A. 如何煮米飯 3種方法來煮米飯
目錄方法1：在燃氣爐上煮米飯1、用冷水把230克大米沖洗干凈。2、把淘洗好的米與水一起倒入容積為2升的鍋子里。3、如果你喜歡，可以在米里加些鹽和黃油，然後把水燒開。4、蓋上蓋子，用小火煮18到20分鍾。5、把鍋從爐盤上端起來放在一邊，不要揭開蓋子，靜置15到20分鍾。6、盛飯前用叉子把米飯挑松。方法2：用微波爐煮米飯1、用冷水把230克大米沖洗干凈。2、把米和水倒入1. 4升的容器里。3、把容器放入微波爐，不用加蓋，用高火加熱10分鍾。4、用蓋子或保鮮膜蓋上米飯，繼續加熱4分鍾。5、讓蓋住的米飯靜置5分鍾。6、揭開蓋子，用叉子把米飯挑松，然後盛到碗里。方法3：用電飯煲煮米飯1、在濾盆里用冷水把230克米洗干凈。2、把240毫升水倒入電飯煲。3、啟動電飯煲，當飯煮好後，電飯煲會自動關閉。4、蓋上電飯煲的蓋子，把米悶10到15分鍾。5、用電飯煲專門配置的飯勺或硅膠刮刀盛飯。白米飯是一種廣受歡迎的主食，常常和葷菜、素菜、湯或者燉菜搭配著吃。只要弄清楚水和米的比例，普通鍋子、微波爐或者電飯煲都可以煮米飯。煮好後的米飯要悶一會兒，如果忽略這一步，飯粒就會黏在一起，變成一大團濕軟的漿糊。這篇文章將教你如何用正確的技巧煮出白凈又松軟的米飯。
方法1：在燃氣爐上煮米飯
1、用冷水把230克大米沖洗干凈。把大米倒入細網濾盆，打開水龍頭，用冷水沖洗。用干凈的手輕輕攪動濾盆里的米，讓每一粒米都得到水的沖淋。繼續沖洗，直到流下來的水不再渾濁。米不用晾乾，但是你最好晃動濾盆，抖掉多餘的水。
任何種類的米都可以用來煮飯，但是你需要相應調整米和水的比例。
2、把淘洗好的米與水一起倒入容積為2升的鍋子里。先把水倒入鍋子，然後再放米。不要攪動米和水。你只要端起鍋子，輕輕地來回搖晃就能讓米和水混合均勻了。倒多少水要由米的種類決定：短粒米：煮230克米需要240毫升水。
長粒米：煮230克米需要300毫升水。
3、如果你喜歡，可以在米里啟散衫加些鹽和黃油，然後把水燒開。每230克米可添加3克猶太鹽和15克黃油。當所有原掘衫料准備就緒後，就可以用高火把水燒開了。鹽和黃油的作用只是為了給米飯調味。
不要攪動米粒。輕輕晃動鍋子就能讓所有食材均勻混合。
4、蓋上蓋子，用小火煮18到20分鍾。蓋上鍋蓋（鍋蓋必須能蓋嚴），然後把火調到低檔或中低檔。等水由劇烈沸騰變成微微冒泡時，將計時器設置為18分鍾。時間一到，檢查米飯。如果米飯沒熟，就再煮1到2分鍾。當水蒸發乾的時候，飯就做好了。
鍋蓋最好是玻璃的，這樣你才知道水何時變干。
5、把鍋從爐盤上端起來放在一邊，不要揭開蓋子，靜置15到20分鍾。如果鍋蓋內部有很多水凝結，就把蓋子拿開，用茶巾蓋住鍋口，然後把蓋子放回去，等待15到20分鍾。蓋茶巾可防止水滴到米飯上。米飯煮好後必須悶一下，這樣水分才能均勻散布在米粒中。如果忽略這一步，煮好的飯表層比較干，底層則很濕軟。
6、盛飯前用叉子把米飯挑松。你可以直接從鍋里舀飯，或者把飯轉移到盛飯的容器里，再舀到碗里。吃不完的飯可以用密封保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏。冷藏的米飯必須在5天內吃完。
方法2：用微波爐煮米飯
1、用冷水把230克大米沖洗干凈。把大米倒入細網濾盆，打開水龍頭，用冷水沖洗。一邊沖，一邊用手指輕輕攪動濾盆里的米，直到流下來的水變清澈。你可以少倒些米，但是這個方法每次煮的米不能多於230克。
2、把米和水倒入1. 4升的容器里。不論煮哪種米（短粒米、長粒米、中粒米），這里都需要倒入470毫升水。你可能會想為什麼用這么多水煮這么少的米？別擔心，水並不多，因為米會膨脹。為了讓米飯更有味道，你可以添加0.7克鹽。
如果米不到230克，就相應減少水的量。總之水和米的比例是2:1。
3、把容器放入微波爐，不用加蓋，用高火加熱10分鍾。檢查微波爐，確保火力調到 "最大檔"。接著， 把米放入微波爐，不悄腔蓋蓋子加熱10分鍾。當米飯表面出現小蒸汽孔時，就可以進入下一步了。如果米飯表面沒出現小蒸汽孔，就以每過1分鍾檢查一次的方式繼續加熱，直到小蒸汽孔出現。
4、用蓋子或保鮮膜蓋上米飯，繼續加熱4分鍾。用隔熱墊或烤箱專用手套把容器拿出微波爐，蓋上和容器配套的蓋子或保鮮膜，然後把容器放回微波爐，繼續用高火加熱4分鍾。容器的蓋子必須能用微波爐加熱。如果蓋子不符合要求，就用保鮮膜。
5、讓蓋住的米飯靜置5分鍾。靜置的這段時間，米飯會繼續吸收溫和的熱量，完成最後的烹飪過程。這和在燃氣爐上煮完飯後悶一會兒的道理差不多。如果靜置5分鍾後米飯還沒熟，就放回微波爐里繼續加熱，每過1分鍾檢查一次，直到米飯變熟。
6、揭開蓋子，用叉子把米飯挑松，然後盛到碗里。拿掉保鮮膜或者揭開鍋蓋的時候千萬小心，因為烤盤里聚集著大量的高溫蒸汽。揭開蓋子後，用叉子把米飯挑松。剩下的米飯可以放在密封保鮮容器里，再放入冰箱冷藏，但要在5天內吃完。
方法3：用電飯煲煮米飯
1、在濾盆里用冷水把230克米洗干凈。用手輕輕攪動米粒，確保每粒米都被水淋到。不停地攪，直到流下來的水變清澈。米的量可多可少，但會影響到煮飯的時間。
2、把240毫升水倒入電飯煲。如果你覺得白米飯沒什麼味道，就在米里加3克鹽。可能的話，找到電飯煲使用說明書，再次確認米和水的比例。有些電飯煲水和米的比例不是2:1。如果說明書另外有規定，就按照上面的比例添加米和水。
3、啟動電飯煲，當飯煮好後，電飯煲會自動關閉。簡單的電飯煲只有啟動和關閉兩個按鈕，但更加高級的電飯煲可能有許多功能，所以你必須選擇正確的煮飯程序。選擇哪種煮飯程序是由電飯煲的類型和米的種類（短粒、中粒、長粒）決定的。
4、蓋上電飯煲的蓋子，把米悶10到15分鍾。這么做能讓蒸汽慢慢溢出電飯煲，讓煮好的米飯更蓬鬆。如果你忽略這一步，米飯就會變得濕軟粘稠，或者結成一團。不要揭開電飯煲的蓋子。揭開蓋子後，蒸汽會快速消散，從而破壞米飯的口感。
5、用電飯煲專門配置的飯勺或硅膠刮刀盛飯。不要用金屬勺子盛飯，你會不小心刮傷電飯煲內壁的塗層。你可以直接從電飯煲里舀飯，或者把米飯倒入一個大的容器里，再舀到小碗里。剩下的米飯可以放在密封保鮮盒裡。如果把密封保鮮盒放入冰箱儲存，盡量5天內把米飯吃完。
最後別忘了用濕布把電飯煲內膽擦乾凈。
小提示如果你煮的飯總是很粘稠，就在煮飯的水裡倒入2.5克白醋。 這個量是相對230克米而言的。
除了用水煮飯，你還可以試試牛肉湯或蔬菜湯。你甚至可以用椰奶煮飯，煮出來的飯特別香。
想要米飯更有風味，就在煮好的米飯里混合少許切碎的新鮮歐芹。你還可以試試添加其它碎香草或小蔥。
你需要准備
素材
在燃氣爐上煮米飯230克大米
240到300毫升水
3克猶太鹽（可選）
15克不含鹽的黃油（可選）
4人份
用微波爐煮米飯230克大米
470毫升水
0.7克鹽（可選）
4人份
用電飯煲煮米飯230克大米
240毫升水
2.8克鹽（可選）
4人份
B. 怎麼煮大米 煮米飯的做法
准備材料：米1杯，水1.5杯。1、准備好鍋子和一杯米，將米淘洗後加1.5杯清水倒入鍋中，差讓浸泡10分鍾。2、把放好米和水的鍋放在煤氣灶上，先開大火將水煮開。3、水開後，把煤氣灶轉小火，燜煮10分鍾左右。4、10分鍾後把煤氣灶關火，繼續燜煮15分鍾。5、燜煮15分鍾後把蓋子打開米飯就做好了，用碗盛起來就可以食用了。(2)如何用這個方法煮大米擴展閱讀大米的營養價值：大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋拍塵白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物虛賀局蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。參考資料來源：
C. 如何煮熟大米飯
把米飯蒸成一粒一粒的方法：
一：量好需要的米，放到篩子里，篩子下面放盆。
二：打開自來水，讓水緩慢地流入米中。輕輕在手指之間揉搓米粒。水會變得像牛奶一樣不透明。
三：把篩子提起來。一定不要把米浸泡在淘米水中，否則這些水份會被米吸收，導致最後口感不好。把這些淘米水倒掉。
四：重復沖水，用手指攪拌米，篩干，倒去渾水，直到淘米水變得足夠透明。不要太用力搓米，不然會把米粒搓斷，基本上重復4-5次後，就差不多干凈了。
五：再次把淘米水倒掉。把篩子架在盆上，讓米靜置至少15分鍾，米應該看起來很白並且有些不透明了。
六：按照1：1.1的比例把米飯和水放入鍋中。如果你用的是一年的陳米，那麼你需要多加點水。應為剛才晾米的過程中米損失了些水分，之後把米浸泡至少30分鍾（最好是60分鍾）。這樣水分可以充分浸透米粒，在煮的過程中，也會受熱比較均勻。
七：把鍋放在爐子上中小火開始煮。如果您使用的煤氣或者液化氣，火焰應該是這么大。 打到中檔就好，煮12分鍾。
八：會聽到鍋裡面水開的聲音，應該也會看見有蒸汽從鍋蓋漏出。這時候把火關小一點，讓水達到剛好沸騰，少量氣泡上涌的狀態，然後再煮7分鍾，請不要打開鍋蓋。7分鍾之後，還是不要打開鍋蓋，如果你一定要打開看看，當我沒說。關火，讓米飯在鍋中再呆個10-20分鍾。
九：打開蓋子發現完全煮熟，在米粒的表面點綴著一點蒸汽孔。不應該有多餘的水分留在鍋里，但是如果有的話把蓋子蓋上，再開火煮20秒。請注意，這樣有可能煮出焦底。用飯勺攪動一下米，把鍋邊緣和底部的米脫離開來。這樣在米中多餘的水蒸氣可以散發出去，米就不會爛。這一步對於電飯鍋來說尤其重要。
十：拿起一小團米飯，仔細觀察一下。會發現米飯粒粒分明，但又能夠略微黏在一起，輕輕擠壓後會發現他們抱得更緊了，口感應該很純凈。