如何自製棉花糖最簡單的方法

A. 棉花糖製作方法及步驟

棉花糖製作方法及步驟

食材

• 蛋白 40g

• 細砂糖 20g

• 水 40g

• 砂糖 120g

• 吉利丁 10g

• 玉米澱粉 300g

方法/步驟

• 先將吉利丁用冷水浸泡備用，玉米澱粉炒熟後鋪在烤盤中，用雞蛋圓頭那端輕按出一個個小坑

  

• 變干以後用刷子將邊上的玉米澱粉刷到棉花糖表面，讓棉花糖全身裹上玉米澱粉。

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  然後再用刷子輕輕刷掉棉花糖表面的粉末，就完成了。

B. 棉花糖是怎麼製作出來的

棉花糖製作機是台像個大碗的機器，機器的中心部位是一個溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結構，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當糖在加熱腔中高速旋轉的時候，離心運動將糖漿從小孔中噴射到「大碗」的周圍。

由於液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固得越快。因此，研究人員把加熱腔中的小孔直徑設計得很小，只有50微米，從小孔中噴射出來的糖漿馬上就凝結成固態的糖絲，不會粘在一起。

快速的冷卻讓蔗糖分子之間沒有時間排列整齊，因此孩子們手中的那個巨大蓬鬆的棉花糖再也不是晶體了，而是由無數線狀的玻璃狀的糖組成的。

用稍微專業的話來說，蔗糖的晶體結構已經被棉花糖製作機破壞掉了，蔗糖分子的排列不再有規律了，而是比較雜亂無章。這種結構的變化可以用熔點測試出來，蔗糖分子有特定的熔點，在受熱熔解時溫度不再變化；而棉花糖絲沒有特定的熔點，熔解時溫度會逐漸上升。

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棉花糖是糖果中的一個品種，既然是糖就會產生一定的熱量和糖份。這些含量如果在人體中偏高的話就會導致人體內熱量的超標，超標的結果就會導致人體脂肪和蛋白質的增加，它們太多的話就很容易使人體造成發胖。

這些是含糖量偏高的時候產生的結果，反過來說一般的人體正常攝取糖份是不會發胖的，因為人體內糖的作用也是非常重要的， 所以糖的攝取不要過多也不要過少。吃什麼東西都應該適可而止。

C. 棉花糖怎麼作

1. 首先，將准備好的白砂糖20克，紅色砂糖20克和藍色砂糖20克，放於盆中，准備好小勺一把，竹簽兩根，做好操作前的用料准備工作。先用小勺盛取20克紅色砂糖，倒入機器出糖器內，代糖絲飛出後，手拿一根竹簽順時針旋轉，將糖絲纏繞到竹簽上，纏繞過程中保持手持竹簽的平衡度，並且保持前低後高移動的狀態，均勻的將糖絲全部纏繞到竹簽上。

5.完成上一步操作後，左手拿好纏繞好糖絲的竹簽，右手拿起另一根竹簽，垂直於花式棉花糖的花邊，做好壓花准備，緊接著用竹簽向里壓花邊，直到碰到花芯即可停止，依次壓出五個花瓣即可。

6.最後放入已經准備好的10克藍砂糖，依照第五部操作，將糖絲完整的纏繞到第二層的花瓣上

材料：蛋白1個，糖100克,明膠15克，水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子約2個份)

做法:①明膠加入80cc的水，使明膠濕潤.

②用深約2厘米的盆子,填入玉米粉，弄平,用蛋在上面壓出凹痕.凹痕的深

度可依自己喜歡.

③鍋中加入80cc的水和糖100克，開中火煮,再加入①的明膠煮溶.

④蛋白打入大碗中打至起泡，再將③分5-6次加進去,打到起泡為止.

⑤在此時可將④分成幾等份，各加入1小匙喜歡的果汁(要濃縮的,否則味

道會淡，也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來加入其中)

⑥在②時准備好的凹痕內倒入⑤液,放入冰箱冷藏，等表面凝固後翻過另

一面再放回冰箱.

⑦待兩面都凝固好以後,拿出來輕輕地把表面的玉米粉去掉，就可以放到

瓶子里密封保存了.

⑧要是買得到的話,可以加2-3滴草莓精(紅色)/檸檬精(黃色),就可以做

成可愛的粉粉的棉花糖了.

用棉花糖做水果布丁

水果布丁做法

牛奶200克，棉花糖（就是軟軟白白的糖果）200克，蘋果，菠蘿，草莓。

1，將蘋果，菠蘿，草莓，去皮去核，去蒂切成小丁。

2，坐鍋用中火，倒入牛奶，加入棉花糖，快速攪動，等棉花糖溶化，牛奶變稠

將水果丁倒入，稍加攪拌。倒入容器，涼後入冰箱冷藏一夜即可。