快速做皮凍的方法竅門

⑴ 熬皮凍最正確的方法

熬皮凍最正確的方法如下：

用料：豬皮500克、香葉1片、八角1個、肉蔻1個、橘皮1塊、鹽2勺、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺。

1、豬皮清洗干凈，下鍋煮至變色撈出，用鑷子拔干凈豬毛。

⑵ 肉皮凍的製作方法竅門

肉皮洗凈，涼水下鍋，煮三個小時就好。
用高壓鍋煮一小時就可以。放涼後，就成型了。水量多少可以自己試著掌握，沒有太嚴格的標准。略微濃一些吃起來口感更好。

【豬皮凍 】
材料：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水做法:
1.豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮裡面的肥肉。
2.把豬皮裡面的肥肉刮干凈，切細條。
3.放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開後換小火慢慢燉，大約1小時，盛容器內，放涼後冰箱冷藏，隨吃隨切。

【水晶豬皮凍 】
材料：豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個，清水3升，鹽15克
做法:
1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鍾，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。
3、沸騰後，維持大火力10分鍾，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。
4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。
5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鍾。最後撈出全部佐料。
6、把純凈的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。
7、放進冰箱冷藏一夜。
8、吃的時候直接用刀在盒子里分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。

⑶ 做皮凍的方法步驟

皮凍的家常做法步驟如下：

主料：豬皮500克、水2L。

輔料：姜10克＋10克、料酒2大勺、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、生抽（增咸）適量、老抽（增色）適量、鹽適量。

步驟：

1、沒有毛的豬皮備好。

⑷ 熬皮凍怎麼做

做法如下：
1、豬皮涼水洗凈，鍋內放水，在火上煮10分鍾，除去血沫。
2、煮好的豬皮撈出，控干水譽物分，再用刀把內外兩面的油脂刮干凈。
3、刮好的豬皮再反復清洗。
4、切成肉皮不到1指寬的條兒。
5、鍋內放水，再煮20分鍾，把油脂徹底清除。
6、准備調料包，香葉、姜、八角、花椒、桂皮，放慶扒液無紡布袋裡。
7、肉皮條煮好後撈出。
8、再換清水，有2倍多肉皮量，放進肉皮條和調料包，再放適量料酒，煮40分鍾。
9、放入鹽。
10、放入生抽，再煮10分鍾。
11、撈出調料包。
12、將煮好的皮凍水倒入容器內，晾數小時就能成型。
13、將香蔥、此鉛線椒、青蒜（蒜苗）、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起調汁。
14、皮凍切好裝盤。澆上調料汁即可。