❶ 餐廳前廳該如何管理
前廳管理主要要抓服務人員管理和服務質量管理兩大方面。罩攔指
❷ 如何管理好酒店前廳部
前廳是酒店窗口，員工的精神面貌、工作能力、服務技巧及服務態度等因素都直接影響著整個酒店的經濟效益和社會效益。前廳管理，除了要科學、有效地對前廳各崗位工作實施管理外，還需要嚴格錄用標准，加強對新員工培訓以及員工的繼續教育，建立員工情緒管理機制，保持員工的良好工作顫陵態度。
前廳員工個人也要格外強化自身的服務意識，力求做到熱情、細致、周到;要落落大方、彬彬有禮、笑容可掬;要有良好的語言和表達能力，愛崗敬業，認真負責地做好本職工作。為了讓顧客有賓至如歸的感覺，員工必須練好基本功，按談毀酒店規定，做到干凈整齊、儀態大方，給人親切感，從各個方面提高個人素質。
2、客房推銷管理
一是善於識人。優秀的前廳員工，從客人步入店門那一刻起，在簡單的迎賓過程中，就應慧眼識人，並因人而異，運用不同的推銷策略，盡量達含洞備到銷售目的。前廳員工在與客人商談時，應使客人感到酒店銷售的產品是物有所值。在商談房價的過程中前廳員工的責任是引導客人，幫助客人進行選擇。
在向客人報價時，可根據客人的特點提出不同價格供選擇。客人在選擇中表現出猶豫不決，員工可用提問的方式了解客人的特點與喜好，分析他們的心理，耐心地有針對性地介紹，消除客人的疑慮，並運用銷售技巧幫客人做出選擇。即使銷售不成功，也要對客人的光臨表示感謝並歡迎再次光臨。
一旦客人作出選擇，應對客人的選擇表示贊賞與感謝，並為客人立即辦理後續各項手續，盡量縮短客人等候時間。這樣的員工，要靠平時培養和培訓。運用大量的案例及情景教學方式，引導和鍛煉員工的洞察力，並在實踐中增強他們的能力。
3、預訂管理
前廳預定是一項非常重要的工作。為了做好預定，需要把好以下幾關。
一是接受預訂。首先要查閱控制簿或電腦，如有空房，則立即填寫預訂單。並註明客人姓名、抵離店日期及時間、房間類型、價格、結算方式以及餐食標准、種類等項內容。
二是確認預訂。在接到客人的預訂要求後，要立即將客人的預訂與酒店未來客房的利用情況進行對照，決定是否能夠接受客人的預訂，如果可以接受，就要對客人的預訂加以確認。
三是拒絕預訂。如果酒店無法接受客人的預訂，就應對預訂加以婉拒，並主動提出一系列可供客人選擇的建議。
四是核對預訂。為了提高預訂的准確性和酒店的開房率，在客人到店前，要提前與客人進行多次核對，問清客人是否能夠如期抵店?住宿人數、時間和要求等是否有變化?核對工作通常要進行三次
❸ 如何管理前廳員工
作為前廳經理，要管理好整個前廳，當然首先應該要管理好自己，要成為一個優秀的管理者，自己在各方面一定要做得最好，不僅業務要上是大家的榜樣，還得把自己良好的工作作風帶給每一個人，影響到每一位前台的成員，要有海闊天空的胸襟，用真誠去打動每一位成員。
反之，則只會導致大家在工作中產生種種的不良情緒，而這些不良情緒當然也會直接影響到大家的對客服務，甚至其他的一些自身利益。
前廳經理在對前台人員的培訓工作中，把公司的文化和工作技能在實際工作中傳授給前台的每位服務員，這些豐富的企業文化和知識技能培訓，也是留住每位服務員的一個方法吧。
大家都是只有在熟悉了這些操作流程和了解了這些業務知識後才能獨立上崗不是嗎？而相反，如果前廳經理不能做好這些前期的培訓工作和人際關系的處理，則只會導致服務員工作中的種種操作失誤，而那些沒處理好的人際關系也將會因為種種原因導致一些優秀人才的流失，這些應該是大家都不期望的吧。
❹ 如何做好一個前廳經理
前廳管理在酒店中具有全面性、綜合性和協調性，是酒店的神經中樞，是顧客和酒店聯系的紐帶。顧客對酒店的第一印象和最終印象都是在前廳形成，酒店的整體服務質量、服務絕鋒水平都在前廳得到集中體現。
當好一個前廳經並枯晌理，首先就是管理方面，如果你管理的好，老闆肯定沒話說，不過要管理好前廳，首先就是前廳的人員要管理好。平常不要表現的很高傲，以免引起員工的不滿，那你就不好過咯！還有就是常敗衫來的客人要熟記，稱呼也要記清楚，要夠熱情、夠大方、敢說話、別過火、點到為止，不要太拘謹。
當好一個前廳經理所需的能力：
1、敏捷思維
2、胸懷寬大
3、沉著冷靜
4、各部門業務熟悉
5、處事圓滑
❺ 前廳經理如何做好管理
前廳經理一般指前廳部經理。 前廳部經理是前廳運轉的指揮者，全面負責前廳部的經營管理工作。下面是我整理的前廳經理如何做好管理，歡迎閱覽。
創造和諧的工作氛圍
前廳的工作氛圍一定要輕松，不要讓員工有太大的壓抑感。只有這樣，在我們面對客人時，對客人的微笑才是真誠的，發自內心的。所以，作為管理者，一定要想方設法從多方面了解員工，在員工最需要幫助的時候提供幫助。
我們要了解員工需要什麼，迫切感有多強，我們就給他最需要的東西，那麼管理起來就相對比較輕鬆了。活潑對一線的員工非常重要，所以，在人員的招聘面試過程中，一般不太會錄用非常沉悶的員工。
民主，在前廳的管理中也非常重要，一般主張基層的管理崗位要從員工中通過民主選拔出來，這樣可以大大增加他們工作的積極性。
注意表揚與批評的藝術
對員工的梁薯穗表揚和批評，要根據不同對象的心理特點，採取不同的方式，在日常的管理過程中，我們會發現，有些員工愛面子，口頭表揚就可以了;有的員工講究實惠，希望有點物質鼓勵;有的員工臉皮薄，開會批評逆反心理就特別大;而有些員工，必需要開罰單才能解決問題。
作為前廳部的管理者，有時可能就是你的`一個微笑，你的一句關心，你的一個手勢都會影響一個員工的心情，所以，我們一定要學會並利用好心理因素，去鼓勵員工，讓員工有被認同感。在對員工進行批評時，一定要掌握場合，給足員工「面子」。這樣員工就會抱著感恩的心來接受你的批評。
其次，批評員工時，一定要態度誠懇，語氣委婉。批評他，一定要讓他知道為什麼是錯的，錯在哪裡，有什麼危害等等。
再次，批評一定要對事不對人。一些前廳管理者經常會對那些「不配合」他工作的員工實行加重處罰，這樣，多多少少會讓員工感覺有點「公報私仇」的味道。這是要堅決制止和糾正的。
分清輕重緩急，有所偏重
在前廳管理過程中，必須要有所偏重，不能一把抓。這指的是工作重點，而不是對員工的區分。
首先，在前廳的組織架構中，總台、大堂副理、預定處、總機等幾個分部門按照其重要程度可以做一個區分，一般總台作為重要的工作樞紐，它的重要性不容置疑，如果不注意，手段很容易讓整個酒店的聲譽受損，所以在這塊的重視程度和理解上，前廳經理要給予足夠的重視。對於人員的配置上，要求充足。
其次，在大堂副理這個崗位上，我們也要求要具有很強工作經驗和溝通能力的人員，也同樣要求我們認真對待。因為AM在許多重要的VIP接待和工作場合都直接代表酒店的立場和形象，所以，這個崗位橡卜也將成為第二側重點。
再次，預訂部和總機需要我們給予一般重視。在控房、接受預定等等一系列的工作中，預訂部將扮演著非常重要的作用，作為前廳經理，一個好的預定員能夠使他的工作變更加容易。
在實際的工作過程中，大家需要根據許多不同情況有所區別。這樣，我們在實際工作過程中，就可以避免「眉毛鬍子一把抓」的尷尬，到處是重點，到處都不是重點，整個前廳工作沒有亮點。
目標管理要強，過程可相對放寬松
前廳的絕大數崗位是直接面對客人，相對而言，工作壓力大，尤其是前台要面對賬務處理、登記工作、外幣兌換等等。在這種情況下，我們一些前廳管理人員經常板著臉，「嚴酷」的要求員工有微笑服務，個性化服務，主動服務等等。
試想一下，在這種環境下，前廳經理如果不轉換管理思維，就會經常在管理過程中造成被動局面，從而引發員工的逆反心理，直至員工流失，這樣到頭來也就是公司的損失。
所以，在實際的工作過程中，要讓員工樹立明確的目標感。比如，拿總台管理來說，我經常給我的主管和領班下指標，如本月的差錯率要降幾個百分點，本月總台班組要爭取零投訴等等。
所有的指標要量化，一定要用數字說話，否則，我們的管理是不能說服人的。在這個過程中，只要員工的禮節禮貌到位、遵守酒店規則制度，經理則不應過多的干涉。許多有想法的員工有自己的新意，我們應該給予鼓勵和激勵，這樣，才能將整個工作推向創新層面。
沒有特色的班組，如何出類拔萃?充其量不就是別的餐館的復製品！
重視與員工溝通，重視團隊
在日常管理中，一定要重視與員工的溝通，通過溝通了解員工中的非正式組織。非正式組織在任何一個團隊中都起著一個非常大的作用，引導的好，將對整個團隊起著非常好的積極促進作用，否則，就會對團隊產生極大的危害。那麼，在日常管理中，我們要首先發現非正式組織的「領導」，掌握他們的一些想法，及時進行引導。
大家在前廳管理中，經常會碰到這樣的一些事例，當這個非正式團體中有一個主要成員要離職，經常會有兩至三名成員跟著離職。所以，在我們的管理過程中，要使非正式組織的目標與班組團隊的目標一致，至少不能讓兩者的目標產生沖突。同時還要密切關注非正式組織的發展和目標認同感。
什麼樣的領導帶出什麼樣的兵。如果是強大的前廳經理，其手下必定不會有弱兵。但是如果前廳經理管理不好，那麼必定會導致民心不穩。強將手下無弱兵，一個好的前廳經理首先得是一個好領導。
❻ 酒店前廳部主管如何管理前廳及措施
前酒店前廳服務廳服務主管職責
1、貫徹落實餐飲部的銷售策略和計劃，向上對餐廳經理負責，直接下屬交前廳服務領班。
2、酒店前圓脊廳服務負責本部服務員招聘工作的面試和員工的培訓、調配、考勤等日常管理工作，狠抓酒店正規化管帆孝理服務規范的落實，把建立正規化的管理秩序當作自己的重要職責。
3、酒店前廳服務負責組織本轄區的宣傳，策劃和公關、銷售工作。
4、酒店前廳服務熟悉客戶檔案，最大限度的了解客人情況，徵求客戶意見及時向經理和有關部門反饋。
5、及時處理賓客投訴，並認真查明原因，落實責任，建立賓客投訴處理檔案。
6、樹立以賓客為中心的思想，認真協調後台，服務和保障口的關系，促進個項工作的順利開展。
7、注意嚴格控制物料消耗和損耗，厲行節約，減少態腔稿浪費。
8、教育並監督本部員工認真落實安全措施，杜絕一切事故的發生。
9、完成經理、副經理交辦的其他任務。
10、注意嚴格控制物料消耗和損耗，厲行節約，減少浪費。
11、教育並監督本部員工認真落實安全措施，杜絕一切事故的發生。
12、完成經理、副經理交辦的其他任務。