如何做鹽焗雞爪的方法

⑴ 鹽焗雞爪的製作方法

1、第一步把雞爪去指甲洗干凈，如下圖所示。

⑵ 鹽焗雞爪的製作方法與過程

用料

雞爪 1000g

沙姜粉 2包(20g)

薑片 5片

白酒 2茶匙

黃桅子(葯店買) 5~8個

雞粉 1茶匙

鹽 30g/2茶匙(如喜重口味可以再加20g腌制)

香油 1茶匙

風味鹽焗雞爪的做法

• 准備材料

  
  

• 首先清洗干凈，剪掉腳甲，瀝干水

  

  
  

小貼士

1、鍋里水量要能淹沒過雞爪為好)，燒水時將薑片和白酒(去除腥味)放入鍋里，等水開了後把雞爪倒入鍋里淖水。
2、雞爪定型立即撈起放入冰水過冷河，目的讓雞爪口感Q彈，表皮不會破損裂開。
3、雞爪全部放入湯汁里慢中火焗悶8~10分鍾左右。時間不要太長或火候不能太大，否則雞爪表皮裂開口感軟綿不Q彈。