❶ 製作柚子糖的方法
1、柚子糖在製作的時候要准備一個新鮮的柚子，還要准備適量的白糖，准備好的柚子，可以把它的果皮切開，去掉裡面的果肉，把得到的果皮放在清水中沖洗干凈。
2、用干凈的刀把柚子皮裡面的白色部分全部切掉，把得到的黃色柚子皮放在淡鹽水中浸泡，浸泡過程中需要反復換水，多次換水以後，把泡好的柚子皮取出，用手擠掉裡面的水分。
3、這時可以把處理好的柚子皮切成絲狀，然後准備要干凈的不粘鍋，在鍋中放少量清水把柚子皮入鍋加熱煮開煮開後放白糖，一邊放白糖一邊攪拌，等完全攪拌均勻鍋中的水，並拌了濃稠以後，再停止放白糖。
4、繼續用中小火慢慢熬煮，在熬煮的過程中要不斷翻動，防止粘鍋等鍋中的柚子皮變成透明狀，而且表面沾有均勻的糖稀以後還有繼續熬熬的柚子皮，表面的糖漸漸變為白色的糖霜以後才能關火，關火後取出醬面就能得到做好的柚子糖，做好的柚子糖最好放在冰箱里冷藏保存，想吃時隨時可以取出食用。
上面為大家介紹了柚子糖的製作方法和製作流程，能讓大家知道柚子糖應該怎麼做，可能讓大家掌握柚子糖的製作方法與技巧，以後大家再想吃柚子糖時，就試著自己動手製作吧。
❷ 柚子糖的製作方法和製作流程
食材：柚子一個、細砂糖100克、鹽少許、清水500克
做法：
1、取一個新鮮的柚子，手上沾水蘸少許鹽，在柚子表皮反復搓洗，去掉表面附著的臟污，用流水沖洗干凈；
2、用削皮刀將柚子的表皮刨下來，盡量不要連著白色的部分，只要最外面薄薄的一層即可；
3、用剪刀將刨下的柚子皮剪成小塊，條狀、菱形等隨自己喜好；
4、干凈無油的鍋中，放入柚子皮和一半的細砂糖，再將清水倒入其中；
5、用大火煮沸，轉中小火，熬煮三十分鍾左右；
6、煮至柚子皮呈現透明狀，轉大火收汁，至柚子皮完全被糖汁包裹，晶瑩剔透的狀態；
7、烤箱預熱，五十度，中層，放入煮好的柚子皮（柚子皮在烤盤上要散開），烘烤二十分鍾；
8、取出烤好的柚子皮（千萬別烤幹了，要讓表皮稍微濕潤），與剩下的細砂糖翻拌均勻，自然晾乾即可。
關於柚子糖，總結了以下四點小技巧！
技巧一、柚子皮長時間暴露與空氣中，它會接觸很多細菌，我們需要將柚子仔細地清洗，洗凈後用刀去除一部分白瓤，是因為白瓤的營養價值不是很高，質感松軟味道偏苦，會直接影響到柚子糖成品的清甜可口。
技巧二、在加糖之前，需要先將柚子皮過水煮一次，在煮的過程中，放柚子皮之前水是開的，撈出柚子皮之前水也是開的。前者是讓柚子皮能夠快速變熟，後者提醒我們柚子皮已經變熟。
技巧三、我們在用糖拌柚子皮時，要先放清水再放糖，因為鍋是熱得，我們在直接放入糖後糖容易變糊，將鍋底也弄糊，這樣味道會變苦，柚子糖的口感就會變得很糟糕。在混合收汁時，也要注意，火候不宜太大，防止粘鍋，影響成品的質量。
技巧四、晾曬柚子糖，喜歡吃軟一點柚子糖的朋友可以在半天之後享用，如果喜歡吃比較硬的柚子糖的朋友，可以在一周左右後再去品嘗柚子糖，味道會更加好。當然，這個柚子糖在曬干後可以放30天不會壞哦