蓋一層薄棉布，將木頭等有重量的物體壓在上面，抑制它快速向上生長，變得更加粗壯結實；

小告示：施壓是關繫到豆芽發出來是否粗壯的關鍵要素。容器的高度必須等於或高於成品豆芽，若容器的高度成品豆芽高度懸殊不太時，可直接在多層紗布上加重物打壓。太輕的物體不起作用，太重致使豆芽變形。

第六步：收獲。一般4～5天後，待綠豆芽生長發育至胚莖充分伸長，長至5～6厘米高（不包括根部），真葉將露或剛剛羞澀露出呈乳黃色，而豆瓣呈淡黃色，莖桿顏色乳白晶亮，沒有側根時，則為最佳採收時期。綠豆芽小炒和涼拌味道都很不錯哦。

『伍』 如何做綠豆芽的步驟

自己做綠豆芽很安全健康營養，不用費什麼事就是每天早晨撒點水基本4天左右就可以吃上美味新鮮的綠豆芽了。過程如下：

1、綠豆清洗干凈，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時；隔天拿出，倒掉浸泡的水。

製作技巧：

安全放心的自製綠豆芽。只是每天澆水就可以了。（每天都要澆水哦！！！）