奶茶管理方法和技巧

⑴ 開奶茶店有什麼經營的技巧

一、人員構成

一般一個常見的奶茶店會有一個店長和兩個個員工，很多情況下店長就是投資者們自己，老闆自己也可以在店裡幫幫忙。如果老闆要管理好自己的員工就必須得以身作則並且遵守店面的一些規定，倘若老闆自己做不到最好聘請一位店長來進行店面管理。

二、作息時間

嚴格控制好本店的作息時間，同時店長負責記錄員工的考勤。

三、上崗工作注意

1、著工裝：一般奶茶店都有定製的工裝和圍裙，店長應該要求員工上班時間必須穿工作服，或者帶圍裙，店員整齊的著裝會給人專業的印象，而且在做事也不會因為顧忌到會弄臟自己的衣服而束手束腳。

2、整理儀容：很多人都很注重外表如果第一印象給人不好的話怎麼能做好生意呢？員工對自己的個人衛生都會嚴格要求，頭發也束起來，以保證每一杯奶茶都是健康安全衛生的。

3、調整情緒：店員上班必須要有一個良好的精神面貌因為情緒是有感染力的，積極的情緒會帶動消費者們購買的慾望。顧客購買產品是為了獲得某種享受而店員細心周到以及面帶微笑的服務會給他們一種精神上的享受。微笑服務是奶茶員工的第一準則。

四、開店准備工作

1、原料及用品的准備：每天打開店面之後就要開始准備各種原料備用並及時補充其他各種操作檯面上的備用原料；還要將濾網、封口機、奶茶杯、吸管等用品備好。

2、保證工作檯面的整齊清潔：用具要擺放整齊，放在常用位置上，方便操作，顧客在等待的時候看到操作過程順暢，一氣呵成，心裡也會更舒服一點。在操作過程中免不了會有滴漏，弄臟操作台，要注意隨時用抹布擦乾凈。