1. 正確的煮雞蛋的方法
早餐很多人都會吃煮雞蛋，煮雞蛋看試簡單，有的人雞蛋開裂，而且煮好了不容易去皮，剝好雞蛋可能會消失三分之一，那麼煮雞蛋有什麼竅門嗎？有的，記住兩個竅門你就輕松搞定！
竅門一：冷水下鍋不開裂
煮雞蛋的時候水建議冷水下鍋，冷水下鍋加熱需要一個過程，慢慢成型，不容易使雞蛋開裂！
開水下鍋由於溫度高，雞蛋內部溫度低，就會引起表面開裂！
竅門二：煮熟後敲碎蛋殼
一般煮好雞蛋去皮可能是很多人頭疼的事，其實注意好兩個方法就能輕松搞定，
方法①：我一般不建議放鹽，煮雞蛋有人不愛吃有鹽味的，就是煮5分鍾左右時候，用勺子背面輕輕敲碎雞蛋殼，就容易去皮了！
原理是：雞蛋殼破了以後水會形成雞蛋殼和雞蛋皮之間形成一層介質，把它們分開，去殼時候整個的蛋殼就能去掉！
方法②：雞蛋熱的時候去皮，一旦雞蛋涼了蛋殼里的水就會揮發，失去介質的作用，所以雞蛋撈出用冷水清洗一下直接去皮，很容易就整個的去掉！
以上是煮雞蛋和去皮的小竅門，我平常煮的多，一分鍾去掉10個雞蛋殼都很輕松，直接用手一捏蛋殼就去掉殼，也能保證完整度！
下面分享一下我的製作過程，很簡單哦！
准備食材：雞蛋10枚
製作方法：
一：把雞蛋清洗干凈，鍋內加入水，放入雞蛋，中火煮！
二：開鍋後約5分鍾左右，用勺子去除表面的雜質，再用勺子背部輕輕敲碎蛋殼，每一個都要敲碎，繼續煮！
三：大約煮8分鍾左右，撈出雞蛋，放入冷水中，泡兩分鍾左右，用手輕輕捏一下雞蛋，基本整顆的雞蛋就出來了，蛋殼一點都不會粘雞蛋！
要點總結：雞蛋冷水下鍋，這樣雞蛋不易碎，不開裂，火大雞蛋也容易開裂，煮熟後需要用勺子敲碎蛋殼，撈出後泡兩分鍾後再去皮最輕松！
2. 煮雞蛋怎麼做最好吃
煮雞蛋的方法
1、燉鍋中加入適量的水，燒開後將雞蛋加入繼續熬煮;
2、雞蛋熬煮3分鍾左右，蛋白的外側會呈現凝固成熟的狀態，這時候可以將火關小，水溫保存在80度左右;
3、繼續熬煮13分鍾左右，直到鍋中有小泡泡即可關火。
煮雞蛋的技巧
1、雞蛋的蛋殼是否好剝掉，這跟煮雞蛋的水溫有很大的關系，如果水溫比較低的話蛋清不能快速的凝固，雞蛋殼也就比較難剝掉。如果是水燒開後再熬煮雞蛋則會讓蛋白更好的定型，比較好剝殼。
2、在煮雞蛋的時間上也要控制好，熬煮3分鍾的時候蛋白比較的軟嫩，蛋黃是處於流動狀態;4分鍾的蛋白比較柔軟，蛋黃雖然可以流動但是相對也會硬一些;6分鍾的蛋白柔軟且處於凝固狀態，蛋黃也呈現凝固光滑的狀態;熬煮10分鍾蛋白和蛋黃都是凝固的狀態;熬煮15分鍾就是一顆煮熟的雞蛋。
3、雞蛋煮熟後放置在冷水中浸泡差不多一分鍾左右，然後再剝殼會比較容易。
3. 雞蛋要怎麼煮才好吃
第一種煮雞蛋的方法：茶葉蛋
食材准備：紅茶、雞蛋
配料准備：花椒，八角、茴香、姜、草果斗褲圓、甘草、香葉、桂皮、老抽、生抽、白糖
茶葉蛋的做法：
第一步：雞蛋洗凈，冷純乎水入鍋，水開後煮8分鍾，撈出雞蛋，用勺子輕敲蛋殼，使其產生裂紋。
第二步：鍋內重新入水，燒開後將香料和紅茶裝入紗布中，放入鍋內，水開後放入敲碎的雞蛋、薑片、鹽、老抽、生抽、白糖煮5分鍾，盛出即可。
第三步：雞蛋煮好泡在鹵汁里，越久越入味哦。
第二種煮雞空塌蛋的方法：鄉巴佬鹵蛋
食材准備：干辣椒、小茴香、桂皮、八角、生薑片、良姜、香葉、孜然、花椒、冰糖、啤酒、生抽、老抽
配料准備：
鄉巴佬鹵蛋的做法：
第一步：鍋內加入適量的清水，上火開始煮制，煮雞蛋要冷水下鍋，防止遇熱雞蛋破裂，水開後改小火煮雞蛋，8分鍾後雞蛋就煮熟了。
第二步：煮好的雞蛋用冷水沖涼，然後剝去雞蛋皮備用，把所有香料放入鍋內再加入清水500克，生抽100克，老抽180克，下入去皮的雞蛋，上火開始鹵制。
第三步：水開後調小火，鹵雞蛋一個小時，加入一聽啤酒，中間要晃鍋，防止雞蛋糊鍋，隨著湯汁雞蛋越來越濃稠，雞蛋的顏色也越來越深。
第四步：煮好後浸泡三個小時後入味效果更好，需要注意的是，鹵雞蛋的時候要調小火，中途湯汁不夠的時候也要加水；鹵好之後浸泡的時間越久雞蛋越勁道。