如何自己在家做蛋糕的方法

❶ 家裡做蛋糕的做法

蛋糕是人們喜歡的食物，親戚朋友過生日的時候都會准備一個蛋糕共大家分享，因為蛋糕的味道甜美，松軟，外形美觀。那麼你的蛋糕是自己做的還是買的呢?下面小編就為大家介紹3種蛋糕的製作方法供大家分享。

酸奶蛋糕

材料

奶油乳酪100克，牛奶90克，黃拆州襪油40克，雞蛋3個，細砂糖50克，低筋麵粉30克。

份量：乳酪蛋糕模一個。

烤箱溫度：150度50分鍾左右。

做法

1，模具先塗上軟化的黃油，

2，再撒上麵粉，並倒出多餘麵粉，

3，跡帶再在模具底部放一張硅油紙，(如果是不沾模具，以上三步可不做)，

4，將奶油乳酪放入容器中，

5，再放入有溫水的小鍋， 攪拌至軟化，

6，牛奶倒入乳酪中攪拌均勻，

7，再分次加入蛋黃，每加一個旅激攪拌均勻後，再加入下次。

8，黃油切小塊，

9，隔水融化，

10，將融化的黃油，倒入乳酪糊中，

11，攪拌均勻，

12，低筋麵粉過篩，

13，將過篩後的低筋麵粉倒入乳酪糊中，

14，攪拌均勻，

15，然後過篩一下會更細膩，

16，過篩後的乳酪麵粉糊備用，

17，蛋白放入無油無水的容器中，

18，分三次加入細砂糖打至打蛋頭有小彎角，

19，取三分之一蛋白霜，放入乳酪糊中，

20，翻拌均勻後，再放回剩餘蛋白霜中，

21，再次翻拌均勻，

22，倒入模具中，

23，模具底部放有溫水的深烤盤，

24，烤箱150度預熱，下層，烤約50分鍾左右。中間烤盤中，可以少加適量的冷水。

❷ 在家做蛋糕的簡單方法

在家做蛋糕的簡單方法

在家做蛋糕的簡單方法，生活當中，有很多人都喜歡吃蛋糕，但是去外面吃一次感覺不劃算，覺得有點坑，所以就想到在家裡做蛋糕，自己下面我整理了在家做蛋糕的簡單方法。

在家做蛋糕的簡單方法1

簡單易成功的古早蛋糕 戚風蛋糕的做法

准備兩個容器，保證干凈且乾燥無水，將麵粉和玉米澱粉過篩放入一個容器中。

將油加熱，大概到70度左右就可以了。把油倒入麵粉混合物中，攪拌均勻。

加入牛奶，攪拌均勻。此時可能會有油滲出，不用擔心。

雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清放入另一個容器，蛋黃加入混合物中攪拌均勻備用，如圖效果。如果有檸檬的，這個時候可以擠幾滴。

蛋清打發，打發過程中分三次加入白糖，打發到如圖效果，拉起不會很快回去，或者可以把盆倒立過來，蛋清不會掉落，就ok了，打發很重要，打發過了也不可以。

烤箱預熱上下溫155到160度就可以。先將三分之一的蛋清到入蛋黃麵糊中(因為如果一次性倒入，會太多可能攪拌不均勻)，如圖所示方式攪拌，千萬不要花圈的方法攪拌，這樣會影響蛋糕的膨脹大小。攪拌均勻後，再倒入三分之一的打發後的蛋清，再攪拌。

混合均勻後，把混合麵糊倒入剩下的打發蛋清裡面，再用同樣方式攪拌均勻。

最下面一層托盤中放入溫水。混合麵糊倒入模具中，然後震一震，將麵糊中的大氣泡震出來。模具放入裝水托盤的上一層，不要放入烤箱中間層或以上，那樣表皮會烤乾且蛋糕中間可能不熟。烤大概一個小時。

這是烤的中間過程中的照片，我做過三次了，每次都會這樣鼓很好，做好拿出來放涼後就癟回去了。和邊高度持平。有人說這可能是中間沒烤熟，但是確實已經熟了，但是沒有癟很多，所以感覺不算失敗。

這是烤完剛拿出來的樣子，如果擔心中間不熟，可以拿一個牙簽扎一下中間，拿出來看牙簽是不是濕的，如果濕了，證明中間沒太熟，就再烤一會。然後倒扣在架子上放涼，脫模就可以了。

在家做蛋糕的簡單方法2

戚風小紙杯蛋糕的.做法

1、把牛奶、玉米油、20克細砂糖攪拌至乳化.

2、篩入低筋麵粉攪拌均勻.

3、放入蛋黃攪拌均勻.

4、蛋黃糊攪拌好後放一旁備用.

5、50克細砂糖分三次放入蛋白中、打至乾性發泡、如圖所示即可.

6、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻.

7、再把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中、繼續翻拌均勻.

8、把裱花袋放杯子裡面、倒入麵糊.

9、准備好紙杯、碼入烤盤內、這個8寸戚風蛋糕的用量實際能烤21小紙杯.

10、把麵糊擠入小紙杯內、九分滿即可.

11、烤箱120度預熱5分鍾、烤盤放中下層、120度上下火烤20分鍾後、轉150度上下火繼續烤20分鍾上色.

12、這是第一個20分鍾後的樣子.

13、這是出爐後的樣子.

14、不開裂、不塌陷、口感綿軟、很棒

在家做蛋糕的簡單方法3

欲罷不能的巧克力三重奏—黑森林蛋糕的做法

准備1個8寸重巧克力戚風。8寸烘烤溫度時間：174℃，45~50分鍾

【巧克力奶油部分】

純可可脂黑巧克力隔不超過50℃熱水融化後加入淡奶油a，繼續隔熱水攪拌混合均勻，放涼備用（時間允許的話，這部分最好放涼後冷藏至少1h後再用。

淡奶油b+砂糖+可可粉+高濃度清香型白酒混合打發至濃稠狀後加入巧克力奶油醬（所謂的高濃度清香型白酒，我用的是藍瓶紅星二鍋頭，耶。為啥食譜中常見的都是朗姆酒呢？我是這樣理解的：因為外國沒有二鍋頭~）

打至紋路清晰不會消失的狀態即可。（淡奶油打發，我習慣低速混合後中高速打至紋路清晰，再轉低速調整狀態。）

【櫻桃糖漿酒】

櫻桃罐頭水+糖+酒煮沸後備用

【組裝】

戚風分3片，每一片都要刷櫻桃糖漿酒。不要省略！！！！！口感豐富的關鍵啊！！！

抹好夾層奶油後撒上剪碎的櫻桃

重復操作後抹面，放入冰箱冷藏（會有剩餘奶油，不要強行抹完，留一些，表面擠花用。）

【裝飾巧克力碎屑】

裝飾部分黑巧克力隔熱水融化後，倒入一個淺盤。凝固後放入冰箱冷凍室，凍硬。

然後就拿一個結實些的金屬勺，玩兒命刮吧。基本上刮完需要量之後，你也會和我一樣，半年內不想再做了……

裝飾辛苦刨下來的巧克力碎屑就好啦。一定要冷藏一晚之後再吃。各個層次之間的味道相互融合，實在是太美妙了~

吃的時候，要從上到下完整挖到底，然後一口塞進嘴裡~~嗯~~美味。其實我還想吃，但是我實在不想再刨巧克力碎屑了(┬＿┬)

❸ 自己在家怎麼製作蛋糕的方法

自己在家怎麼製作蛋糕的方法

自己在家怎麼製作蛋糕的方法，甜品蛋糕是很多人喜愛吃的美食，一些人對健康的高追求,對食品安全的看重,外面買回來的的蛋糕越來越讓人覺得不放心，所以選擇自己在家做，以下分享自己在家怎麼製作蛋糕的方法。

自己在家怎麼製作蛋糕的方法1

超級簡單的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度還原的做法

將黃桃罐頭瀝干水份備用，水分太多的.話會導致奶油容易融化，且影響戚風蛋糕的口感

將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份，6寸戚風蛋糕的做法我在上一篇食譜已經做過介紹，這里就不做贅述了，這里用的戚風就是上篇食譜那個

淡奶油中加入細砂糖，電動打蛋器中速打發至紋路清晰的狀態，如圖，淡奶油如果打過了會出現水化的現象，也就不能夠使用了，所以如果掌握不好，後面可以轉低速，邊打發邊觀察狀態，以免打過

將蛋糕坯轉移到蛋糕盒的底座上，放在裱花轉台上，用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油，因為我們要做的是三層夾子蛋糕，所以這一層不必要抹的特別光滑

將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層，也可使用其他水果代替

在上面擺上第二層蛋糕坯

以同樣的方法，在第二層蛋糕坯上抹好奶油，擺好水果

將最上層的蛋糕坯擺好，夾心就製作完成了

抹面，先抹四周再抹上面，在四周塗抹適量奶油，將抹面刀立起，旋轉轉台，反復多次，盡量抹的平整一些，然後取適量奶油放在頂部，手拿抹面刀，盡量保持水平不動，旋轉轉台，小心整理邊角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再繼續，抹面還需要多練習才能抹的平整

將新鮮草莓切片，擺在蛋糕底部一圈

剩餘的奶油裝入裱花袋中，選擇中號8齒裱花嘴，在蛋糕外緣擠一圈，擠圓圈即可

然後在中間擺放新鮮草莓

四周擺放車厘子

然後插上蛋糕插件，三層夾心水果蛋糕就做好了，做好如短時間內不吃，要放入冰箱冷藏保存，4小時內吃完口感最佳

自己在家怎麼製作蛋糕的方法2

8寸蛋糕胚，分割成厚薄相等的三份

550克奶油加55克細砂糖，打發到8分發

蛋糕底托抹上少量奶油，防止蛋糕製作的時候來回晃動

把蛋糕胚放到底托的中心位置，固定好

用抹刀抹上一層奶油

裱花袋內適量裝入一些奶油，剪一個小口

蛋糕周邊用裱花袋圍一個圈，撒上適量的奧利奧(中間夾心可以換成自己喜歡的水果)

用抹刀抹平

加上第二片蛋糕胚

繼續用抹刀抹一層奶油，裱花袋擠一圈圍邊，中間撒上奧利奧碎，抹平

加上最後一片蛋糕胚

裱花袋內裝入奶油，圍繞蛋糕胚轉圈，使整個蛋糕被奶油包裹住，用抹刀慢慢將蛋糕胚抹平

抹到這個程度就差不多了(此步需要多多練習)

拿出一個5齒裱花嘴，放入裱花袋內，隨後裝入奶油，裱花袋剪口

擠上一圈玫瑰花邊

把草莓跟藍莓切開裝飾在蛋糕表面，撒一層防潮糖粉

好看又好吃的奧利奧草莓蛋糕就完成啦

自己在家怎麼製作蛋糕的方法3

①旋轉裱花轉台，用刀片將蛋糕胚外圍一圈割開，再用刀將蛋糕片分離開，分出3-4片即可。(也可購買蛋糕分割器，更方便安全)

②將白糖倒入奶油中，用電動打蛋器或廚師機打發，打至紋路清晰即可，切不可打發過度，變成豆腐渣狀。

③將芒果削皮，切成小顆備用。

④將少許奶油抹於盤子或蛋糕墊上，用於固定整個蛋糕。放上一片蛋糕片，抹上適量奶油，均勻鋪上一層芒果。

⑤再放上少量奶油，鋪平。

⑥繼續放上一塊蛋糕片，抹奶油，放芒果，奶油鋪平，放上第3塊蛋糕片。

⑦用硅膠刮刀將奶油置於蛋糕胚側面，使用抹刀將其抹平，同樣操作完成蛋糕頂部。

tips:抹奶油這步較為復雜，還未使用的已打發的奶油不可有水分、蛋糕屑等雜質混入，否則影響抹面的平整度。如果想做其他風味的，可以放入奧利奧餅干碎、蔓越莓乾等物質。

如何抹面我也還在學習中，歡迎大家跟我一起探討～

⑧將適量奶油放入裱花袋中，按自己的喜好為蛋糕表面進行修飾即可！

可以加點薄荷葉、三色堇作為裝飾～

❹ 怎麼在家製作蛋糕

在家做蛋糕需要首先做一個蛋糕胚，然後打發奶油，將奶油均勻塗抹在蛋糕胚上面，然後做出造型和裝飾，進行打花和放置水果即可。

用料：蛋糕胚黃1個、淡奶油200克、糖粉50克、檸檬汁3克、食用色素1克、水果適量、小糖果適量

1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。

注意事項

1、蛋糕胚需提前做好，步驟和戚風蛋糕相同。

2、奶油一定要充分打發，但是不要打過。

3、奶油蛋糕的裝飾和水果可以隨意搭配。