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蔬菜如何用常見方法保鮮

發布時間:2023-09-10 17:15:37

① 蔬菜如何保鮮

葉類蔬菜保鮮:
利用「紙」留住蔬菜水分。 葉菜類通常無法久放,如果直接放入冰箱內冷藏,很快就會變黃,葉片也會濕濕爛爛的。保存此類蔬菜最重要的就是要留住水分,同時又得避免葉片腐爛。 最簡單的方法是利用舊報紙,將葉片噴點水,然後用報紙包起來,以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室,就可以有效地延長保存時間,留住新鮮。

非葉類蔬菜保鮮:
冬瓜:應選表皮完好有完整白霜的冬瓜,在通風陰涼處鋪上木板,把冬瓜放在上面,可保鮮4-5個月。
冬筍和生薑:找一舊面盆鋪上濕沙,將冬筍和生薑尖頭朝上埋入沙中拍實,置於陰暗、通風處,可保鮮4-7周。
洋蔥和蒜苗:晾乾洋蔥或蒜苗,放在涼爽、乾燥、通風處,能貯藏很長時間。不宜用塑料袋包住,或放入冰箱,否則洋蔥或蒜苗會悶軟、變質和發芽。
土豆:喜低溫,宜低溫冷藏,不宜高溫置放,否則土豆的澱粉含量會降低,還會發芽。除了要低溫保存外,還要保持土豆的乾燥,以防霉爛。
蓮藕:用清水洗凈泥土,放入浸泡在水中,每1~2天換一次水,冬季保持水不結冰為好。
大蒜:將好蒜裝入塑料袋內封緊,放在室內,每周檢查一次,發現有干癟的蒜及時拿出來。

② 新鮮蔬菜如何保鮮

1、如菜心、茼蒿帶長柄的綠葉菜

將菜紮成小捆,根向下浸泡在水裡,可保持3~4天較為新鮮。綠葉菜發黃,或是放軟了,最好不要食用。

15、生薑

生薑分為老薑和嫩姜,老薑不適合冷藏保存,可放在通風處,嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來;至於冰箱內保存,還可以冷凍保存。

如果是發芽沒有霉變的生薑,可以把發芽的部分切掉食用。腐爛的生薑或長毛變綠的生薑則已經變質,不能食用。


總結:不同的蔬菜保存方法也不同,最好吃多少買多少,現買現吃,這樣營養流失比較少。

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