如何發面快速發好的方法

『壹』 如何快速發面

方法如下：

准備材料：麵粉500克、酵母粉8克、泡打粉少許、雞蛋1一個、玉米面50克

一、將麵粉、酵母粉、泡打粉倒入和面盆中，加入一個雞蛋，和少許玉米面，少許紅薯芡粉。

『貳』 快速發面的方法

和面、發面，應該是生活中少不了的，畢竟蒸饅頭、包包子、烙餅之類的，都需要用到。要想做出來的東西好吃，發面是關鍵的一點。只有發面發得好，咱們做出來的東西才會更好吃、更暄軟。

發面，聽上去似乎很簡單。往麵粉中加上酵母粉，把面團和好之後，就可以放在一旁醒發了。但事實卻並非如此，這樣來發面，需要等待的時間太長了，尤其是冬天。之前嘗試過這樣的方法，有的時候耗費一整個上午都不能醒發好。

其實要想快速發面，不是只會加酵母這么簡單，也不是隨便放在一旁醒發這么簡單。想要更加快速把面醒發好的話，這其中有2個很關鍵的訣竅，需要我們掌握。那麼接下來我就把技巧分享一下，這樣來發面，面發得又快又好。

【發面的2個訣竅】
第一：放白糖
想要快速發面，別只會加酵母，白糖也是必不可少的。雖然聽上去似乎不能理解，其實放白糖作用很大，它可以加速面團的發酵，讓面團快速醒發好。
第二：環境的選擇
發面的時候，環境的選擇很重要，一定要選擇暖和的地方，來醒發面團。
一般冬天的時候，我會放在暖氣片旁邊來醒發。如果南方的朋友沒有暖氣片的話，我們可以准備一鍋溫熱的水，然後把面團放在蒸籠上開始醒發，這就相當於「水浴加熱」，效果也是非常好的。

【快速發面的方法】
准備材料：麵粉500g、酵母粉5g、白糖5g、清水適量
1、把酵母粉和白糖，全部放在麵粉中，將其攪拌一下。白糖的作用，主要就是促進面團的醒發，如果喜歡吃甜的話，也可以稍微多放一些。

2、接下來我們往麵粉中倒入適量的清水，然後將其攪拌均勻。把面團攪拌好之後，我們就可以下手來揉面了，把面團揉成非常光滑的狀態。揉好之後，把面團放到一個容器內，下面准備來醒發。

3、找一個暖和的地方，或者用我上面所說的「水浴加熱」，然後靜置等待即可。半個小時之後，去看一下面團醒發的如何了，撕開有蜂窩的話，就說明面團已經醒發的非常好了，拿出來准備做麵食即可。

『叄』 麵粉最快的發酵方法

讓麵粉加快發酵有很多辦法，比如：
1、面發酵時，面中的鹼會阻礙面發酵的速度。如加入幾滴醋，使面中的鹼與醋起到中和作用，加上醋的揮發性，面就快速發酵了。
2、可以放發酵箱加溫發酵（或者放在比較溫暖的地方），但是要注意發酵的時間，要時常觀察。
3、使用面肥可以發酵的更快，面肥又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊面團，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。但是使用面肥時，因為它會使面團產生酸味所以需要加入一些鹼來進行中和。
4、和面的時候加入一些小蘇打發酵或者酵母發酵，這樣發酵速度就會加快。
在發酵過程中，無論使用那種方法，都要將面揉均勻，否則影響發面質量。應注意發酵的用水溫度，一般是冬天用水的溫度高些，夏天用水的溫度低些，還要根據氣候的冷熱做好保溫工作。

『肆』 怎麼快速發面的方法

可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入溫水中，然後攪拌放置五分鍾，把麵粉放入大碗里，將酵母水分幾次慢慢的倒入麵粉里，邊倒的時候可以邊加水，邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊，就用手搓揉，搓成團就可以瞭然後用保鮮膜覆蓋在大碗上，找個溫暖的地方靜置1小時即可。

方法三、在和好的面團上面挖一個坑，然後倒入少量的白酒，用濕布蓋上，發酵即可。

方法四、和面的時候，加上少許白醋，再適當加入溫水，如果擔心白醋的酸味太濃，可以加入小半勺的食用鹼，然後將面團放在溫暖的地方發酵即可。