如何製作干貝的方法

① 干貝的做法有哪些

干貝豬肉

【材料】

干貝50克，瘦豬肉250克，青菜葉50克，味精2克，料酒10克，蔥末5克，薑末5克，豬油25克，肉湯適量。

【操作】

1.將豬肉洗凈，放入沸水鍋中汆一下，撈出切絲；青菜葉洗凈，切段。

2.將干貝放入碗中，注入熱水浸泡洗凈，放入燉盅，注入清水，上籠蒸透取出。

3.鍋燒熱，加入豬油，加入蔥、姜煸香後，加入肉絲，烹上料酒，煸至水干，注入肉湯，加入干貝，煮至肉爛，撒上青菜，用味精調味，燒開即成。

滑熘干貝

【材料】

鮮貝100克，蘑菇(干品)25克，雞蛋清25克，青椒25克，干木耳10克，熟火腿末5克，黃酒、精鹽、澱粉、白湯、植物油行適量。

【操作】

1.青椒、蘑菇洗凈，去根、蒂，切成片；鮮貝洗凈，瀝去水，放在碗內，加入雞蛋清、黃酒、精鹽攪拌均勻，用少許干澱粉上薄漿，干貝上漿不可太厚，否則滑不透，滋味也不好。

2.炒鍋置旺火上燒熱，加入油，燒至五成熱，推入上漿的鮮貝，用鏟子劃散，在油里滑熟後，倒入漏勺內瀝去油。

3.炒鍋留底油，燒熱，推入蘑菇、青椒片，略炒，隨即加入白湯、木耳、黃酒、鹽，燒熟後，淋上水澱粉勾薄芡，推入滑熟的鮮貝，翻炒攪拌均勻，出鍋裝盤撒上火腿末即成。

② 干貝家常做法

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的.有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有「烹飪王國」這個美譽。干貝是一種海味，它的做法都有哪些你知道嗎？以下是我整理的干貝家常做法大合集，歡迎參考！

干貝冬瓜湯

做法：

1、將冬瓜削皮，去籽，切片

2、干貝用調料料酒1/2湯匙，清水4湯匙浸泡4小時後撈出

3、將干貝、薑片、熱水加入容器，加蓋加熱至沸後1分鍾，再加入冬瓜、鹽，加蓋加熱15分鍾

干貝花蟹粥

做法：

1、干貝洗凈後用溫水泡軟

2、大米淘洗干凈後與干貝一起放入電飯鍋中，插上電源，蓋上蓋，按下開關鍵

3、鍋里的粥煮至9成熟時，開蓋放入海鮮，並加鹽調味，拔下電源，利用鍋里的余熱讓蝦熟透

4、裝碗時撒上香菜和少量的鹽即可出鍋

干貝豆腐湯

做法：

1、干貝洗干凈後用清水泡軟

2、豆腐切成塊狀薄片，蔥切成小段，姜切成絲備用

3、湯鍋中放入清水，大火燒開，撒入蔥姜絲

4、然後放入豆腐，泡好的干貝（泡干貝的水也一起倒入鍋中），可以再加幾朵蘑菇味道更鮮美

5、大火燒開後改中火繼續煮15分鍾，用鹽調味

紅燒干貝

做法：

1、干貝洗干凈後用清水泡軟

2、竹筍和蘑菇均切成小方丁。大蔥、大蒜、生薑去皮，洗凈，均切成碎末

3、炒鍋燒熱，放入油燒至八成熱，（也可以放點五花肉煸香）把凈干貝肉投入油中，滑動一下倒出

4、再倒入少量的油至鍋內，燒熱時，放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均勻，倒入雞湯或清水，放入貝肉，湯燒開後，放入竹筍、蘑菇和青豆，炒勻，加入料酒、醬油、白糖，加入精鹽，用水澱粉勾芡，即可

芙蓉干貝

做法：

1、干貝洗干凈後用清水泡軟

2、將水發干貝盛入盆里，加入蔥、姜、紹酒5克、清水250克，上籠屜用旺火蒸30分鍾取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜

3、雞蛋清放在碗里，順一定方向打散，加精鹽2、5克、味精7、5克、少量牛奶調勻，倒入湯盤，上籠屜用中火蒸5分鍾取出，將干貝整齊地插於面上，再上籠屜蒸5分鍾取出

4、鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、紹酒調勻，淋於芙蓉干貝上即成

干貝冬瓜球

冬瓜1500g/干貝60g

瘦豬肉200g/精鹽/雞湯750g

做法：

1、將干貝用溫水洗凈剝去只筋，另換清水泡上，以浸過干貝即可

2、放進蒸籠蒸10分鍾，取出待用

3、將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經開水焯過盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鍾蓋在上面

3、再把干貝倒入冬瓜盅內，同時燉30分鍾，取出瘦肉，校對鹹淡即成

4、鍋內加雞湯，加冬瓜球、干貝，調好口味，勾芡，盛入盤內即成

③ 干貝的做法大全是什麼

干貝又叫瑤柱，味道很鮮美，營養也是很豐富的，它含有蛋白質、維生素、鈣、鉀、鈉、鎂、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分

干貝的做法也是有很多種的，可以做粥，可以煲湯，也可以蒸，做起來不算困難，很簡單易學

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【蒜蓉干貝蒸絲瓜】

干貝用清水沖洗干凈後放入水中泡發，將干貝泡發好後撈出撕成小條備用

絲瓜削皮切成小段，擺放入盤中。大蒜切成蒜蓉，起鍋燒油，將油燒熱後放入蒜蓉，將蒜蓉炒出香味後，倒入蚝油、醬油，放入食鹽、少許白砂糖、味精，翻炒均勻後關火，蒜蓉盛放在絲瓜段上，將醬汁澆入盤中，再將干貝放在蒜蓉上

簡單又好吃的干貝雞蛋羹就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

④ 干貝的家常做法

干貝是一種海鮮之一，但是它的做法是怎麼樣的呢，以下是我為大家整理的干貝的家常做法大全相關內容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

干貝的家常做法1

食材：

主料：大米50g，干貝50g，海蝦30g

調料：花生油少量，食鹽少量，蔥少量，胡椒粉少量

做法：

1.干貝洗凈後用溫水泡軟

2.大米淘洗干凈後與干貝一起放入電飯鍋中，插上電源，蓋上蓋，按下開關鍵;

3.鍋里的粥煮至9成熟時，開蓋放入海鮮，並加鹽調味，拔下電源，利用鍋里的余熱讓蝦熟透;

4.裝碗時撒上蔥花和胡椒粉。

干貝的家常做法2

【干貝白菜煲湯】

[材料:]干貝、白菜心輔料：火腿、海米調料：鹽、料酒、蔥、姜、白鬍椒粉、高湯、食用油

[做法:]

1、將白菜心洗凈切成片，蔥姜洗凈分別切成段和片。

2、坐鍋點火倒油，油六七成熱時，放入蔥段、薑片炒出香味。

3、倒入干貝、火腿、海米，點入少許料酒煸炒。

4、加入高湯、鹽、胡椒粉，鍋開後倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鍾即可，鮮香的干貝白菜煲湯就做好了。

【香菇干貝燉白菜】

[材料:]白菜葉(可帶少量嫩幫)，干香菇，干貝，調料：黃酒，鹽

[做法:]

1、干貝用清洗沖干凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸過干貝，放入蒸鍋，蒸1小時。

2、干香菇洗凈，入水泡發後，撈出擠干水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗凈撕成片。

3、蒸好的干貝取出，撕開，泡干貝的湯待用。

4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鍾。

5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和干貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會。

6、待白菜軟塌下來，倒入干貝絲，略燉，最後調入鹽，拌勻即可。

[香菇干貝燉白菜的竅門：]

1、蒸干貝如不想用黃酒，也可放入幾片姜，加水蒸制。

2、如希望成品湯汁多些，泡香菇時多用些水，做菜時使用，比用清水味道更濃。

3、白菜要現吃現做，不要剩下，尤其不要隔夜，否則會產生大量危害健康的亞硝酸鹽。

【干貝粥】

[材料:]白米，干貝，雞胸肉150克，香菇，馬蹄，蔥花，料酒，鹽，澱粉，水，鹽，胡椒粉

[做法:]

1、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲；雞胸肉切絲，拌入調味料(1)略腌；香菇泡軟、去梗、切絲；馬蹄洗凈、切片。

2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鍾，移到爐火上煮開，放入香菇、干貝和馬蹄，改小火煮粥。

2、待粥熬好時加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調味後熄火，再加入蔥花即可盛出食用。

干貝的家常做法3

用料： 干貝適量、黃瓜適量、蔥絲少量、姜絲少量、鹽越少越好、水澱粉適量。

做法步驟：

1、准備好原材料。然後上灶開火，將鍋中倒油後油燒至7—8成熱，放入切好的'蔥絲和姜絲，煸香。千萬別煸糊了。

2、下入瀝干水份的干貝，煸炒大概20秒左右的時間即可。

3、然後加入切好的黃瓜丁，繼續煸炒，待黃瓜變得稍軟後（炒黃瓜丁可看個人口感來決定時間），放適量、鹽（因干貝本身就有一定鹹味，所以不建議在此多放鹽避免過咸）。

4、最後將調好的水澱粉淋入鍋中，待收汁後關火裝盤就完成了。

小貼士： 干貝用時最好提前一天清洗並用水浸泡，一定要用涼水（熱水易使干貝的鮮味流失）。泡干貝的水最後可留作調制水澱粉時使用。

干貝的家常做法4

食材

主料：青瓜500克干貝150克

輔料：蔥、姜適量、八角適量、小紅椒2個、醬油適量、蒜蓉適量、鹽適量、油適量。

方法/步驟

1干貝去掉雜質，清洗干凈，用溫水泡4至5小時待用。

2青瓜洗凈去皮，切成段，再切成菱形片，

3蔥、姜切絲，小紅椒切成小段待用。

4鍋內放油，待油熱放入八角、醬油、蔥絲等佐料煸炒爆鍋。

5將泡好的干貝稍瀝干水份，入鍋內煸炒1至2分鍾，隨即稍加些水，稍燉煮一下。

6收湯，放入青瓜煸炒，加適量、鹽，待瓜片軟即可出鍋了。出鍋前放入一點蒜沫調味。這樣清淡味鮮的一道美食可以享用了哦。

注意事項

青瓜有清熱解毒利尿的作用。干貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養成分。青瓜煸炒不要時間長了，否則，失去了青瓜清脆的口感了。

干貝的家常做法5

干貝炒蛋的做法

1提前用冷水泡軟干貝，倒到高壓鍋里，水剛剛沒過干貝就可以，大火煮到高壓鍋的氣閥上頂，關火。等氣閥落下去就把已經完全軟透的干貝撈出來，用手指搓散，備用。

2荸薺削皮，把黑色的部分全部去掉，切成碎丁。

3雞蛋完全打散打勻，一定要真正 打起來，不是水平攪哦，要打到用筷子夾不起任何內容物才可以

4把干貝蓉，荸薺碎加到雞蛋液里，加一點黃酒或者白酒去腥，一點點生抽調味，一點點雞精，再加一點點水，嘗下味道，鹹淡合適就不用再加鹽了。

5鍋里稍微多放點油，等油非常熱開始冒煙了，把調好的蛋液倒到鍋里，立刻開始不停地翻炒，直到炒干。

6出鍋，擺盤，可以加點小蔥花或者香菜葉做裝飾

小貼士

干貝，荸薺和雞蛋的比例可以按照以下的標准調整：干貝蓉和荸薺碎差不多是1:1，調雞蛋液的時候，雞蛋液沒過干貝和荸薺。這樣配比炒出來的軟硬適中，口感最好。但是如果喜歡吃有嚼勁的干貝，就少放點雞蛋，只要能裹住干貝和荸薺就可以了。加荸薺是為了增加層次感，清爽點，如果全是干貝口感不好，也容易膩。北方的同學買荸薺可能不太容易，好多菜場都沒有，如果買不到可以用梨代替。荸薺削好，如果不是馬上用，就泡水裡，防止變黑。干貝本身就是鹹的，所以調蛋液的時候基本不用再放鹽了。不要用料酒，味兒太大。