1. 臘腸的製作方法及配方視頻
需要的食材
豬肉4000克，腌漬腸衣4條，白糖40克，辣椒面60克，鹽100克，薑汁10毫升，五香粉10克，花椒面60克，高度白酒150毫升，礦泉水瓶1個。
做法步驟
1、豬肉洗凈後瀝干水分，切成1厘米見方的小丁備用，將腌漬腸衣用清水浸泡10分鍾左右，然後反復揉搓3—4次，洗去表面的鹽，用清水浸泡備用。
2、生薑洗凈後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀。
3、肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、薑汁、帶上一次性手套揉搓均勻後，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋。
4、將洗凈後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結。
5、將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止。
6、將灌好的香腸平均分成3—4份，用棉線扎緊，然後用針在香腸上扎一些小眼。
7、將做好的香腸刮在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干。
2. 河北小吃 灌腸（香腸）具體的配方及製作方法 使用什麼澱粉灌的時候應該注意什麼為什麼煮的時候會破
豬肉：五公斤、洗凈切成大拇指大小、備用。
豬小腸（就是粉腸）：反一面用鹽洗凈、最後用少許醋洗一遍（除腥）在反過來備用。
作料：辣椒面、花椒面、五香面、十三香自己喜好（因為是自己製作，當然要符合自己的口味）、鹽多放點（防止香腸壞掉）白酒四兩、白糖少許、味精少許。
材料：棉繩、鐵絲圈（腸口大小）針。
製做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使勁的拌均勻，腌十五分鍾，再用手攪拌一下就可以裝灌了、把腸子的一頭用棉繩紮好，把鐵絲圈放在另一頭，裝灌完成用針在腸子上面扎（放氣），最後把裝灌好的香腸用繩子紮成自己喜歡的長短，在掛起來，放在有風的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。
1.豬肉洗凈後瀝干水分，切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鍾，然後反復搓揉3-4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；
2.生薑洗凈後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；
3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、薑汁，戴上一次性手套用手翻轉均勻，然後沿著同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；
4.將洗凈後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；
5.將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣里，直到腸衣中填滿肉餡為止；
6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份，用棉線扎緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；
7.做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風干，用松柏枝煙熏，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。十三香」又稱十全香就是指13種各具特色香味的中草葯物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。
「十三香」的配比為：花椒、大茴香各5份，桂皮、三奈、良姜、白芷各2份，其餘各1份，然後把它們合在一起，就是「十三香」。
原料必須充分曬干或烘乾，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內，以防香料「回潮」或走味兒。使用時混勻