快速煮豆腐腦的方法

❶ 家庭做豆腐腦方法和步驟

早餐一碗豆腐腦，身體暖和了，腸胃也會感覺特舒服，我經常會做豆腐腦給家人吃，比在外面買的還要好吃，豆腐腦的自製方法很簡單，1碗黃豆加上8碗水，便可搞定一份又嫩又滑的豆腐腦，這樣的豆腐腦上桌會得到一家人的喜歡，做好的豆腐腦可以根據個人的喜好吃甜的或者是鹹的，下面我便會將豆腐腦的做法分享給大家，學會後就可以隨手做給家人，不用總是去早餐店買了，讓家人足不出戶便可喝到美味的豆腐腦。

​豆腐腦的做法：
備用食材：黃豆1碗，水8碗，內酯3克；

製作過程：第一步，黃豆淘洗干凈後，加上清水浸泡一個晚上的時間，第二天早上將黃豆濾水倒入在豆漿機中，同時在其中加入8碗清水；

第二步，啟動程序將其打成豆漿，用篩網過濾2遍，豆漿放入在煮鍋中煮一會，一邊煮一邊用勺子攪拌，煮至其沸騰的時候，繼續煮5分鍾；

第三步，煮好的豆漿關火，靜置幾分鍾，晾至90度，內酯放入一個小碗中，在其中加上一點點涼白開化開，處理好的豆漿放入一個大碗中；

第四步，同時快速倒入內酯攪拌好，加上蓋子靜置半個小時，豆腐腦就成型了，在豆腐腦成型的過程中做鹵汁，鍋中添上水燒開後，放入木耳、老抽、花椒粉和一點點白糖；

第五步，根據個人的口味加上點食鹽調味，攪拌均勻，再次將其煮開後，淋入雞蛋液，煮至雞蛋定型後，淋入水澱粉，再次煮開，將豆腐腦撈入在碗中，澆上鹵汁，撒上點香菜點綴，就可以吃了。

小編總結：用內酯做豆腐腦非常簡單，大家掌握好其中的方法和技巧便可輕松就搞定，有技巧無難度，我每次用這個方法做豆腐腦，又嫩又滑，不輸外面買的，作為北方人，我家人都喜歡吃鹹味的豆腐腦，所以每次做好的豆腐腦我都要自己做一鍋鹵汁，這樣的豆腐腦吃著會更加過癮，自從我學會了豆腐腦的做法，家人再也沒有出去買過，自己親手做干凈衛生，讓家人吃著也會更加放心，大家掌握好技巧和比例，豆腐腦便能輕松搞定。

烹飪小技巧：
1、干黃豆和水按照1:8的比例，黃豆記得要事先放入水中浸泡一個晚上，讓其泡發後，打豆漿的時候會更加容易些，如果水加入豆漿機中超過水位線了，便可先加上點水，打好豆漿後，過濾出豆渣，加入剩餘的水再打一遍；

2、豆漿過篩子是其嫩滑的關鍵，記得處理好的豆漿需要放入在煮鍋中將其煮熟，晾至90度的時候再加入內酯，豆腐腦成型效果會更好，內酯用一點點涼白開化開便可，無需放太多的水；

3、做鹵汁的時候可以根據個人的喜好做搭配，木耳、花生豆、海帶絲等都可做搭配，水澱粉的加入是為了讓鹵汁更加黏稠，大家可以根據個人喜歡的黏稠度來添加水澱粉。

❷ 豆腐腦的製作方法

自製豆腐腦

1．黃豆提前泡好，最昌慎好前一天泡上，泡一夜肆碰。

2．加水打成豆漿。

3．過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。

4．准備一個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底。

5．豆漿煮開之後要繼續煮三五分鍾。

6．煮好之後關火，冷卻三四分鍾。

晾至80--90度，裂迅談用一勺豆漿沖入內脂。

7．然後蓋上蓋子，20分鍾之後，豆腐腦就好了。

小貼士

豆腐腦做好之後，可以加甜的調料，也可以加鹹的，看自己喜歡了。

❸ 豆腐腦做法，怎麼做的

做法如下：
1、黃豆清水泡發，提前一晚泡發或是浸泡5個小時左右；盡量完全泡發，提高出漿率；
2、泡發好的黃豆放在破壁機里，加入1000毫升的清水，打成豆漿。
3、再把豆漿過濾一遍，把浮末打掉，開小火慢慢型磨煮，一邊煮一邊攪拌，防止糊鍋，直到把豆漿完全煮開，繼續煮2-3分鍾左右，關火涼至大約85度左右；
4、准備2克的葡萄糖酸內脂，用一小勺溫開水化開；
5、把豆漿表面的油皮挑出來；
6、再把豆漿從高處倒進去，迅速攪拌均勻，把浮末倒掉，蓋上蓋子保溫20分鍾左右；
7、准備自己喜歡的配菜；
8、接著來熬一個湯汁；黃花菜泡發切成小段，泡發的木耳切成絲，小蔥切碎備用；鍋中熱油，油熱後把蔥末加進去炒香，轉到最小火蘆跡，加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加進去翻炒均勻；
9、加入大約500毫升的清水，加入1勺食鹽煮開大約2分鍾左右，加入小半碗水澱粉，煮至黏稠的狀態；
10、豆漿也差不多凝固了，非卜嘩斗常的滑嫩，舀在碗中，淋上我們做好的醬汁，最後放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐腦就做好了。

❹ 如何在家裡做豆腐腦

家庭做豆腐腦方法和步驟

1. 100克黃豆，清洗干凈，加水浸泡6小時，一般晚上泡黃豆，第二天早上就可以用了。

11. 水燒開後計時5分鍾，豆腐腦就蒸好了。（可以用一根竹簽試一下，竹簽能立住就是蒸好了）