如何出好酒的方法

❶ 怎樣練酒量/酒量要如何練出來

鍛煉酒量的方法：

1、要有個好身體，這才是我們革命的本錢，如果讓酒量飛速上升，每天的運動是少不了的，早上跑跑步，晚上打打球。如果身體不好，只是猛灌酒的話，估計出門倒是長出現的現象。只有我們自己身體強壯了，才能駕馭的了灌到肚裡的酒。

2、要有個好心態，酒是作為交際的橋梁，如果把他作為解憂消愁的良葯，告訴你，喝下的必是毒葯。

3、文明飲酒，酒既然能在中國這個大范圍的推廣，只以為他的益處被人享用，酗酒，暴飲都是不可取的，副作用可能會讓這些酗酒者喪命。

4、喝酒前的准備，早不飲酒，不空腹飲酒，喝白酒時多吃飯，飲啤酒是少吃飯，品白蘭地後少吹風等等網上多的是。另外喝酒容易肥胖，為了增加酒量，酒下了，飯也比往日多，不過只喝酒不吃飯，估計這酒量也長久不了，胃是根源呀，運動，酒量相輔相成。

5、每次喝酒多一點，但每次不要喝的大醉，太傷身體，到了自己腳下踩著棉花，有種輕飄飄的感覺，知道回家的路，不做壞事，回家後還能給老婆打包帶個雞蛋回家，不影響第二天工作為原則。

拓展資料：

酒的主要成分是酒精。飲酒後酒精由肝臟中乙醇脫氫酶作用變成乙醛，乙醛再被乙醛脫氫酶催化成乙酸，較後生成二氧化碳和水。這其中乙醛能引起面紅耳赤、心率加快、神經興奮。如果分解乙醛的脫氫酶少，則乙醛多，酒量就小。如果分解乙醛的脫氫酶多，則乙醛少，酒量就大。

值得注意的是，乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活動性大小，恰恰是由於遺傳因素決定的，不是通過硬練而能得到的，硬練會給健康和生命帶來危險。

❷ 如何釀造出好的白酒

白酒的釀造方法：
1、固態法白酒，採用固態糖化、固態發酵及固態蒸餾的傳統工藝釀制而成的白酒。
2、半固態法白酒，採用固態培菌、糖化、加水後，於液態下發酵、蒸餾的傳統工藝釀制而成的白酒。
3、液態法白酒，主要採用液態糖化、液態發酵、液態蒸餾製成的白酒。
白酒是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統稱，又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

❸ 釀出高品質的白酒的方法

釀酒的原理其實很簡單，但做起來卻不容易，白酒到底是怎麼釀制的，下面由我為大家整理釀出高品質的白酒的方法的資料，希望大家喜歡!

釀出高品質的白酒的方法

1.首先是原料的選擇

原料包括糧食、水、酒麴。糧食要求無霉變，無受潮，新糧食，最好不用陳糧食,一定要清理干凈糧食中的雜質。水質最好是純凈水，只有純凈水才能排除水細菌影響酒質的可能。酒麴的選擇比較難，最好考自己培育酒麴，酒麴的選擇只有通過我們多次釀酒，最終選著一個自認為比較好的酒麴。(酒麴的好壞只有在良好嚴格的發酵環境情況下才能區別出來)做熟料時不要採用生熟兩用的酒麴，採用熟料酒麴。

2.發酵器具的干凈衛生，

這一點比較嚴格。關於干凈衛生看一下這篇文章《釀酒中容易忽略掉的干凈衛生問題》

3.發酵是不需要氧氣的，

過多的接觸空氣細菌多，氧化物多，導致雜醇較多。 所以發酵整個過程採用半密封發酵，液態發酵採用不開蓋搖晃攪拌。從發酵到蒸餾的時候整個過程不要開蓋。

4.蒸餾注意事項蒸餾時如果是直熱式的加熱設備，盡量選擇厚底的設備，受熱均勻，火力要求受熱面積大火不要太硬。如果採用鍋爐式的採用蒸汽隔水加熱是最好的了。關於冷卻器，盡量選擇冷卻塔相對高一點的，塔高的設備高沸點物質會迴流到鍋內，這樣的設備在相同溫度下和火力下，出來的酒塔高的要比低的好。如果能有排出裝置更好，迴流的高沸點物質可以直接排出。最重要的一點要控制好溫度，我們為了提升效率和質量，前期蒸酒控制溫度到93度左右度這樣出酒來的快同時酒質量也可以，當出酒低於50-40的時候必須降底溫度，控制在90度左右。出酒溫度不能太底，太低的出酒溫度會留住高揮發性物質，也酒是頭級雜質(頭酒)按傳統說法出酒溫度30-35度宜可。除非在蒸汽未經冷卻前將蒸汽進行分離，把高揮發性物質收集並排出後，不讓他們經過冷卻室，剩下的酒蒸汽可以進行冰水冷卻，這樣出來的酒產量高同時酒質更好。

5.存放和勾兌，

蒸出來的新酒如果通過一段時間存放，才是好酒，存放必須50度以上的酒，喜歡喝低度的酒的朋友，喝的時候再勾兌降度，再降度的時候用 山泉水更好，如果沒有用純凈水;不要採用尾酒水和蒸餾水，這兩種味道不好。

家庭釀制白酒的方法

原料配方

凡含有澱粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥;薯類的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、澱粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。

我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法，在發酵時需添加一些輔料，以調整澱粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。

酒麴、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒麴。以澱粉原料生產白酒時，澱粉需要經過多種澱粉酶的水解作用，生成可以進行發酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲(或酒麴、糖化曲)。曲是以含澱粉為主的原料做培養基，培養多種黴菌，積累大量澱粉酶，是一種粗製的酶制劑。目前常用的糖化曲有大麴(生產名酒、優質酒用)，小曲(生產小曲酒用)和麩曲(生產麩曲白酒用)。生產中使用最廣的是麩曲。

此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發酵，這一過程所用的發酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養，所得的酵母菌增殖培養液。生產上多用大缸酒母。

上面的說道的這些方法大家都學會了么，白酒除了可以用上面的方法做之外，還有很多其他的做法，如果大家真的有興趣想去學習的話，不妨自己在查找一下相關資料，自己在家釀制的白酒，不到便宜還不用擔心質量問題，何樂而不為呢。

白酒的好處

1、補充營養

許多酒飲品中都含有一定的營養成分，既能補充人體所需要的熱量，又能補充人體所需的營養物質。人體所必須的多種營養物質——蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽和水，在各種酒飲品基本都已包含其中了。另外，酒所產生的熱量也是飲酒對人體健康的益處之一，通過飲酒，人體能夠獲得大量的熱量，不僅能夠保證人體正常的生命活動，更能起到驅寒等作用。

白酒在烹飪上的作用也很獨特。在烹飪魚蝦雞肉類時，常用白酒或黃酒做調味品，可以使菜餚香氣濃郁，可減少魚肉內三甲基胺，能去掉魚蝦的腥臭味，使魚蝦肉禽的口味更鮮美。

2、促進消化

釀造酒的原料多以糧食或水果為主，因而酒又具備了糧食和水果所含有的營養成分，如膳食纖維、氨基酸、糖類、無機鹽和多種維生素等。這些營養成分都能對胃產生一定的刺激作用，促進胃液的分泌，並起到增進食慾，促進消化的作用。因此，在進餐的同時，少量飲用一些度數較低的酒，不僅能夠增進食慾，而且能夠幫助食物的消化，從而也可起到一定的促進營養吸收的作用。

3、保護心血管

適量飲酒還能起到降低膽固醇的作用，而且具有擴張血管、促進血液循環等功效，從而可達到保護心血管的效果。

4、活血 健腦

科學飲用白酒，有益身體健康。由於白酒中含有乙醇，少量飲用後能刺激食慾，促進消化液的分泌和血液循環，使人精神振奮。

5、睡眠

夜晚服用少量的白酒，可平緩的促進血液循環，起到催眠作用。

❹ 釀酒的方法有哪些

首先泡米瀝干備用，再將米蒸九成熟放至快涼出鍋，將其打散攤盤晾至28度以下入缸，把水、培養曲和酒葯倒入缸與米攪拌均勻蓋好蓋，直到有酒滲出即停，然後將其裝入布袋中，壓上木板、重物榨出酒液，把酒液放鍋內蒸到85度停止，用布袋把酒液過濾，再把濾液裝進壇子里，壇口封嚴，壇子放到適宜的地方，兩個多月後開壇飲用。

現在人民的生活越過越好，人們對自己的身體健康也越來越重視，不少人都喜歡每天喝上一口小酒，但是現在市場上買的酒不但價格昂貴而且還有不少是假酒。為了健康許多人都選擇了自己釀酒。但是，也有相當一部分愛喝酒的人想自己釀酒卻不會釀。下面介紹一下方法。

1、泡米，選擇較好的江米或大米，淘洗後用普通涼水浸泡810小時，瀝干後備用。

2、蒸飯，將瀝乾的米上鍋蒸至九成熟離火，要求米飯蒸到外硬內軟，無夾心，疏鬆不糊，熟透均勻熟後不要馬上掀鍋蓋， 在鍋內把飯放至快涼時再出鍋，出鍋後將其打散，再攤盤晾至28度以下入缸。

3、前期發酵，把准備好的水、培養曲和酒葯倒入缸內與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上 或火爐前，經3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出，此時缸里的溫度達到23度左右，即可停止前期發酵。

4、壓榨，將經過前期發酵的物料裝入干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。

5、煎酒，把壓榨出的酒液放入鍋內蒸，當鍋內溫度升到85度 ，停止加熱。

6、過濾，用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。

7、封存，把濾液裝進一個干凈的壇子里，用於凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼和成稀泥把壇口封嚴，然後把壇子 放到適宜的地方，兩個多月後即可開壇飲用。