如何製作冰糖葫蘆方法

Ⅰ 冰糖葫蘆的製作步驟

我為您詳細介紹冰糖葫蘆的製作步驟，冰糖葫蘆的一般做法，冰糖葫蘆的由來等知識，更多請查閱養生之道網。

冰糖葫蘆的製作步驟

1、先把山楂、蘋果等水果類的串在一個長的小竹根上,一般一串五六個為宜。

2、把糖等原料放在鍋里加熱,等全部熔化以後,把芝麻放進去,溫度不要太高。

3、把握串好的水果放在鍋里或把小鍋倒在串好的水果上,如圖冰糖葫蘆的傳統做法

4、因為糖類只要溫度降下來很快就會變硬的,所以等粘好了糖稀以後就放在一邊。

5、這樣冰糖葫蘆就做好了,我們在家裡很方便的就可以做的。

冰糖葫蘆的好吃做法

冰糖葫蘆做法一

1、材料:草莓、番茄、獼猴桃、冰糖、竹簽。

2、草莓、小番茄放入淡鹽水中浸泡10分鍾,去蒂清洗干凈。

3、將處理好的草莓、番茄、獼猴桃用竹簽串起。

4、可隨意搭配喜歡的水果,串好控干水分。

5、鍋置火上倒入冰糖。

6、加入開水,剛好沒過冰糖即可,不停的攪拌直至冰糖全部融化。

7、轉小火熬制,注意不要再攪拌糖漿。

8、糖漿煮至微黃、黏稠時可用筷子提點漿,放在涼水中檢驗糖漿是否凝固,或嘗一下是否粘牙。

9、糖漿熬好後,迅速將水果串放入鍋內裹上糖漿。

10、將裹好糖漿的水果串放在抹過水的平面上,冷卻後即可取食。

冰糖葫蘆做法二

1、原料。

2、將洗干凈的山楂去蒂。

3、將山楂攔腰切開,用小刀挖去果核。

4、填上紅豆沙餡。

5、竹簽用清水洗干凈再用開水煮一下,將填好餡的山楂從小到大串起來。

6、依次穿好所有的山楂。

7、冰糖和水的比例是:1:1,同時放進鍋內,最好使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋大火燒開,熬的時候不可以攪動。

8、將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉,裹上薄薄一層。

9、准備一塊干凈的菜板,上面用手抹上一層薄薄的清水。迅速放到水板上冷卻二三分鍾即可享用。

冰糖葫蘆做法三

1、山楂清洗干凈,去掉蒂部。

2、大塊的冰糖放入微波爐高火一分鍾,輕輕一掰,立馬變碎片。

3、清理干凈的山楂用竹簽子串起來。

4、將冰糖碎放入鍋中,倒入同等份量的開水。

5、中火加熱,可以用鏟子慢慢攪拌,加快冰糖溶解。

6、當所有的冰糖都溶解後轉小火,慢慢加熱,這個時間有點長,大約在七八分鍾吧。

7、仔細觀察糖液的泡沫,當糖液的顏色變得稍微有一點點黃,泡沫繁多很擁擠時,差不多就是好了。

8、將串好的山楂放進去快速滾一下。

9、拿出放在抹了油的鐵盤中,放冷處凝固10分鍾即可。

冰糖葫蘆的由來

宋光宗,名趙惇(公元1147——1200年),是宋孝宗趙眘的第三個兒子。 那是紹熙年間,趙惇最寵愛的黃貴妃有病了。她面黃肌瘦,不思飲食。御醫用了許多貴重葯品,皆不見什麼效果。皇帝見愛妃日見誰淬,也整日愁眉不展。最後無奈只好張榜求醫。一位江湖郎中揭榜進宮,為黃貴妃診脈後說:“只要用冰糖與紅果(即山楂)煎熬,每頓飯前吃五至十枚,不出半月病准見好。”開始大家還將信將疑,好在這種吃法還合貴妃口味,貴妃按此辦法服後,果然如期病癒了。皇帝自然大喜,展開了愁眉。

Ⅱ 製作糖葫蘆的方法步驟

【菜名】：自製冰糖葫蘆

【所需食材】：冰糖150克、清水150克、山楂適量、紅豆沙適量、熟白芝麻適量

【烹飪步驟】：

1. 首先准備好需要用到的山楂、紅豆沙、冰糖和白芝麻等食材，冰糖和白糖其實都是可以的但是冰糖在熬糖漿的時候會更簡單一些，紅豆沙可以放在山楂的裡面，不喜歡的朋友也可以不放只用山楂製作。

2. 然後把准備好的山楂用清水洗干凈之後晾乾水分備用，山楂的水分要擦乾一些製作的時候味道才會更好，然後洗干凈的山楂用刀在中間切開，去掉裡面的山楂籽。

3. 所有的山楂都切好之後，將准備好的紅豆沙捏成一塊夾在山楂的中間，豆沙也不要放太多。

4. 然後用竹簽將做好的山楂穿起來，穿的時候不要穿太多，不然在掛糖漿的時候就不容易掛均勻了。

5. 然後將准備好的冰糖和水放在鍋裡面，用中小火煮開。

6. 在熬煮冰糖的過程中要不停的攪拌，以免將糖漿熬糊。

7. 等糖漿慢慢變成焦糖色的時候，可以用筷子蘸一下糖漿，然後將筷子放在冷水，嘗一下如果是脆脆的感覺就可以了。然後調到最小火但是不要關火，關火的話糖漿就凝固了，將穿好的山楂放在糖漿裡面滾一圈就可以了。

8. 在不容易沾到糖漿的地方，我們也們可以用小勺子把糖漿淋在上面，都裹好糖漿之後放在盤子裡面，放涼之後就可以了。

Ⅲ 冰糖葫蘆的做法

冰糖葫蘆

食材：山楂，棗，白糖，芝麻

具體製作步驟：

第一：首先將山楂清洗干凈，然後去掉上面的梗，晾乾水分備用，

第二：將山楂中間切一刀，切到核的地方，沿著山楂表面轉一圈，再扭一下，分開兩瓣，將裡面的山楂核去掉，再將兩瓣放在一起，這樣就做好了去籽的山楂；同樣的方法將冬棗核去掉備用，

第三：將山楂用竹簽串起來，一串差不多串5-6個左右，然後最後再串一個去核的棗，

第四：鍋中倒入一碗水，再倒入多半碗的白糖，大火燒開，中間不停的攪拌，直至大火燒開，大泡變成小泡，色澤微黃就可以了。

第五：中間不用關火，然後放入一把芝麻，攪拌均勻，然後用勺子盛一勺糖，掛在糖葫蘆上面，然後在案板上刷一層油，將做好的糖葫蘆放在案板上，靜置一個小時即可。

提示：
1、做冰糖葫蘆建議將裡面的核去掉，先在中間一圈切一下，再轉動，分開之後將裡面的核去掉即可

2、熬糖稀的時候中間要不停攪拌，而且熬出來的糖稀太白的話就會粘牙，太稀的話就比較發苦了，色澤微微發黃即可，

3、將做好的冰糖葫蘆晾一個小時之後就特別的脆特別的好吃。

Ⅳ 怎麼做冰糖葫蘆

• 將軸冰糖壓碎。
  2.冰糖和清水一起放入鍋中。
  3.大火將糖融化。
  4.發現水中出現大泡時轉中小火，直到上面的泡沫變小細密，顏色有些微黃。
  5.將鍋側傾糖流到鍋邊，用山楂串粘一圈糖醬上的泡沫。
  6.粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就會出現糖片花了，晾涼後取下放在冰涼處保存或冷凍保存，放涼後即可享用。山楂500克料冰糖250克純凈水250克白芝麻3克芝麻3克

做法


1.山楂洗凈，取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出

2.盡可能地清理干凈內部的山楂核備用

3.用竹簽將其一個一個的串起來

4.冰糖加水，放一起熬煮，一開始時大火，起大泡，轉成小火，慢慢熬轉化成小泡泡，逐漸變成肥皂泡泡一樣細膩的泡泡，糖略熬煮成微黃色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了

5.這個時候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫蘆，在糖泡沫中轉一下，立即拖出(注意是在沸騰起的糖泡沫中轉，別丟到鍋里滾)

6.沾好糖的葫蘆串立即輕拍在硅膠面板上(如果沒有可用木板表面打濕防沾)，放涼，輕輕取下來，就可以吃嘍

烹飪技巧


1、熬糖的過程是關鍵，剛開始熬煮的時候，冒得是大泡，慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態，才可以沾葫蘆。沒把握可先用筷子沾糖漿立即放涼水碗里試試，能結成脆的硬糖就說明好了；

2、如果熬糖的鍋小，沾葫蘆時請把鍋子傾斜；

3、沾葫蘆的時候，動作要乾脆利落，只需要表面的糖泡沫里輕滾沾即可，不用泡在糖漿里使糖過於厚重。



山楂適量輔料白砂糖適量白芝麻適量

山楂洗凈晾乾，用小刀橫著將山楂劃一圈，深度以碰到山楂仁為准

橫著切開的山楂，用手轉圈輕捏擠壓山楂仁

然後很容易就能將山楂仁取出

山楂底部用小刀將黑色部分挖去，要盡量的小心，別將山楂弄開裂了，保證它的完整回頭才好穿串山楂頂部用筷子穿出即可拿掉山楂的頂，

將山楂輕輕的向下拉，保證山楂的開口不再擴大，因為它起到固定上下的作用然後將另一半的山楂穿在筷子上讓它們切口與切口對齊，合攏

按照同樣的方法穿好自己想要的山楂數，要保證兩頭山楂的固定性，太松容易掉將白砂糖放入不粘鍋中倒入開水，

糖跟水的比例為2；1中火熬制，不用攪拌，以防融化不勻，可以轉動鍋子，讓糖均勻的化開當鍋里的全部的冒起大泡泡時，改小火熬

再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時，加入一小把芝麻

快速的用勺子拌勻

手拿山楂串筷子的一端，快速的將山楂串在糖中滾著轉一圈，立刻拿出

並快速的將糖葫蘆放在事先鋪好的防粘油紙上，記住放時要輕拍著放下，這樣每個山楂底部會形成一個漂亮的糖片

做好的糖葫蘆要留有間距的排放，以防流動的糖互相粘在一起