❶ 怎樣製作美食
一、綠茶糯米卷
1、糯米用食品加工機打成粉，加一勺半綠茶粉、一勺半玉米澱粉、兩勺色拉油、半袋牛奶攪拌均勻
2、在一個大碗里鋪上保鮮膜，抹上油，倒入糯米糊上鍋蒸，時間自己掌握，如果用糯米粉做的蒸10－15分鍾就可以了，下圖中就是蒸好的糯米粉
3、壽司簾上鋪保鮮膜，將糯米團擀成片
4、炒香的芝麻撒在糯米片上，中間放了四季寶的花生醬和泡好的葡萄乾
5、捲成這個樣子
6、切段滾上椰蓉碼盤就可以了
二、米麵包
這是利用晚餐沒吃完的白米飯做成的，麵包軟到不行，似乎輕輕一碰就會壓扁！
◎面團材料
水 150g
白米飯 50g
砂糖 45g
奶粉 2大匙
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
乾酵母 1小匙
奶油 30g
◎內餡材料
果醬 約100g
◎做法
將奶油從冰箱取出，置於室溫軟化備用。除了奶油外，所有材料依序放入麵包機中一起攪拌約10分鍾。將面團取出，填入酥油再繼續攪拌，直到面團揉出層薄膜。
取出面團放於大碗之中，蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏8小時以上。
面團取出放在室溫中退冰(約1小時左右)，將面團的空氣壓出，分割成7個，每個約80g，滾圓後，鬆弛15～20分。
【整形】將面團壓扁，包入1大匙果醬，收口捏緊，向下排入烤盤上，麵包之間一定要有足夠的間距，最後發酵至2倍大（約60分左右）。
最後發酵完成的麵包刷上葵花油，烤箱要事先預熱，入爐用200℃／100℃，烤18～20分鍾至熟即可。哈義利風干香腸芝士焗薯泥
原料：土豆一個（個頭較大，大約400克）、哈義利風干香腸1根、蒜泥少量、鹽1/2小勺（香腸本身有鹹味）、黃油15克、芝士粉2大勺、馬蘇里拉乳酪100克左右、黑胡椒粉1大勺、混合香料少量（沒有也可以不放）。
做法：
1、將土豆去皮洗凈後，切片蒸熟（水開後15分鍾左右）；
2、把蒸好的土豆加鹽後，捻成泥；
3、鍋里小火加熱黃油；
4、黃油溶化後，加入蒜泥炒香，再加入切碎的風干香腸繼續翻炒；
5、將炒好的香腸加在土豆泥中，加入芝士粉；
6、再加入黑胡椒碎；
7、攪拌均勻；
8、耐高溫的容器刷一層黃油，把土豆泥裝入；
9、撒一層馬蘇里拉乳酪絲；
10、烤箱預熱，180度15分鍾左右，出爐後撒混合香料。
補充：
如果乳酪烤的太久，反而不易拉絲。
法式香橙煎松餅（可做12片）
原料：新奇士鮮橙2個、雞蛋2個、黃油40g、牛奶70g、低粉150g、白砂糖50g。
做法：
1、鮮橙洗凈，切下半個橙子外皮，盡量不要切到白色的部分，然後把橙皮切碎備用。取橙肉入料理機打成果泥；
2、蛋清蛋黃分開，把蛋黃加入果泥中拌勻，加入融化的黃油和牛奶拌勻，篩入低粉，拌成均勻的麵糊；
3、加入切碎的橙皮拌勻。蛋清用電動打蛋器打至粗泡，加入白砂糖；
4、打至硬性發泡。把拌好的蛋黃果泥糊倒入蛋白中，翻拌均勻。不要畫圈攪拌，以免消泡；
5、不粘鍋加熱，舀入一勺拌好的糊糊，用最小火加熱至上面有些氣泡，翻面，然後繼續煎至另一面也變得金黃即可。吃時可以澆上蜂蜜。
辣炒年糕
原料：
水磨年糕、韓國辣醬、捲心菜、胡蘿卜、洋蔥、大蔥。
做法：
1、蔬菜切成自己喜歡的條或塊狀；
2、年糕在水裡煮開；
3、添加兩勺韓國辣醬，繼續小火滾煮；
4、至湯汁粘稠，下入各種蔬菜繼續翻炒制菜軟；
5、調一下鹹淡口味，添加蔥絲，滴幾滴麻油即可出鍋，趁熱食用。
日式照燒雞排
原料：雞腿。
調料：鹽、日式米酒（清酒）、味霖、日式醬油、糖。
事先准備：
1、雞腿剔去骨頭。
2、雞腿內加入一點點鹽抓勻，腌制一會兒。
做法：
1、鍋內加熱少許油，放入雞腿煎至兩面金黃。
2、調入一勺味霖和一勺米酒。
3、調入一勺醬油。
4、調入一勺糖，加入適量水燜煮至湯汁濃稠即可。
啰嗦幾句：
1、照燒汁的做法有多種，我家大廚用的只是其中的一種較簡單的做法，不能說有多正宗，反正味道是非常好的，自家做菜不必苛求百分百的正宗，適合自己的就是最好的。
2、如果沒有味霖和米酒，可以買現成的照燒汁來用，味道也很好。
3、味霖、米酒、醬油、糖按等比例來放，味道比較好掌握。
日式手卷
原料：海苔、米飯、生菜。
做法：
1、鋪一張海苔，放適量米飯，插幾片生菜，漏斗形捲起來；
2、卷好後隨意放上喜歡的食材，擠上沙拉醬或芥末醬。
比利時國菜--Mussels & Vegetables
原料：
新鮮青口mussels、胡蘿卜、洋蔥、白菜、蔥、鹽、白鬍椒粉各少許。
做法：
1、mussels放在水中，撒上少許海鹽，浸泡幾個小時，這是為了讓mussels吐出沙子；
2、准備蔬菜。胡蘿卜去皮切絲放水中煮到半成熟撈出。洋蔥、白菜切小塊。蔥切碎。將所有蔬菜混合；
3、泡過水的mussels沖洗干凈，濾干；
4.、鍋中放少許橄欖油，放進一小把蔬菜，翻炒一下，加少許鹽、白鬍椒和水；
5、轉小火，放上一層mussels，再撒蔬菜，加少許鹽和白鬍椒。如此重復一層層地鋪上去。加鹽是為蔬菜調味，海鮮本身有鹹味，所以鹽要少加一點；
6、全部鋪完後蓋上蓋，大火燒3分鍾，然後不開蓋把鍋子晃幾下，讓裡面的湯汁包裹每個mussels。再大火燒1分鍾，關火後燜2分鍾。趁先舀底下的出來吃，上面的又浸在湯汁中，第二次盛出來又是鮮美無比。趁熱趕緊吃啊，涼了就影響口味啦。
土豆濃湯（小家庭簡易版）
材料：
土豆中型1個、培根一片足以、洋蔥一小塊、牛奶或奶油適量、黃油適量、法香少許（沒有就不放，起到的是提香味和點綴的作用）
調料：
鹽、黑胡椒（分量為個人獨享版）
做法：
1、先處理一下材料吧，土豆洗凈，去皮，切成小塊，隨便切一下就行，反正後面也要打成土豆泥；洋蔥切絲，也是隨便切切；培根切碎，切小塊或是切絲都可以；你要有法香的話，再切點法香碎。上次做三明治買的美式經典培根，是我覺得最好吃的培根，比常買的荷美爾培根好吃~
另外分享個新土豆去皮的小竅門：
把新土豆放在熱水裡浸泡一會兒，取出再放到冷水中，就很容易去皮了。
2、鍋內放入一小塊黃油，這時要小火，你用平底鍋，或是小湯鍋都可以。
3、黃油融化後，放入洋蔥絲，不停的翻炒，把洋蔥炒軟就行。
4、然後放入土豆塊，再炒一會。
5、這時加入清水，水不用加太多，能基本沒過土豆就行了，加水只是為了把土豆煮軟煮爛，煮土豆的湯汁可用可不用，所以水不必加的太多。
6、煮土豆的時候我們煎一下培根，不用放色拉油，它自己就會出很多的油，煎的時候要用木鏟不停的翻炒，直到它的顏色變深，肉質變脆。
7、像這樣，煎的焦焦的，脆脆的，搭配濃湯吃起來會非常的香~
8、看看旁邊的土豆是不是已經煮的差不多了，把煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機里，再加一點點剩下的湯汁，一起攪打成泥，如果你喜歡吃到一粒粒的土豆，就別打得太碎，自己根據需要處理就行了。
9、把剛才打好的土豆泥湯再倒回到湯鍋中（這時的湯鍋最好是空的，不要還有剛才煮土豆剩下的湯汁），你會發現攪打過的土豆泥非常的粘稠，這時就加入牛奶吧，根據你自己的需要，想湯稠點就放少點，想稀點就多放點，最好不要太稀，會影響它香濃的口感。你也可以加入奶油，家庭做加牛奶很方便，價錢也非常的便宜。最後加入鹽、黑胡椒粉調調味，一開鍋就算好了，這中間你最好不要偷懶，最好不停的攪拌，以免它糊底。
最後撒上法香和培根就可以喝了，在步驟9里加入一些雞湯味道也不錯~
義大利千層面
原料：
番茄醬、牛肉醬、白汁、芝士、面、牛奶500ml，淡奶油150ml，麵粉100g。
做法：
1、番茄4隻，洋蔥碎和蒜蓉適量。番茄去皮切丁，鍋中加一勺橄欖油炒香蒜蓉和洋蔥，加入番茄丁，煮半個鍾，製成番茄醬。番茄看著挺紅的，可煮出來黃乎乎的，不夠色。
2、牛肉攪餡300g左右，一顆胡蘿卜切絲，一頭洋蔥切絲，一小把香菜切碎
3、牛肉餡用一勺番茄醬，一勺紅酒提前腌制一下。
4、一勺橄欖油燒熱後，將菜炒軟，再加肉餡，加適量水，鹽，一大勺或者更多的番茄醬（原料1）煮1個小時，製成牛肉醬
5、取一口深鍋，奶油溶解後篩入麵粉，加鹽，豆蔻粉炒至化開，牛奶用微波爐叮熱後再倒入，攪拌成糊狀備用
6、馬蘇里拉芝士刨成絲，備用
7、面，開水後加一勺鹽，煮至8成熟，拌點橄欖油備用
8、取一隻意粉盒，底部塗油，放一層寬面，一層牛肉醬，一層番茄醬（我將番茄醬和牛肉醬混合在一起了，只需一層），一層白汁，一層薄薄的芝士絲。重復五次，最上面一層可多加點芝士。
9、放入預熱好的烤箱，220度上下加熱20-25分鍾，表面金黃即可！
奢華低調的咖喱飯
原料：
雞腿2隻、土豆一大棵、元蔥一個、蒜米適量、牛奶1L、肉骨湯1L、黃油40g、白糖20g、咖喱粉20g、鹽適量。
做法：
1、雞腿，蔬菜切塊備用；
2、熱鍋融化黃油，加入蒜米、咖喱粉，轉小火爆香；
3、加入雞腿肉、白糖，翻炒2分鍾；
4、下入元蔥，繼續翻炒2分鍾；
5、加入土豆翻炒均勻，所有材料移至大鍋，倒入肉骨湯和一大盒牛奶，以沒過全部食材為止；
6、加鹽調味，大火燒沸；
7、轉文火，繼續熬30分鍾，直到湯汁變濃稠，雞肉和土豆都酥爛；
8、濃郁的咖喱澆到熱米飯上，真是豐富十足的美味~
海鮮義大利面
材料：
義大利面（可以選擇稍粗一點的面），蛤蜊（各種蛤蜊均可，根據自己的口味選擇），鮮蝦，鮮貝。
調料：
番茄醬（或新鮮的番茄汁），鹽，胡椒粉。
做法：
1、先將鮮蝦處理干凈，去頭、去尾、去皮、去除蝦線（可保留蝦頭，用煮蝦頭的湯煮麵）。
3、用牛油將蛤蜊、蝦仁、鮮貝炒熟，淋上番茄醬，加鹽、胡椒粉調味，然後加入煮好的義大利面，炒至入味。（可用筷子進行翻炒，這樣操作起來比較方便）
4、用筷子將炒好的面條捲起來，放在盤子里，將海鮮放在面上作裝飾即可。
番茄肉醬義大利面
原料：
意麵（義大利面）、肉餡（牛肉豬肉都可以）、番茄醬、番茄、洋蔥、橄欖油、大蒜、花椒粉、鹽。
做法：
煮義大利面的秘訣是要煮到軟硬適中。煮時可參照其外包裝上提供的時間標准，但要提前1分鍾左右，觀察其軟硬程度，及時予以調整。若水溫上下起伏過大，就不太容易控制好時間，所以要使用深鍋，並加入充足的水，以保持水的一定溫度。
1、加鹽
100克的義大利面要用1升左右的水，待水沸騰後再加鹽，鹽的濃度大約為1％。以兩人份200克義大利面為例的話，應加入4小匙鹽。
2、滴入橄欖油
加過鹽後，馬上滴入幾滴橄欖油。這樣可以防止義大利面粘在一起，吃起來也會更加美味可口。
3、將面散放下鍋
將面散放下鍋。如果使用的是深鍋，就可以很快讓面全部浸入水中。
4、用筷子充分攪動
立刻用筷子充分攪動面條，使其全部浸入水中。然後還要接著不停攪動，以免面條粘在一起。
5、參照義大利面外包裝上提供的時間標准，提前1分鍾左右確認其硬度
取一根面條確認其硬度。可用指甲將其掐斷，若面條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為「軟硬適中（所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒）」。
6、用漏勺撈起面條，瀝干水分
用漏勺撈起面條，瀝干水分，然後馬上澆上醬汁。
肉醬做法：
1、肉餡加料酒腌制15分鍾。
2、將番茄、洋蔥切小丁備用。大蒜拍散切末備用。
3、鍋子燒熱後，倒入適量橄欖油，將肉餡倒入翻炒至變色，盛出備用。
4、用鍋中的底油將蒜末、洋蔥末煸炒出香味兒後放入番茄丁,一起翻炒至番茄變軟，加入肉餡、番茄醬（蓋住全部食材的量）、撒上少量花椒粉和鹽、倒入適量煮麵的水一起小火煮至醬汁濃稠就ok了。
❷ 如何做簡單又好吃的東西
【芹菜炒肉末】
用料：豬絞肉（用牛肉神馬的也是可以滴）、小芹菜、泡椒（紅色那種一般的，不是朝天椒）5個左右（不用太多，主要是提味）、泡生薑一小塊、鹽、花椒粉、雞精、青椒（要有辣味，可加可不加）、植物油（你要用豬肉也行，可以會更香）；
做法
1.豬絞肉里加一點油，攪勻（這樣下鍋炒才容易炒散）；
2.小芹菜去葉，切丁；泡椒切碎；泡生薑切成末；青椒切碎；
3.熱鍋下油，油熱後倒入豬絞肉翻炒；
4.肉末基本炒變色，弄到到鍋一遍，倒入切好的泡椒和泡生薑炒香，再下青椒碎炒香；將肉末和它們翻炒混合；
5.最後下芹菜丁，翻炒；加適量鹽、雞精和花椒粉調味，關火起鍋；
6.配上一大碗白米飯開吃吧！平時吃一碗今兒能吃三碗~哈哈；
酥香小土豆
食材：小土豆300克、蒜末10克、香菜10克、花椒粉、芝麻、生抽、食鹽、香油、植物油、雞精、辣椒油、胡椒粉
做法：
1.將小土豆去皮洗凈，放入鍋中用中火煮至變軟
2.撈出土豆，瀝干水分，加食鹽、蒜末腌漬半小時左右
3.把大蒜剝皮，洗凈；香菜洗凈，均切切成碎
4.鍋置於火上，倒入植物油燒至五成熱，下入小土豆
5.用中火慢煎，待兩面金黃時，撈起瀝油
6.煎好的土豆加入生抽、雞精、蒜末、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、香油、香菜攪拌均勻
7.最後撒上芝麻即可上桌食用