如何在家自製麻辣燙的方法

A. 麻辣燙的做法

麻辣燙，是川渝地區最有特色，也最能代表"川味"的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區城市的一道亮麗風景。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結晶。

用料

牛奶（2人份的量） 300克 水（2人份的量） 400克 蔥姜蒜 適量 郫縣豆瓣醬 1勺 火鍋底料 一塊 芝麻醬 1勺 素菜 加各種自己喜歡的 葷菜 加各種自己喜歡的 主食 面

麻辣燙的做法步驟

1、准備自己喜歡的食材，清洗干凈備用。這次做的是二人份的量，肥牛要焯水一下備用。

B. 麻辣燙的製作方法和配料是怎麼樣的

主料：火鍋底料150g

輔料：牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、麵筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量。

麻辣燙的做法

1、取一包火鍋底料底料。

C. 在家怎麼做麻辣燙

麻辣燙是非常好吃的小吃，很多人都喜歡吃，假期的時候在家自己做一碗麻辣燙，配上一杯奶茶，幾塊西瓜，然後一邊吃一邊美滋滋的追劇，簡直是人間的一大享受。但是很多人吃麻辣燙都是在外面吃，或者打包回家吃，或者直接點外賣吃。在外面吃又不能舒舒服服的追劇，打包或者叫外賣，因為在路上燜了下，最後到手的麻辣燙的味道也是有所變化的，導致沒那麼香了。所以如果能夠在家吃上一頓美滋滋的麻辣燙，衛生又美味還操作簡單那簡直太棒了，今天小編就為大家介紹如何在家做出美味可口的麻辣燙。

就這樣，一盤美味的麻辣燙就做好了，然後加上一杯奶茶，旁邊放一些冰西瓜，准備好自己喜歡的劇，開始一邊吃麻辣燙，一邊看自己喜歡的劇了，真是人生一大享受，在家做麻辣燙又方便又好吃，還能肆無忌憚的看劇，是多麼美好的一天。這么簡單美味的麻辣燙大家學會了嗎？

D. 麻辣燙的製作方法

❖目錄
1怎樣做麻辣燙
2骨湯麻辣燙配方
3麻辣燙蘸料
4麻辣燙底料的做法
5米線麻辣燙
1怎樣做麻辣燙
如果有麻辣燙湯料就非常好做。首先要選擇你想吃的食材，一般麻辣燙有各種青菜，素材面和一些魚丸類。把水燒開把麻辣湯料放在鍋里攪拌均勻直到沸騰。先把素菜和丸子放在鍋里，素菜和丸子不容易熟多煮一會，然後是青菜，最後煮麵，因為面比較容易粘連怕放久了，最後煮比較好。煮素菜虧姿的時候一般土豆要切薄一點，麻辣燙將就燙一下就好，不是煮很久。土豆熟了其他得菜也就熟了。
2骨湯麻辣燙配方
骨頭湯做的麻辣燙營養價值很高，因為骨頭湯麻辣燙用的原料就非常營養。買好豬骨頭，整隻雞和一條魚，把魚收拾干凈去不內臟，雞也同樣。把三樣食材放在一個大鍋里加入水，枸杞人參，當歸，八角等香料煮12個小時，直到湯汁變成了白色顯得非常濃郁就是最好的狀態。骨湯麻辣燙注意魚不要放太多嘗不出味道最好，不要有魚腥味，魚的作用是提鮮。
3麻辣燙蘸料
麻辣燙有不同的蘸料，在北方以芝麻醬為主，有芝麻醬，孜然油，蝦米，大蒜末，番茄醬，腐乳，等類似火鍋的蘸料。在南方一般就是香油加上大蒜和蔥香菜，覺得油膩的可以吃一些耗油。這些蘸料都是起到提味的作用，味道不要太濃作襪模為點綴就可以，不可以把麻辣燙本身的味道壓過去。有的麻辣燙是用食品添加劑勾兌的。這種麻辣燙聞起來很香，煮麻辣燙的水是清的，最好不要購買。
4麻辣燙底料的做法
麻辣燙不同地方有不同的做法，有的是骨湯麻辣燙辣味來自後加的辣椒油和辣椒，有的紅湯麻辣燙煮出來就有辣味。一般骨湯麻辣燙在北方常見可以不加辣椒，方法就是用骨頭和小雞混合熬制12個小時，裡面加入食用鹽，八角，胡椒等香料再加入人參，當歸，枸杞等中葯，這些東西可以提高高湯的味道和營養價值，湯要變得白色才是比較濃郁的。
5米線麻辣燙
在北方米線和麻辣燙是分開的兩種不同得食物，一般做法相似所以在一起賣。麻辣燙有很多種，比較受歡迎的有骨湯麻辣燙，這種麻辣燙可以做成不辣的口味，湯有濃濃的骨頭味深受人們的喜愛。米線一般用砂鍋裝著。配合著青菜肉類和火腿腸等，一般米線可以做成辣的和不辣的。不過有很多人喜歡吃清湯的米線加上麻椒油，米線的吃法來自於雲南的土雞銷好絕米線。

E. 自己在家如何做麻辣燙

在家自製麻辣燙的做法:

一、原料:麻辣燙火鍋料，大料，香葉，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，蔥，姜，蒜，濃湯寶 菜類:香菇，木耳，玉米，圓白菜，油菜，冬瓜，包心小魚丸，墨魚丸，魚豆腐，油豆皮，麵筋，王中王火腿腸。

二、准備工作：

1.香料准備充足，大料1-2個即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥姜蒜切片。

2.麻辣燙火鍋料一切為二，用一半的分量。

3.取一個深斗的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用。

4.熱鍋涼油，把火鍋料放入油鍋融化開，可以用鏟子在鍋里切開成小塊，方便融化。

5.融化後的火鍋料大火下入蔥姜蒜爆香鍋底。

6.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調勻煮開。

7.把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料。

8.我用的魚丸，穿成串，玉米切成3斷。

9.把所有的材料都穿在竹簽上備用。

三、製作：

1.在煮好的麻辣燙的辣湯裡面，先下入比較不好熟的東西，丸子類。

2.再下入玉米，可以多煮一會

3.然後是香菇，和木耳，煮約7.8分鍾，試具體情況來延長或縮短時間。

4.最後放入容易熟的蔬菜類和豆製品類。

5.煮好後撈出去掉竹簽即可食用。

四、注意事項：

1.每種菜品不易多，都有幾樣可以品到不同的味道。

2.沒有深斗的砂鍋，也可以用大一點的鍋子，沒的過菜就行。

3.菜品完全可以自由替換，根據自己的喜好搭配。

4.竹簽不是必須的，沒有的話可以直接涮的哈。