酸奶如何調配製作方法

A. 自製酸奶的方法

導語：酸奶相信大家都不陌生吧，但是怎麼在家自製干凈衛生的酸奶呢，不妨試下我介紹的方法吧。

自製酸奶的方法

自製酸奶的方法一

步驟一：備料

取出純牛奶、原味酸奶、盛放酸奶的.瓷罐(已消毒)、攪拌器(勺子、筷子均可)、保鮮膜等，做備用。

二：加熱牛奶

將純牛奶在熱水中加熱，一般加熱到60—70度為宜，加熱後不要立即拿出，需在熱水中浸泡5分鍾。

步驟三：混合攪拌

將加熱好的牛奶、備用酸奶導入已消毒的瓷罐中，參照比例為6%—10%，使用攪拌器將酸奶與牛奶攪拌均勻，在罐口覆上保鮮膜，保證密封性!

步驟四：發酵

在約為60度的環境下，是最好的發酵溫度。可以將熱水添加到戴蓋的桶里，周圍放置一些保溫材料，如：棉被、衣物等，等待6-8小時。冬天時，可直接放置在暖氣上，用棉物包裹，同樣也是6-8小時。

步驟五：冷卻儲藏

6-8小時後，拿出瓷罐，觀察酸奶是否凝固，凝固證明發酵成功。凝固後，將瓷灌放入冷水中冷卻;然後重新包裹保鮮膜，放入冰箱儲藏。建議在2-4天內使用完畢。

酸奶的製作方法二

1：准備材料酸奶、牛奶。

2：准備白糖，可不加，不加的話比較酸。

3：把牛奶倒入奶鍋內，並加入白糖煮開。

4：然後將煮開的牛奶放涼至不燙手後倒入酸奶。

5：倒入酸奶後，攪拌均勻。

6：裝入開水燙過並且無油無水的密封瓶中。

7：放入電飯煲內，啟動酸奶功能。

8：8小時候濃稠的酸奶就做好

酸奶的製作方法三

1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鍾消毒。

2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發酵。

5.8～10小時後，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

提示

1.容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷，目前市場上都用消過毒的塑料瓶。

2.發酵時容器蓋子要蓋緊，以免其他細菌進入影響發酵。

3.牛奶不清潔會導致發酵失敗。

4.只要溫度在30°左右就可以發酵，如果在夏天一般不用放在保溫容器中，放在外面就可直接

B. 酸奶的製作方法

酸奶的製作方法

酸奶是以牛奶為原料，經過殺菌後再向牛奶中添加有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。酸奶除保留了鮮牛奶的.全部營養成分外，在發酵過程還產生了人體營養所必須的多種維生素，是一種非常適合大眾飲用的食品。那麼下面就由我來為大家介紹一下酸奶的各種製作方法吧!

酸奶蛋糕

材料

自製酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米澱粉25G，糖30G，白醋幾滴

做法

1、把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內，低粉+玉米粉混合過篩備用。

2、黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻。

3、分次加入蛋黃拌勻(加一個拌勻再加另一個)篩入粉類，拌勻。

4、蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角，不流動不滴落)。

5、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。

6、烤盤內加水置於烤箱下層，模具八烤網上置於烤箱中層，165-170度，60分鍾。

7、烤完脫模即可無需倒扣，冷藏保存。

芒果酸奶冰

材料

純牛奶1L，菌粉1g，白糖3湯匙，開水200ml(用於融糖水)，芒果2個300g

做法

1、首先要做好酸奶放進冰箱冰凍著;

2、洗凈芒果外皮，沿著扁的方向，避開果核，把芒果切成3份;

3、然後在果肉上橫豎垂直切成小方塊，小心取出果肉，平均分好分量，放入冰格(冰箱自帶);

4、讓冰格里帶入做好的酸奶，大概9分滿;

5、放入冰箱急凍4小時;

6、取出已結冰的酸奶冰。

楊梅酸奶

材料

楊梅果肉100克，動物性淡奶油75克，牛奶25克，白砂糖25克，明膠5G

做法

1、楊梅果肉放到攪拌機打成果醬。

2、淡奶油加到白糖打至六分發。

3、牛奶加糖放微薄轉10秒，至糖完全融化。

4、將明膠加入牛奶中，隔熱水融化。

5、把牛奶溶液和楊梅果醬混合，再和打發的奶油混合攪拌均勻成為慕絲陷。

6、把慕絲陷裝到被子里，杯子放進冰箱傾斜45度，冷藏至凝結。

7、把凝結後的慕絲杯取出，再倒進酸奶即可。

C. 如何製作酸奶簡單方法

酸奶的製作方法如下

食材：純牛奶750毫升、酸奶菌粉1袋、白砂糖30克、芒果1個、藍莓果醬適量、堅果麥片適量。

1、首先將酸奶杯用開水燙過後倒扣瀝干水分。

D. 酸奶怎麼製作方法

01
酸奶的製作方法之准備階段：

02
准備純牛奶1升（家庭自己製作酸奶要選用不含抗生素的牛奶，選用純牛奶這點很重要！切記!）

03
准備酸奶機（用酸奶機製作酸奶前一定要先消毒，用熱水沖燙每一個角落），
ps：沒有酸奶機可以用電飯煲，保溫杯等代替。

04
准備市面上可以買到的原味酸奶。（要原味的不要別的口味混合的，也不要帶果粒的）

05
酸奶的製作方法之製作階段：

06
先把純牛奶放入酸奶機容器里（如果牛奶太涼，可以先用熱水溫1分鍾左右）

07
然後再倒入原味酸奶。（注意事項：純牛奶和酸奶的比例要控制在10:1左右，如果純牛奶過多，酸奶過少，製作出來的酸奶無法凝固；如果純牛奶過少，酸奶過多，製作出來的酸奶口感就會太硬）

08
純牛奶和酸奶攪拌均勻。

09
放入酸奶機。

10
恆溫40度發酵8-12個小時左右（可用電飯煲替代）。酸奶製作成功！

11
酸奶的製作好，可以根據個人口味加入調味料。

12
酸奶中加入綠茶粉調味。

13
或者在酸奶中加入適量的蜂蜜。

14
也可以根據自己的口味加入水果或者堅果等。

E. 酸奶製作方法

酸奶是這么做的，酸奶製作方法，簡單3步操作非常方便喲：
1、將內膽燙洗干凈，在內膽中倒入適量的溫的純牛奶40度，按[1小包菌粉兌500-1000ml純牛奶]的比例，加入菌粉，放幾勺白糖，攪拌均勻；

2、再將內膽放入酸奶機中，蓋好蓋子 接通電源； （酸奶機最多可以倒入1L牛奶）；

3、一直通電靜置發酵6-12小時等待凝固成豆腐裝即可（冬季氣溫低至少要12小時以上）。製作成功後加入水果放冰箱冷藏後更好吃哦。實在家裡沒有酸奶機，可以用麵包機或者燜燒杯也可以的。我試過奶粉做出來是老酸奶的味道！純牛奶做出來是平時我們經常喝的酸奶的味道大家可以嘗試一下，畢竟現在市面上很多酸奶都有添加劑，能夠少吃一些是一些。

F. 自製酸奶的材料及製作方法

1. 准備好純牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比例為1：5，如果喜歡更濃綢一點的話，可以1：4）

2. 做酸奶之前，先把要用來發酵酸奶的容器放入開水裡全面燙洗一遍，瀝干水份。（如果要用的時候還有水珠，要用廚房紙擦乾）

3. 牛奶倒入奶鍋里。

4. 加入適量白糖，小火煮至牛奶微開，白糖融化。（白糖的量依據自己的喜好而定，不建議加太多，但如果不加，酸奶會不夠甜度）

5. 邊煮邊用勺子攪拌，煮好的牛奶離火晾涼至不燙手。

6. 加入100克酸奶。

7. 攪拌均勻。

8. 倒入事先已經消毒並且無油無水的容器里。

9. 放入烤箱，開啟烤箱的發酵功能，發酵4個小時左右。

10. 發酵好的酸奶，白白嫩呢，細膩平滑。

11. 發酵好的酸奶可根據自己的喜好搭配各種果乾等一起食用。

12. 我搭配了麵包和荷包蛋給孩子做早早餐。

1：用現成的酸奶做引子的話，比例為1：4或者1：5，1：4的更濃綢一些。

2：發酵酸奶的容易最好選用玻璃密封容器，在使用前要用開水燙過，而且保證使用時無油無水。

3：製做好的酸奶應該是白嫩粘綢的。

4：吃不完的酸奶要放入冰箱冷藏，並且盡快食用完。