A. 一些簡單的菜該怎麼做
10道你家經常會做的菜，總有一道是你愛吃的，換個做法，口味更好
家常炒豇豆
食材：豇豆1把、五花肉1小塊、青蔥2根、蒜頭3瓣、紅辣椒1個、味精1小匙、鹽1小匙、蚝油1匙
【製作步驟】
1、把豇豆買回來之後先折成小段，再把比較差的部分去除不要最後清洗干凈濾水備用。
2、調味潤色的輔料蔥、蒜、辣椒切碎備用，再把五花肉切成小片。
3、鍋倒入多點的油燒至7成熱，倒入豇豆段油爆油炸一會盛出。
4、倒出油後，倒入五花肉片煸至肉質微干。
5、然後倒入之前准備好的蒜碎、辣椒碎和青蔥碎，一起爆炒爆香。
6、最後倒入之前准備好的豇豆段，並加入調味料翻炒一會後即可出鍋下飯。
7、豇豆炒五花肉應該屬於家常做法中最經典的烹飪方式了，試試看吧。
小貼士：
1、豇豆在購買的時候，要注意看看是否蟲害嚴重。
2、油炸的時候注意噴油灼傷
3、把五花肉煸至出油微干，口感才是最好吃最香的。
香辣花蛤
食材：花蛤500克、老薑4片、干辣椒4個、香蔥2根、蒜蓉醬1匙、生抽2匙
【製作步驟】
1、在購買回花蛤之後，如確定要吃了。可提前一個小時泡入淡鹽水之中，讓其吐出泥沙。這樣才不會影響食用的口感和味道，在泡好之後採用順時針的方式磨洗兩回再來入菜使用。
2、輔料的老薑、青蔥用於去腥，辣椒用於增加香味。
3、鍋熱適量的油，倒入老薑片爆干轉小火爆香乾辣椒段。
4、然後倒入磨洗好的花蛤進行爆炒，在爆炒的時候視實際情況決定是不是加入兩三匙水。因為爐具的不同，用火的不同。
5、待花蛤開口後加入一匙蒜蓉醬和青蔥段，並加入少許的生抽作為調味翻炒幾下即可出鍋。
6、一道簡單好吃的快手菜「香辣花蛤」就做好了，試試你會喜歡的。
小貼士：
1、花蛤要泡入淡鹽水中去除泥沙，才不會影響口感。
2、辣椒的使用，視自己能接受的辣度為准。
3、爆炒的時候不需要添加味精
魚香茄子
食材：長茄子3根、蒜頭3瓣、蔥白2個生抽2匙、老陳醋1匙、砂糖1匙、澱粉少許
【製作步驟】
1、在准備炒之前先准備好魚香汁，把適量的生抽、老陳醋、細砂糖加入少許的水和澱粉攪拌攪拌放置一邊備用
2、輔料只需蔥白和蒜碎即可
3、在茄子的選擇上不管是長茄子還是圓茄子都能做，使用圓茄子的時候建議是去除茄子的皮口感會更好。
4、把茄子清洗干凈切成長條
5、鍋熱油後倒入鍋中中火油炸一會，在撈出的時候記得擠壓一下防止吸油過度。
6、鍋倒去油後放入蔥白蒜碎爆香
7、然後倒回茄子爆炒
8、翻炒幾下後即可倒入之前調和好的魚香汁，翻炒至茄子吸收即可出鍋上菜。
小貼士：
1、使用圓茄子或長茄子都能做
2、魚香汁要提前調和好
3、老陳醋的比例稍微少一些，以免口感太酸
酸辣土豆絲
食材：土豆3個、青椒1個、干辣椒5個、老陳醋1匙、鹽少許、味精1小匙
【製作步驟】
1、土豆去皮後清洗下，再改刀切片剁絲
2、把切好的土豆絲泡入水中清洗數次，去除澱粉質不要。
3、鍋熱油爆香乾辣椒，根據個人習慣可以去除辣椒籽再入菜
4、辣椒爆香後倒入土豆絲及青椒絲爆炒一下
5、加入適量的調味，老陳醋要沿鍋邊潑入這樣少酸多香。味道才會好！
6、加入調味後爆炒幾下就能出鍋了
小蔥燒豆腐
食材：北豆腐1塊、小蔥3根、蚝油1匙、胡椒粉1小撮、味精1小匙、生抽2匙
製作步驟：
1、選用的豆腐是質感比較硬的那種，一般稱為北豆腐。
2、把豆腐切成小塊，倒入油鍋之中雙面煎炸至金黃盛出備用。
3、在蔥的選擇上最好使用小蔥，蔥雖小味道重把蔥白、蔥葉分離使用。
4、鍋熱油後倒入蔥白段爆香至微黃
5、倒入1碗水並加入調味料
6、待水煮開之後放入豆腐
7、最後燒煮至收汁放入蔥葉段翻勻即可
小貼士：只需要利用蔥白爆香的香味來調節，再配合調味就是一道簡單的好菜。
洋蔥炒雞蛋
食材：紫洋蔥2個、雞蛋5個、青蔥1根、紅辣椒1個、蒜蓉醬1小匙、蚝油1小匙、味精1小匙、鹽少許、白鬍椒粉1小撮
製作步驟
1、洋蔥在購買的時候，最好選擇營養和口感比較好的紫洋蔥。紫洋蔥與普通的白洋蔥，在視覺上和外形上很好辨認。
2、把洋蔥的外皮剝除之後，順著「豎」紋切成絲備用。
3、把雞蛋打入盆中，再切入一些蔥碎並加入少許鹽和白鬍椒粉攪拌均勻備用。
4、鍋熱適量的油，倒入雞蛋液進行翻炒然後盛出備用。
5、再倒入少許的油，加熱之後倒入洋蔥進行爆炒。
6、待洋蔥6分熟的時候，倒入之前准備好的雞蛋並加入調味料及辣椒絲翻炒幾下即可出鍋食用。
7、這樣炒的洋蔥不僅更香更好吃，還特別下飯。試試你就知道區別在哪裡！
小貼士：
1、多加一點碎蔥味道更香
2、如果經常把雞蛋炒焦，你可以在蛋液里加入一小匙的水攪拌均勻。
手撕高麗菜
食材：高麗菜1個、蒜苗1根、蝦皮1把、干辣椒2個、青蔥1根、老薑3片、豆瓣醬1匙、味精1小匙、蚝油1小匙、蒜蓉醬1匙
【製作步驟】
1、把高麗菜用手撕成小片，然後倒入淡鹽水中清洗干凈撈出濾去水分備用。
2、再把蒜苗清洗後切成小段備用
3、把蝦皮泡入水中十分鍾，然後清洗一下擰干備用。
4、再來就是准備一些增加香味的輔料，根據你喜歡的辣度可以多一些辣椒或再增加一些花椒。
5、鍋熱適量的油，放入老薑片爆干，再倒入辣椒和蔥段一起爆香。
6、待香味出來後倒入蝦皮煸炒至微黃，再勺入豆瓣醬炒出香味炒出紅油。
7、最後倒入高麗菜進行爆炒，在差不多熟的時候再加入調味料翻炒幾下即可。
8、出鍋前撒點蒜苗段，那就是味道極佳的一道家常菜了。
小貼士：
1、不喜歡高麗菜怎麼辦？那就換成你喜歡的捲心菜吧
2、蝦皮經常煸炒後會非常香如果不下菜就沒有味道了
3、豆瓣醬本身偏咸，所以要是再加鹽的話要注意量
4、根據自己喜歡的辣度去進行調節
5、爆炒高麗菜火候越足越好吃
韭黃炒蛋
食材：韭黃1把、雞蛋5個、蒜頭3瓣、蚝油1小匙、鹽1小匙、味精1小匙、白鬍椒粉1撮
【製作步驟】
1、在買韭黃的時候要注意其新鮮度防止買到腐爛的韭黃，把韭黃清洗干凈撕去爛葉然後切成小段備用。
2、把雞蛋磕入碗中加入少許的白鬍椒粉，然後加入一小匙的清水攪打均勻。
3、鍋熱適量的油倒入雞蛋液攤開煎制
4、待雞蛋翻面後倒入韭黃段、蒜碎爆炒，翻炒幾下加入所需的調味料視喜歡的熟度盛出上菜。
5、一道非常下飯經典的韭黃炒蛋就做好了
小貼士：
1、韭黃在清洗的時候，一些腐爛的絲葉都要摘除倒。
2、雞蛋加入少許的水，口感更好也不會炒焦了。
3、如果喜歡辣椒可以加入少許干辣椒，味道更好喲。
西紅柿炒蛋
食材：西紅柿（番茄）3個、雞蛋5個、細砂糖1小匙、鹽1小匙、白鬍椒粉1小撮
【製作步驟】
1、西紅柿也就是大家所說的番茄，在選購的時候要注意一下。如果你在購買的時候，並不是當天就要烹飪的切勿買顏色過深的西紅柿。因為太過於成熟不利於存放，另外在選擇上最好選擇適中並且顏色不是那麼暗紅的西紅柿這樣口感和味道才會好。
2、雞蛋五個或者更多，這個主要取決於您的食用人數和喜好。把雞蛋打入盆中，加入少許的白鬍椒粉及一小匙的清水攪拌均勻備用。
3、然後把西紅柿清洗干凈，去除根蒂部分切成小塊。
4、鍋熱適量的油，延鍋邊一圈倒入蛋液。此時的火候不能太大，以免蛋液馬上燒焦。在感覺底層凝結之後，用鍋鏟推一下鍋斜一邊讓蛋液流向一方煎制。
5、待雞蛋煎制好後盛出備用，然後再熱少許的油倒入西紅柿翻炒一會。火候的控制比較重要，火太過於大炒不出汁水的感覺。如果你喜歡用西紅柿汁澆飯，那就要加入一小碗的水轉大火一起炒。
6、待西紅柿炒至7分熟的時候，倒入之前准備好的炒蛋並加入少許糖和鹽作為調味即可。
7、出鍋後蓋澆在飯上，那絕對是一道誘人的美食。相信喜歡這一道菜的人很多，它不僅好吃還極其的營養。現值秋末應該要多吃哦！
小貼士：
1、西紅柿和雞蛋的量，根據自己的需要調整。
2、雞蛋中加入少許的胡椒粉味道更好
3、蛋液中加入少許的清水，能讓雞蛋口感更好並且炒的時候不易炒焦。
4、加入砂糖作為調味料會比味精來得更完美
水灼西蘭花
食材：西蘭花1個、蒜頭4瓣、蒸魚豆豉汁3匙
【製作步驟】
1、根據自己食用的人數進行量的調整，把西蘭花用刀削成方便食用的小朵。
2、把西蘭花泡入淡鹽水中十五分鍾，這樣能去除一些雜質臟東西並且食用的口感會更好。
3、鍋熱水後倒入滾水中汆燙一到兩分鍾即可撈出
4、把汆燙好的西蘭花放入盤中，再把准備好的蒜碎撒在上面。另鍋燒熱油，淋潑在蒜碎上就能聞到香味。
5、最後淋上蒸魚豆豉汁，即可食用。
小貼士：
1、西蘭花泡入淡鹽水中不僅干凈還更有味
2、澆油的時候注意別燙傷了
3、沒有蒸魚豆豉汁，好一點的原釀生抽也OK
B. 怎麼做菜好吃又簡單
說起做菜，大家都很熟悉，基本上都做過，只不過做出的菜的味道不太一樣，有的好吃，有的不怎麼樣。其實炒菜也是有很多講究的，那麼怎樣才能簡單的炒出好吃的菜呢？下面就來分享它的方法，需要的親們一起來看看吧。
材料
炒菜方法
方法/步驟
1
首先炒菜之前一定要選擇新鮮的蔬菜和佐料，這樣能保證菜品的色彩和清新的味道，像發黃的菜，營養也會流失很多呢。
2
食用油。炒菜的香味有很大一部分源自油的質量，一般我們都要選擇名牌油或者到油坊打現榨的真油，一定不要貪圖便宜買小路的油，很容易假的。
3
作料要齊全。炒菜時會根據不同的菜種選用不同的作料，一定要備足種類和分量，正確使用調味作料，這樣才能炒出好味道。
4
火要大。一般在飯店裡炒的菜都會比家裡的香氣更大一些，主要原因就是家裡火力不夠猛，因此炒菜時盡量放大火，最好買一個具有猛火的燃氣灶。
5
辣味要足。有很多喜歡吃辣的朋友們在炒菜時一定要多放辣椒，這樣才能爆炒出香辣十足的菜品。
6
炒菜的方法步驟。一般炒菜前要先燒熱鍋，再放油，油燒至八成熱時放干紅椒、蔥、姜、花椒等，爆出香味時再放主材料，加入五香粉、生抽、香醋等，最後放上雞精提鮮即可。
C. 怎樣簡單的做飯
說到做菜，大家都很熟悉，基本上都做過，但是做出來的菜味道不太一樣，有的很好吃，有的不怎麼樣。其實做菜有很多東西，那麼怎麼才能簡單的炒出好吃的菜呢？下面就來分享一下。有需要就來看看吧。
材料
烹飪方法
方法/步驟
一個
首先，做菜前一定要選擇新鮮的蔬菜和調味品，這樣才能保證菜餚的色澤和新鮮口感。像黃色的菜，營養會流失很多。
2
食用油。做菜的味道很大一部分來自於油的品質。一般我們都要選擇名牌油或者油坊鮮榨的真油。切不可貪圖小路便宜油，容易造假。
三
成分要全。做菜的時候，會根據蔬菜種類的不同，選擇不同的食材。一定要准備足夠的種類和成分，正確使用調味配料，才能炒出好味道。
四
生氣。一般餐館炒的菜香氣都比家裡的大。主要是家裡火力不夠強。所以做飯的時候，盡量把火放大。最好買火力大的燃氣灶。
五
夠辣。很多喜歡吃辣的朋友在炒菜的時候一定要多放辣椒，這樣才能炒出辣的菜。
六
烹飪的方法和步驟。一般做飯前，要先把鍋加熱，再放油。油八成熱時，放干紅椒、蔥、姜、花椒等。，然後放主料，加入五香粉，醬油，香醋等。，最後放雞精提神。
D. 簡單做菜的步驟和技巧有哪些
一般在家庭中，媽媽都會考慮會做一些簡單好吃有營養的菜餚給家裡人品嘗，但是那麼多的菜餚應該怎麼選擇呢，有哪些製作的步驟呢?以下是我為你整理的簡單做菜的步驟，希望能幫到你。
主料：青椒、瘦肉
輔料：蔥花、姜絲、鹽、生抽、料酒、雞精、生粉
做法：
1、將青椒去蒂切條;瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻;
2、炒鍋裡面放油，油熱後放蔥花和姜絲爆香，下瘦肉翻炒;
3、肉熟時放青椒絲翻炒;
4、放鹽、雞精調味即可。
主料：冬瓜
輔料：香蔥、生抽、老抽、鹽、糖
做法：
1、冬瓜去皮去饢，切成薄一些的塊;(冬瓜皮要多刨掉些，最好把綠色的莖去掉，否則硬硬的影響口感。)
2、油鍋燒熱後，下入冬瓜翻炒;
3、炒到冬瓜的邊角微黃;
4、調入生抽，老抽，鹽和糖，以及適量水，蓋上蓋子中小火煮10分鍾左右;(水不要加太多，冬瓜本身也會出水。)
5、冬瓜煮爛入味後，大火收汁，出鍋前撒上蔥花。
主料：土豆2顆 350克、胡蘿卜50克、香菜2根
輔料：鹽1/2小匙、雞精1/8小匙、糖1/2小匙、白醋2小匙、芝麻香油2小匙、花椒油3小匙
做法：
1、土豆，胡蘿卜分別去皮，香菜去根洗凈;
2、分別將土豆，胡蘿卜先切成薄片，再切成絲狀。香菜切碎;
3、鍋內燒開一鍋水，放入土豆絲，胡蘿卜絲，大火煮至水開撈起浸入涼開水中;
4、將過涼後的土豆絲，胡蘿卜絲撈起瀝干水份，放入大盆內加入香菜碎，鹽，雞精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌勻即可。
主料：綠茄子兩個，西紅柿2-3個
輔料：油、鹽、糖、生抽、蒜末各適量
做法：
1、 茄子洗凈掰成塊;
2、 西紅柿也切成塊;
3、 鍋內放油燒熱，放入茄子塊翻炒;
4、 加入西紅柿，小火燉煮至西紅柿出汁;
E. 簡單做菜的製作步驟有哪些
在家想要自己親手燉制美食的話，那製作的方法和技巧一定不能少，你知道製作一道簡單的菜餚有哪些製作方法嗎?以下是我為你整理的簡單做菜的製作，希望能幫到你。
用料：
雞胸1塊，聖女果10顆，黃瓜1根，歐芹少許，黑胡椒少許，洋蔥末1大勺，橄欖油2大勺，蒜沫少許，鹽適量，糖少許，檸檬汁半個，白醋汁1小勺
做法：
1.雞胸肉用廚房紙吸水後，用橄欖油腌制，撒上歐芹碎和少許的鹽，腌制大約30分鍾以上
2.黃瓜洗干凈去皮後，切小塊。小番茄洗干凈後准備著
3.雞胸肉放格蘭仕微波爐里，用保鮮膜蓋住碗，戳幾個小洞透氣。微波設置4分鍾就好
4.微波好的雞胸拿出來，冷卻一會，切成丁
5.將所有材料倒在沙拉碗中，輔料混合均勻後澆在沙拉中，拌均勻
6.拌好後裝盤，用另外一般檸檬做裝飾。
用料：
茄子2條、柿子椒1個、西紅柿1個、蒜4瓣、鹽適量、白糖適量、花生油適量
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鍾
2、青椒和西紅柿洗凈後切塊
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末
4、將腌制好的茄子用力汆一下水分，這樣可以讓茄子少吃油
5、平底鍋熱後放適量的花生油，然後放蒜瓣爆香
6、聞到蒜香後放入瀝干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟
7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒至西紅柿變軟出現紅色湯汁
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可
用料：
鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。
做法：
1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。
3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鍾，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。
4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最後放洋蔥片炒勻，關火。
小訣竅：
1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調料，生抽和鹽取其一便可
2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分並不會很多。
用料：
茄子(紫皮，長)200克、豇豆200克、干辣椒5個、蒜2瓣、耗油20毫升、生抽10毫升、植物油適量、水少許
做法
1、茄子洗凈切成長條，用清水浸泡片刻後撈出備用，豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段，大蒜拍破切碎
2、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油
3、豆角下鍋炸至表皮起皺撈出控油
4、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒