腌辣白菜的方法如何腌制萵筍

① 家常腌萵筍的腌制方法

准備適量的萵筍用刀去掉根部和尾部，再去掉皮，將去皮的萵筍切成小段再切成小條，全部切好之後裝在一個大一點的碗中，20斤萵筍加入100克的食用鹽，用手抓拌均勻腌制4-5個小時左右。將萵筍裡面的水分腌出來。

4個小時之後將腌好的萵筍放在一個紗布里包起來擠一下裡面的水分，或者在它上面壓一個重物，將擠干水分的萵筍條放在案板上晾一下水分。

接下來調一個料汁，在無水無油的鍋中加入600毫升的生抽，200毫升的生抽，200毫升香醋，100克白糖，3-4粒八角，一小把花椒，將它燒開之後放在盆中放涼。准備120克大蒜，去皮之後切成蒜片，60克的小米辣切成辣椒圈，裝在碗中備用。將晾乾的萵筍條裝在一個大一點的盆中，放上剛才切好的蒜片和小米辣椒圈倒入放涼的料汁，攪拌均勻。

准備一個無水無油的玻璃容器，將攪拌好的萵筍條裝在裡面，蓋上蓋子密封起來，第二天就可以吃了，放在陰涼的地方存放3個月都不會壞掉。萵筍這樣腌制出來隨吃隨拿，特別的方便，清脆爽口，開胃又下飯，做法也很簡單。

腌萵筍小技巧：

1、腌萵筍的時候一定要擠干裡面的水分，這樣腌出來的萵筍才會更入味，鮮脆又可口。

2、調料的用量不是固定的，喜歡吃辣的可以多放點，不喜歡吃辣的可以少放。

3、腌萵筍的容器一定要是無水無油的，裡面不能有任何的雜物，建議用玻璃容器，不要用塑料或者鐵的，這樣的容器在腌制過程中容易壞掉或者變味。

② 腌萵筍的做法大全 腌萵筍的教程大全

1、做法一

用料：萵筍12根、紅辣椒3個、蒜瓣6個、食鹽適量、生抽適量。

萵筍去皮洗凈切粗段，加入適量鹽腌制，鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，不能過咸。腌制半小時出水後，水倒掉放在陽光下晾曬大約2天，曬至七成干即可。

曬好後，准備干凈無水無油的玻璃瓶。第一種腌制方法：將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍，浸泡最快三天就能吃了。如沒有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然後蓋上保鮮膜即可。注意萵筍腌時一定不能太咸了，因為生抽也有點鹹味。

第二種種腌制方法：將紅辣椒一個洗凈控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和萵筍一起放槐源入玻璃瓶中密封，最快3天後即可食用，吃的時候可以加點芝麻油和辣椒油更好吃。

2、做法二

用料：萵筍適量、食鹽適量、生抽適量、白糖適量、生抽適量、香醋適量、蒜末適量、剁椒適量。

准備適量的萵筍，先把外皮都削掉，然後改刀切成長條，在萵筍碗中加上點食鹽，先用筷子或者是手抓拌均勻，腌制5個小時左右（一晚上也可慧態以），把裡面的水分都腌出來，時間到將水分倒掉，再加上適量的涼白開清洗2遍，這樣萵筍吃起來不會很咸。

把萵筍上面的水分都控干，加上點鉛碧態白糖、生抽、香醋、蒜末、剁椒攪拌均勻，這樣就可以裝盤直接吃了，如果一次吃不完的話，可以放在冰箱里儲存，儲存一周都不壞。

3、做法三

用料：萵筍1根、小米辣8個、大蒜9瓣、生抽5勺、醋5勺、糖30克。

萵筍去皮切長條，加入一勺鹽腌制一個小時。鍋中倒入白糖、五勺生抽、半碗水。煮沸關火晾涼備用。

倒入腌出的水。瀝干水份放入碗中，放入蒜片和小米辣，倒入醬汁，腌制入味即可。

③ 萵筍腌鹹菜的做法大全

准備材料：萵筍、黃瓜、剁辣椒

步驟：

1、准備食材萵筍和黃瓜，削皮。

④ 腌萵筍最簡單的方法竅門

萵筍（學名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。

下面開始介紹所需要的食材：

萵筍1500克、辣椒面10克、食鹽15克

4、先把萵筍切四厘米長0.5厘米寬的萵筍條，再放入15克食鹽，攪拌均勻，腌制一個小時腌出萵筍水，然後再倒去腌出的萵筍水。把萵筍條放在竹籃里

5、放在太陽底下曬干水分，大約曬三四天左右，曬到像這樣曬干80%的水分就可以了。這樣處理的萵筍條會非常的爽脆，然後再把曬好的萵筍條放在涼水中泡十分鍾

6、泡去多餘的鹽分和擺在外面晾曬時的灰塵，再擠干水分。根據個人口味放入辣椒面、蒜末、一小勺白糖，適量生抽和芝麻油，攪拌均勻美味即成。這樣一盤爽脆下飯的腌制脆萵筍就做好了

7、萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等